10+ рецептов из морского гребешка

Морские гребешки – деликатесный продукт, который является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни , имеет нежную сладковатую мякоть а также является блюдом элитных ресторанов всего мира .
 Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда .
Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

Морской гребешок с лимоном.
-----------------------------------------------------------------------


Морской гребешок отварной в соусе.
---------------------------------------------------------------------


Королевские морские гребешки.
-----------------------------------------------------------------------


Морские гребешки с утиной фуа-гра.

------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
 Не нужно использовать мик-роволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.
------------------------------------------------------------------------------




Морские гребешки в черном бобовом соусе.
---------------------------------------------------------------------------

Голубцы из морского гребешка.
-------------------------------------------------------------------------


Как приготовить фарш из морского гребешка.
----------------------------------------------------------------------------

Морской гребешок фри.
-------------------------------------------------------------------

Солянка с морским гребешком.
------------------------------------------------------------------

Морской гребешок под майонезом.
-------------------------------------------------------------------

Морской гребешок с грибами.

Морской гребешок отварной в соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мороженого морского гребешка - 700 граммов;
• Петрушки - 1/3 корня;
• Моркови - 2 - 3 штуки;
• Душистого перца - 4-5 горошин;
• Лавровый лист - 1 листик;
• Воды - 1 литр;
• Соли - 1 ч. ложка. 
• Томатный или сметанный соус;
• Зелень петрушки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Опускаем морской гребешок  в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй.
• Варим не больше 5 минут. 
• Вынимаем мясо и
• перед тем как подавать поливаем томатным или сметанным соусом и 
• посыпаем рубленой зеленью.

Морскoй гребешок с грибами

Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морской гребешок вареный - 200 граммов:
• Шампиньоны или свежие белые грибы - 100-150 граммов;
• Сладкий перец - 1 стручок;
• Сливочное масло или маргарин - 2 ст. ложки;
• Мука - 2 ст. ложки;
• Молоко - 3/4 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Вначале подготовить грибы, очистить и промыть.
• Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец .
• В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко.
• Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения.
• Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.

Морской гребешок под майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морской гребешок - 1 1/2 стакана;
• Майонез;
• Зелень петрушки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Гребешки отварить в кипящей подсоленной воде не более 5 минут;
• Нарезать тонкими ломтиками.
• Полить майонезом.
• Посыпать рубленной зеленью петрушки.

Солянка с морским гребешком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо морского гребешка - 600 граммов;
• Капуста тушеная - 1 килограмм;
• Огурцы соленые - 3 - 4 штуки;
• Луковицы - 2 штуки;
• Каперсы - 2 столовые ложки;
• Жир кулинарный - 3 столовые ложки;
• Томат-пюре - 2 столовые ложки;
• Сыр тертый - 3 столовые ложки;
• Маслины - 10 штук;
• Лимон - 1/2 штуки;
• Соль , перец по вкусу ,
• Фрукты маринованные.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо морского гребешка разморозить до такого состояния, чтобы можно было нарезать его кусочками по 25-30 г. 
• Обжарить их до готовности, 
• соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками.
• Лук нашинковать и обжарить с томатом-пюре.
• Припустить огурцы в небольшом количестве воды до мягкости, 
• слить жидкость, 
• добавить лук, 
• каперсы и 
• тушить под крышкой 10 мин.
• В глубокую сковороду с жиром уложить слоями тушеную капусту, 
• гребешки , 
• огурцы с 
• луком.
• Верхний слой должен состоять из капусты.
• Обсыпать ее тертым сыром, 
• сбрызнуть жиром и 
• запечь в духовке, чтобы сыр зарумянился.
• При подаче солянку украсить :
• маслинами, 
• дольками лимона, 
• маринованными фруктами.

Морской гребешок фри

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морской гребешок - 400 граммов;
• Соль,перец - по вкусу;
• Яйцо - 3 штуки;
• Мука - 4 столовые ложки;
• Панировочные сухари - для панировки;
• Масло растительное - для жарки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Нарезать морского гребешка кружочками (можно вареного, можно сырого),
• посолить,
• поперчить,
• обвалять в муке,
• смочить в яйце,
• обвалять в панировочных сухарях 
• обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом или 
• во фритюрнице.
• Подавать с жареной картошкой, полив готовое блюдо растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью.

--------------------------------------------------------------------------------

Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.

Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

Как приготовить фарш из морских гребешков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морские гребешки - 400 граммов;
• Луковица - 1 штука;
• Соль, перец - по вкусу;
• Рис - 3 столовые ложки;
• Масло растительное - для обжарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Гребешки почистить.
• Хорошо промыть.
• Отварить.
• Охладить.
• Прокрутить через мясорубку.
• Заправить мелко нарубленным, слегка поджаренным луком,
• перцем, 
• солью.
• Добавить отваренный рассыпчатый рис.
• Немного все прожарить и 
• хорошо перемешать.

Как готовить сметанный соус для голубцов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Бульон - 250 мл;
• Сметана - 250 граммов;
• Масло сливочное - 2 столовые ложки;
• Мука - 2 столовые ложки;
• Соль - по вкусу;
• Перец - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло.
• Добавляем муку.
• При постоянном помешивании обжариваем ее до золотистого цвета.
• Не переставая помешивать, добавляем бульон .
• Вливать бульон нужно постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.
• Тщательно перемешиваем смесь.
• Добавляем соль, перец по вкусу.
• Как соус закипит, оставляем его томиться на 10-15 минут.
• За пять минут до окончания приготовления аккуратно добавляем сметану,
• еще раз все перемешиваем.

  Блюдо полностью готово к подаче на стол. Можно подавать готовый соус отдельно, в качестве вкуснейшей подливки для мясных, рыбных, грибных или овощных горячих блюд.

  Котлеты, биточки или простая отварная кар-тошка с таким соусом становятся еще вкуснее и воздушнее.

  Таким соусом можно заправлять салаты, подавать его отдельно к холодным или горячим закускам.

   Голубцы  заливаются сметанным соусом, выкладываются на противень и отправляются минут на 20 в духовку.

   Соус на основе сметаны часто добавляют к рыбе или мясу перед запеканием или тушением. Благодаря ему готовая рыба просто тает во рту, а мясо становится очень нежным и вкусным.
-----------------------------------------------------------------------------------
Классический рецепт такого соуса состоит из сметаны, муки, сливочного масла и соли. Добавление в соус тех или иных ингредиентов только улучшает его вкус и аромат.

Можно добавить :
чеснок
лук
хрен
горчицу
горсть свежей или замороженной зелени
томатную пасту
яйца
различные овощи
--------------------------------------------------------------------------------------

   Сметана – очень «дружелюбный» продукт, она прекрасно сочетается со многими ингредиентами, даря готовым блюдам приятную консистенцию и божественный аромат.

Голубцы из морских гребешков

  МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
  Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.
   Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.
--------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.
--------------------------------------------------------------------------------



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морские гребешки - 400 граммов; 
• Капуста - 1 кочан;
• Луковица - 1 - 2 штуки;
• Масло сливочное - 2 столовые ложки;
• Рис - 3 столовые ложки;
• Молотый черный перец;
• Соль - по вкусу;
• Сметанный или сметанно-томатный соус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Выбрать головку капусты средней величины и средней плотности,
• вырезать кочерыжку, 
• Положить кочан в бульон или воду и варить почти до полной готовности.
• Кочан вынуть.
• Охладить.
• Разделить на отдельные листья.
• Срезать ножом черешки.
• На подготовленные листья капусты положить готовый фарш.
• Завернуть.
• Голубцы положить в противень или сотейник, смазанный маслом,
• залить сметанным или сметанно-томатным соусом и
• в духовом шкафу довести до готовности
• Голубцы подать к столу , полив соусом, в котором они тушились.
• Для приготовления фарша: 
• Обработанных и промытых морских гребешков отварить, 
• охладить,
• пропустить через мясорубку, 
• заправить мелко нарубленным, слегка поджаренным луком, 
• перцем, 
• солью, 
• добавить отваренный рассыпчатый рис, 
• немного все прожарить и 
• хорошо перемешать.

Морские гребешки в черном бобовом соусе

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морские гребешки - 750 граммов;
• Соевый соус - 2 чайные ложки;
• Стручковый сладкий перец (красный и зеленый) - 2 стручка;
• Лук репчатый (или красный) - 1 штука;
• Масло растительное - 3- 4 столовые ложки;
• Рисовое вино (можно сухой херес) - 1 столовая лжка;
• Имбирь тертый - щепотка;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Бобы черные - 3 столвые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Берем небольшую, но вместительную кастрюлю, 
• наливаем туда воды и 
• ставим на большой огонь. 
• Солим и ждем пока вода в кастрюле закипит, 
• гребешки острым ножом надрезаем с его одной единственной стороны методом крест-накрест.
• Тщательно вымываем грязь и песок изнутри под проточной водой ,
• кладем в холодное место. 
• Кладем гребешки в касирюлю.
• Варим не больше 5 минут.
• После варки, вынимаем гребешки из кастрюли шумовкой,
• выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы излишки воды свободно стекли. 
• Как морские гребешки подсохнут, выкладываем их в глубокую миску и
• маринуем в соевом соусе с очень малым количеством черного молотого перца.
• Берем лук и перец стручковый, 
• нарезаем все соломкой на разделочной доске. 
• Ставим на кухонную плиту сковороду, 
• выкладываем туда лук с перцем, 
• наливаем немного масла подсолнечного или оливкового и 
• легонько поджариваем на слабом огне. 
• Немного посолим. 
• После этого перец с луком выкладываем в миску.
• В эту же сковороду или другую, наливаем растительное масло, 
• подогреваем его и 
• затем только выкладываем туда наши уже промаринованные гребешки. 
• Сюда же добавляем имбирь и 
• тушим на медленном огне минуты 2-3. 
• Вливаем вино, 
• все тщательно перемешиваем и 
• выкладываем в отдельную миску. 
• В сковороду с предварительно разогретым на ней маслом выкладываем бобы, 
• на доске мелко рубим чеснок и добавляем его к бобам в сковороду.
• Тушим постоянно помешивая минуты 2 и добавляем туда овощи с гребешками
• 
  
• Готовим соус:
• Соус в котором у нас ранее мариновались морские гребешки никуда не выливаем, а, наоборот, 
• добавляем к нему в миску сахар и картофельный крахмал. 
• Все тщательно перемешиваем.
• 
  
• Затем все поливаем соусом и доводим все до кипения, тщательно при этом помешивая.
• После того как все прокипит 1-2 минуты, 
• снимаем сковороду с плиты и 
• выкладываем готовое блюдо на сервировочную тарелку. 
• Сверху можно украсить блюдо зеленью и оливами. 
• Подавать на стол наш экзотический шедевр следует еще горячим.
• ---------------------------------------------------------------------------------------
• Советы к рецепту:
• Чаще всего морские гребешки тушат вместе с многими другими морепродуктами в обыкновенном томатном соусе с небольшим добавлением лимона и мелко порезанного чеснока.
• Помимо всего полезного, что содержится в морском гребешке, он является еще и идеальным источником кальция. Потому как в его створках содержится около 98,2% карбоната кальция.

Эскалоп из утиной фуа-гра с морским гребешком

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.
    Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.
    Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 10 персон: 
• Эскалопы из утиной фуа-гра - 10 шт. (около 500 гр.);
• Морской гребешок - 20 штук;
• Тимьян свежий - 4 веточки;
• Оливковое масло - 500 мл;
• Лимон - 2 штуки;
• Соль;
• Перец;
• Лук-резанец;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очистить морской гребешок, 
• подсушить, 
• разрезать пополам,
• выложить на блюдо.
• Лимон порезать на тонкие ломтики.
• Второй лимон выжать и смешать лимонный сок с оливковым маслом.
• Смазать полученной смесью морской гребешок и оставить мариновать с веточками свежего тимьяна.
• Обжарить эскалопы фуа-гра, 
• выложить на абсорбирующую бумагу.
• Посолить и поперчить,
• оставить в теплом месте.
• Обезжирить сковороду, 
• добавить немного воды и маринада от эскалопов, чтобы получить сиропообразный сок.
• Быстро обжарить гребешок.
• Вокруг эскалопов вылить немного соуса.
• Украсить ломтиком лимона и луком - резанцом.

Королевские морские гребешки

- МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.

- Употребляются как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис - 1 стакан;
• Зелень петрушки;
• Соль - по вкусу.
• Для соуса: 
• Сладкий перец - 2 штуки; 
• Луковица - 2 штуки;
• Масло сливочное - 50 граммов;
• Кетчуп - 100 граммов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Приготовить 2 сковороды.
• В одной обжарить до образования золотистой корочки морских гребешков в сливочном масле.
• В другой сковороде слегка обжарить сладкий перец и нарезанный лук, 
• добавить кетчуп и прогреть 2 мин.
• Затем соединить морских гребешков с овощным соусом.
• На плоскую тарелку выложить предварительно отваренный рис в форме тора.
• В середину положить приготовленных морских гребешков.
• Украсить веточкой зелени.

-------------------------------------------------------------------------------

- Размораживать морской гребешок нужно при комнатной темпертуре. 

Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

Морской гребешок с лимоном

- МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира .

- Употреблять в пищу можно как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт имеет тонкий ароматный вкус. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.
-------------------------------------------------------------------------------------
- Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.






-------------------------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морские гребешки - 1 упаковка;
• Лимон - 1/2 штуки;
• Майонез - по вкусу;
• Оливковое масло - для жарки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Размораживаем гребешки прямо в упаковке.
• Обжариваем на горячей сковороде в оливковом масле или на открытом огне 1-2 минуты до образования золотистой корочки.
• Поливаем соком лимона,
• Добавляем майонез (по вкусу).
• Все, гребешки готовы к употреблению.

Запеканка с макаронами ( Как приготовить быстрый и сытный завтрак)

  Ценность этого блюда заключается в том, что для него можно использовать остатки вчерашнего обеда или ужина. \
   В качестве мясной составляющей можно использовать котлеты или курицу, нарезав их на кусочки, или отварное мясо из бульона, или просто заранее припасенный фарш.
    Самое удобное, что основу такой запеканки можно приготовить с вечера, а утром просто запечь ее в духовке с самыми разнообразными ингредиентами: яйцами, грибами (в том числе солеными), сыром, болгарским перцем, помидорами, – в общем, едва ли не с большинством продуктов, которые найдутся в холодильнике.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 3-4 порции:
• Сухие макаронные изделия – 250-300 г (или 500-600 г вареных);
• Фарш – 350 г;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Сливки – 130 мл;
• Сыр – 250 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• С вечера отварите макароны.
• Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком. 
• По желанию в фарш можно добавить бекон, нарезанный тонкими полосками, и/или цуккини и помидоры, нарезанные кубиками. 
• Утром смажьте огнеупорную форму маслом.
• Выложите в нее половину макарон.
• Смешайте яйца со сливками и мелко натертым сыр (немного сыра нужно оставить на посыпку).
• Полейте макароны половиной этой смеси.
• Равномерно распределите фарш.
• Поверх него – оставшуюся часть макарон.
• Залейте все яично-сливочной смесью.
• Посыпьте сыром.
• Запекайте в духовке, пока сверху не образуется румяная корочка.
• Дайте немного настояться.
• Нарежьте запеканку на порционные куски и подавайте на стол. 

Бургер с крабовыми палочками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 1 порцию:
• Булочка круглая – 1 шт.;
• Палочки крабовые – 3-4 шт.;
• Майонез - 1 чайная ложка;
• Порошок чесночный - 1/4 чайной ложки;
• Креветки (вареные) – 4 шт.;
• Яйцо (вареное) – 1 шт.; 
• Краситель пищевой черный;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Крабовые палочки мелко нарезать.
• Добавить майонез и чесночный порошок по вкусу, перемешать. 
• Булочку для гамбургера слегка подрумянить с помощью тостера. 
• Нижнюю часть булочки намазать приготовленной крабовой пастой.
• Креветки очистить и разместить по бокам булочки, имитируя ноги краба. 
• Для крабовых глаз из яиц вырезать маленькие кружочки.
• Проколоть их с помощью пластиковых соломинок.
• В центре с помощью черной пищевой краски нарисовать точки. 
• Прикрепить “глаза” к булочке.

Булочки с колбасой

Отличая идея для завтрака, да и на перекусы в течение дня очень пригодится.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 20 порций: ( Калорийность одной розочки - 110 Ккал).
• Колбаса вареная - 0,5 кг;
• Слоеное тесто из магазина - 1 кг;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Тесто с вечера положить из морозильника в холодильник.
• Утром тесто немного раскатать и нарезать полосками примерно по 2 см шириной. 
• Колбасу очистить и нарезать тонкими ломтиками, и каждый – пополам, чтобы получились полукруги.
• Выложить кусочки колбасы на полоску теста так, чтобы один край теста был свободным, а за другой колбаса выступала. 
• Свернуть рулетик. 
• Конец полоски из теста смочить водой и хорошо закрепить.
• Нижний край «розочки» защипнуть пальцами, придавая форму бутона.
• При желании можно бочка смазать яйцом, слегка взбитым с чайной ложкой молока. 
• Нужно следить, чтобы смазка не попала на торцы теста, тогда оно не будет слоиться как следует.
• Розочки положить на противень с бумагой для выпечки и выпекать 20 минут при 180 градусах. 
• Подавать горячими.

Ароматная брускетта с сыром и маслинами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Хлеб пшеничный - 2 кусочка;
• Сыр твердый - 100 г;
• Помидор - 2 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Оливковое масло - 2 ст.л;
• Маслины - 50 г;
• Перец черный молотый, соль, зелень - по вкусу;
• Листья салата, базилика - для подачи;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- помидоры промыть , обсушить и нарезать кубиками;

- сыр тоже нарезать кубиками;

- ломтики хлеба подсушить на раскаленной сковороде с одной стороны и натереть эту сторону чесноком;

- ломтики хлеба с обеих сторон сбрызнуть оливковым маслом;

- разогреть духовку до 200 С и запечь хлеб 3 минуты;

- затем на каждый кусочек хлеба положить сыр ( он должен немного подтаять );

- выложить на хлеб помидоры и маслины, посолить, поперчить;

- подавать на салатных листьях , украсив зеленью;

Что делать, если холодец не застыл!!!!!

Нажмите на картинку для просмотра в увеличенном режиме.

Холодец из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говяжья мякоть - 1 кг;
• Говяжий хвост - 2 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 3 шт;
• Морковь сырая - 2 шт;
• Перец черный горошком - 10 шт;
• Лавровый лист - 2 шт;
• 
  
• Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть. 
• Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами. 
• Еще можно добавить несколько мозговых костей. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Хорошо промываем мясо. 
• Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала овощи и мясо. 
• Холодец не застынет, если воды будет много. 
• Добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. 
• Ставим на сильный огонь. 
• Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и периодически снимаем жир и пену. 
• Разрезаем хвосты на части.
• Чистим лук и морковь. 
• Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой.
• Варим на минимальном огне не открывая крышку.

• Если мякоть будет готова раньше чем хвосты, вытащите их в миску и накройте крышкой (чтобы мясо не заветрилось). 
• Готовность хвостов определяется по скукоженному мясу, которое откроет кость. Готовые хвосты вытащите в миску к мясу и пусть немного остынут. 
• Морковь тоже вытащите. Посолите и поперчите бульон, выдавите в него чеснок. 
• Накройте крышкой и выключите огонь.
• Вынимаем мясо.
• Снимаем мясо с кости и разбераем на волокна. 
• Раскладываем мякоть в емкости.
• Овощи обычно выбрасываются, но можно их порезать мелки и разложить вместе с мясом.
• Очень хорошо смотрятся в холодце как украшение вареный яйца и зелень.
• Можно предварительно сварить яйца и подготовить зелень, разложить это все в емкости с мясом.
• Берем сито и наливаем через него бульон в емкости с мясом. 
• В сите остается весь осадок. 
• Пусть жидкий холодец остынет на столе до комнатной температуры.
• Ставим в холодильник и накрываем (можно фольгой). 
• На утро Ваш холодец готов!!!

Как приготовить холодец с желатином.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Голень говяжья – 3 кг;
•  Куриные окорочка – 2 шт.;
•  Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
•  Желатин – 6 упаковок;
• Соль - 1 столовая ложка; 
• Перец горошком - 10 штук;
• Лавровый лист - 5 листиков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 5 литров воды доводим до кипения.
• Нарезаем кусками говяжью голень, 
• тщательно промываем,
• опускаем ее в кипящую воду. 
• Как только вода опять закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить.
• Постоянно снимаем с поверхности бульона пену и жир.
• Когда пена перестанет образовываться,  сливаем бульон.
• Мясо перекладываем в другую кастрюлю. 
• Морковь и лук, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанному мясу.
• Заливаем кипящей водой и ставим  на маленький огонь. 
• С окорочков снимаем кожу и убираем весь жир. 
• Добавляем к проваренному мясу.
• Варим 6 часов с овощами. 
• Солим, перчим, добавляем лавровый лист. 
• Варим еще двадцать минут. 
• Снимаем кастрюлю с огня.
• Вынимаем мясо и овощи.
• Бульон процеживаем через сито. 
• Желатин заливаем половиной всего бульона.
• Когда желатин набухнет, распустите его на водяной бане, смешав с оставшейся частью бульона. 
• Как только мясо остынет, нарезаем его кубиками. 
• Раскладываем овощи и мясо в формы.
• Заливаем бульоном с растворенным желатином.
• Ставим холодец с желатином в прохладное место для застывания. 

Как приготовить холодец

Холодец в мультиварке "Редмонд".

Холодец из говядины.

Как приготовить холодец с желатином.









Холодец из индюшиных шеек и лапок.









Холодец из куриных лапок.

Вустерский ( Вустерширский) соус

Вустерширский соус - важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри». Приготовление этого соуса процесс сложный и долгий, пэтому для салата "Цезарь" лучше купить готовый соус в магазине.

СОСТАВ СОУСА :

1 ) Репчатый лук- 1 штука;

2) Лук -шалот - 1 штука.

3) Чеснок - 2 зубчика.

4) Черный молотый перец- 0,5 чайной ложки.

5) Сахар или кукурузный сироп - 0,5 стакана.

6) Хрен- 1 столовая ложка.

7) Сельдерей - 1 корешок.

8) Эстрагон - 1 веточка.

9) Солодовый уксус - 2 стакана.

10) Лавровый лист- 2 листика.

11) Сок одного лимона.

12) Жженый сахар или чёрная патока (меласса).- 0,5 стакана.

13) Карри - 0,5 чайной ложки.

14) Вода - 0,5 стакана.

15) Имбирь - 1 корешок.

16) Мускатный орех - 1/4 чайной ложки.

17) Перец душистый - 1 чайная ложка.

18) Аспик ( мясной экстракт). В принципе, аспик это холодец - 1 чайная ложка.

 19) Перец чили - 0,5 штуки.

20) Соль - 3 столовые ложки.

21) Анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки) - 1-2 штуки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

•  Лук и чеснок измельчаем.
•  Тонюсенько режем имбирь, хрен, сельдерей( трем на терке).
•  Анчоусы мелко режем (хоть кубиками, хоть соломкой).
•  Берем марлю  и делаем из нее мешочек (лучше в два слоя), в который кладем
•  лук
•  чеснок
•  сельдерей
•  эстрагон
•  лавровый лист
• имбирь
• мускатный орех
• душистый перец
• перец чили
• черный молотый перец.
• Мешок завязываем (можно даже зашить)  и кладем в кастрюльку.
•  В кастрюльку льем
•  уксус,
• сахар
• жженый сахар или патоку
• сок лимона
• Ставим кастрюльку на плиту,
•  доводим нашу  смесь до кипения
•  и убавляем температуру.
•  Пусть еще кипит тихонечко минут сорок–сорок пять (не больше!!!).
•  Соединяем
•  соль
•  карри
•  анчоусы
•  воду.
•  Аккуратно перемешиваем .
•  Потом всю эту жидкость заливаем в нашу кастрюльку
• Добавляем аспик и снимаем с плиты.
•  Остужаем (не надо ставить в холодильник ).
• Теперь наш остывший соус заливаем в стеклянную тару.
•  Плотненько закрываем крышкой и вот теперь ставим в холодильник.
• Теперь соус должен две недели стоять в холодильнике и настаиваться. 
• Смесь периодически нужно взбалтывать (раз в пару дней – нормально, но если будете делать это каждый день заглядывая в холодильник – тоже хорошо),
• При этом отжимаем наш мешок со специями  в соус.
• Через две недели выбрасываем  мешок со специями и разливаем драгоценный соус по бутылкам.
• Хранить ценный продукт можно только в холодильнике.
• Вынимая, не забудьте похвастаться перед гостями, что это именно вы, САМИ, это чудо так долго и кропотливо готовили.:))))))))))))))
•