Сообщения

Сообщения за 2016

10+ рецептов из морского гребешка

Изображение
Морские гребешки – деликатесный продукт, который является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни , имеет нежную сладковатую мякоть а также является блюдом элитных ресторанов всего мира .
 Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда .
Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.


Морской гребешок с лимоном.
-----------------------------------------------------------------------


Морской гребешок отварной в соусе.
---------------------------------------------------------------------


Королевские морские гребешки.
-----------------------------------------------------------------------


Морские гребешки с утиной фуа-гра.

------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
 Не нужно использовать мик-роволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

Морской гребешок отварной в соусе

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мороженого морского гребешка - 700 граммов;Петрушки - 1/3 корня;Моркови - 2 - 3 штуки;Душистого перца - 4-5 горошин;Лавровый лист - 1 листик;Воды - 1 литр;Соли - 1 ч. ложка. Томатный или сметанный соус;Зелень петрушки;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Опускаем морской гребешок  в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй.Варим не больше 5 минут. Вынимаем мясо иперед тем как подавать поливаем томатным или сметанным соусом и посыпаем рубленой зеленью.

Морскoй гребешок с грибами

Изображение
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.


ИНГРЕДИЕНТЫ: Морской гребешок вареный - 200 граммов:Шампиньоны или свежие белые грибы - 100-150 граммов;Сладкий перец - 1 стручок;Сливочное масло или маргарин - 2 ст. ложки;Мука - 2 ст. ложки;Молоко - 3/4 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вначале подготовить грибы, очистить и промыть.Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец .В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко.Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения.Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.


Морской гребешок под майонезом

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морской гребешок - 1 1/2 стакана;Майонез;Зелень петрушки;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Гребешки отварить в кипящей подсоленной воде не более 5 минут;Нарезать тонкими ломтиками.Полить майонезом.Посыпать рубленной зеленью петрушки.

Солянка с морским гребешком

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо морского гребешка - 600 граммов;Капуста тушеная - 1 килограмм;Огурцы соленые - 3 - 4 штуки;Луковицы - 2 штуки;Каперсы - 2 столовые ложки;Жир кулинарный - 3 столовые ложки;Томат-пюре - 2 столовые ложки;Сыр тертый - 3 столовые ложки;Маслины - 10 штук;Лимон - 1/2 штуки;Соль , перец по вкусу ,Фрукты маринованные.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо морского гребешка разморозить до такого состояния, чтобы можно было нарезать его кусочками по 25-30 г. Обжарить их до готовности, соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками.Лук нашинковать и обжарить с томатом-пюре.Припустить огурцы в небольшом количестве воды до мягкости, слить жидкость, добавить лук, каперсы и тушить под крышкой 10 мин.В глубокую сковороду с жиром уложить слоями тушеную капусту, гребешки , огурцы с луком.Верхний слой должен состоять из капусты.Обсыпать ее тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь в духовке, чтобы сыр зарумянился.При подаче солянку украсить :маслинами, дольками лимона, маринованными фрукт…

Морской гребешок фри

Изображение
Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морской гребешок - 400 граммов;Соль,перец - по вкусу;Яйцо - 3 штуки;Мука - 4 столовые ложки;Панировочные сухари - для панировки;Масло растительное - для жарки;ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезать морского гребешка кружочками (можно вареного, можно сырого),посолить,поперчить,обвалять в муке,смочить в яйце,обвалять в панировочных сухарях обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом или во фритюрнице.Подавать с жареной картошкой, полив готовое блюдо растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью. --------------------------------------…

Как приготовить фарш из морских гребешков

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морские гребешки - 400 граммов;Луковица - 1 штука;Соль, перец - по вкусу;Рис - 3 столовые ложки;Масло растительное - для обжарки.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Гребешки почистить.Хорошо промыть.Отварить.Охладить.Прокрутить через мясорубку.Заправить мелко нарубленным, слегка поджаренным луком,перцем, солью.Добавить отваренный рассыпчатый рис.Немного все прожарить и хорошо перемешать.

Как готовить сметанный соус для голубцов

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бульон - 250 мл;Сметана - 250 граммов;Масло сливочное - 2 столовые ложки;Мука - 2 столовые ложки;Соль - по вкусу;Перец - по вкусу;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло.Добавляем муку.При постоянном помешивании обжариваем ее до золотистого цвета.Не переставая помешивать, добавляем бульон .Вливать бульон нужно постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.Тщательно перемешиваем смесь.Добавляем соль, перец по вкусу.Как соус закипит, оставляем его томиться на 10-15 минут.За пять минут до окончания приготовления аккуратно добавляем сметану,еще раз все перемешиваем.   Блюдо полностью готово к подаче на стол. Можно подавать готовый соус отдельно, в качестве вкуснейшей подливки для мясных, рыбных, грибных или овощных горячих блюд.
  Котлеты, биточки или простая отварная кар-тошка с таким соусом становятся еще вкуснее и воздушнее.
  Таким соусом можно заправлять салаты, подавать его отдельно к холодным или горячим закускам.
   Голубцы  з…

Голубцы из морских гребешков

Изображение
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
  Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.
   Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.
--------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.
--------------------------------------------------------------------------------



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морские гребешки - 400 граммов; Капуста - 1 кочан;Луковица - 1 - 2 штуки;Масло сливочное - 2 столовые ложки;Рис - 3 столовые ложки;Молотый черный перец;Соль - по вкусу;Сметанный или сметанно-томатный соус.ПР…

Морские гребешки в черном бобовом соусе

Изображение
Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морские гребешки - 750 граммов;Соевый соус - 2 чайные ложки;Стручковый сладкий перец (красный и зеленый) - 2 стручка;Лук репчатый (или красный) - 1 штука;Масло растительное - 3- 4 столовые ложки;Рисовое вино (можно сухой херес) - 1 столовая лжка;Имбирь тертый - щепотка;Чеснок - 3 зубчика;Бобы черные - 3 столвые ложки;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем небольшую, но вместительную кастрюлю, наливаем туда воды и ставим на большой огонь. Солим и ждем пока вода в кастрюле закипит, гребешки острым ножом надрезаем с его одной единственной стороны методом крест-накрест.Тщательно вымываем грязь и песок изнутри под проточной водой ,кладем в холодное место. Кладем гребешки в касирюлю.Варим не больше 5 минут.Пос…

Эскалоп из утиной фуа-гра с морским гребешком

Изображение
Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.
    Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.
    Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 10 персон: Эскалопы из утиной фуа-гра - 10 шт. (около 500 гр.);Морской гребешок - 20 штук;Тимьян свежий - 4 веточки;Оливковое масло - 500 мл;Лимон - 2 штуки;Соль;Перец;Лук-резанец;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить морской гребешок, подсушить, разрезать пополам,выложить на блюдо.Лимон порезать на тонкие ломтики.Второй лимон выжать и смешать лимонный сок с оливковым маслом.Смазать полученной смесью морской гребешок и оставить мариновать с веточками свежего тимьяна.Обжарить эскалопы фуа-гра, выложить на абсорбирующую бумагу.Посол…

Королевские морские гребешки

Изображение
- МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.

- Употребляются как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис - 1 стакан;Зелень петрушки;Соль - по вкусу.Для соуса: Сладкий перец - 2 штуки; Луковица - 2 штуки;Масло сливочное - 50 граммов;Кетчуп - 100 граммов.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить 2 сковороды.В одной обжарить до образования золотистой корочки морских гребешков в сливочном масле.В другой сковороде слегка обжарить сладкий перец и нарезанный лук, добавить кетчуп и прогреть 2 мин.Затем соединить морских гребешков с овощным соусом.На плоскую тарелку выложить предварительно отваренный рис в форме тора.В середину положить приготовленных морских гребешков.Украсить…

Морской гребешок с лимоном

Изображение
- МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира .

- Употреблять в пищу можно как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт имеет тонкий ароматный вкус. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.
-------------------------------------------------------------------------------------
- Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.






-------------------------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морские гребешки - 1 упаковка;Лимон - 1/2 штуки;Майонез - по вкусу;Оливковое масло - для жарки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Размораживаем гребешки прямо в упаковке.Обжариваем на горячей сковороде в оливковом масле или на открытом огне 1-…

Запеканка с макаронами ( Как приготовить быстрый и сытный завтрак)

Изображение
Ценность этого блюда заключается в том, что для него можно использовать остатки вчерашнего обеда или ужина. \
   В качестве мясной составляющей можно использовать котлеты или курицу, нарезав их на кусочки, или отварное мясо из бульона, или просто заранее припасенный фарш.
    Самое удобное, что основу такой запеканки можно приготовить с вечера, а утром просто запечь ее в духовке с самыми разнообразными ингредиентами: яйцами, грибами (в том числе солеными), сыром, болгарским перцем, помидорами, – в общем, едва ли не с большинством продуктов, которые найдутся в холодильнике.



ИНГРЕДИЕНТЫ:


На 3-4 порции:Сухие макаронные изделия – 250-300 г (или 500-600 г вареных);Фарш – 350 г;Репчатый лук – 1 головка;Яйца – 2-3 шт.;Сливки – 130 мл;Сыр – 250 г;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С вечера отварите макароны.Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком. По желанию в фарш можно добавить бекон, нарезанный тонкими полосками, и/или цуккини и помидоры, нарезанные кубиками. Утром смажьте огнеупорную форму маслом.Выложите в не…

Бургер с крабовыми палочками

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


На 1 порцию:Булочка круглая – 1 шт.;Палочки крабовые – 3-4 шт.;Майонез - 1 чайная ложка;Порошок чесночный - 1/4 чайной ложки;Креветки (вареные) – 4 шт.;Яйцо (вареное) – 1 шт.; Краситель пищевой черный;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Крабовые палочки мелко нарезать.Добавить майонез и чесночный порошок по вкусу, перемешать. Булочку для гамбургера слегка подрумянить с помощью тостера. Нижнюю часть булочки намазать приготовленной крабовой пастой.Креветки очистить и разместить по бокам булочки, имитируя ноги краба. Для крабовых глаз из яиц вырезать маленькие кружочки.Проколоть их с помощью пластиковых соломинок.В центре с помощью черной пищевой краски нарисовать точки. Прикрепить “глаза” к булочке.

Булочки с колбасой

Изображение
Отличая идея для завтрака, да и на перекусы в течение дня очень пригодится.



ИНГРЕДИЕНТЫ:


На 20 порций: ( Калорийность одной розочки - 110 Ккал).Колбаса вареная - 0,5 кг;Слоеное тесто из магазина - 1 кг;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто с вечера положить из морозильника в холодильник.Утром тесто немного раскатать и нарезать полосками примерно по 2 см шириной. Колбасу очистить и нарезать тонкими ломтиками, и каждый – пополам, чтобы получились полукруги.Выложить кусочки колбасы на полоску теста так, чтобы один край теста был свободным, а за другой колбаса выступала. Свернуть рулетик. Конец полоски из теста смочить водой и хорошо закрепить.Нижний край «розочки» защипнуть пальцами, придавая форму бутона.При желании можно бочка смазать яйцом, слегка взбитым с чайной ложкой молока. Нужно следить, чтобы смазка не попала на торцы теста, тогда оно не будет слоиться как следует.Розочки положить на противень с бумагой для выпечки и выпекать 20 минут при 180 градусах. Подавать горячими.

Ароматная брускетта с сыром и маслинами

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хлеб пшеничный - 2 кусочка;Сыр твердый - 100 г;Помидор - 2 шт.;Чеснок - 2 зубчика;Оливковое масло - 2 ст.л;Маслины - 50 г;Перец черный молотый, соль, зелень - по вкусу;Листья салата, базилика - для подачи;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


- помидоры промыть , обсушить и нарезать кубиками;
- сыр тоже нарезать кубиками;

- ломтики хлеба подсушить на раскаленной сковороде с одной стороны и натереть эту сторону чесноком;
- ломтики хлеба с обеих сторон сбрызнуть оливковым маслом;

- разогреть духовку до 200 С и запечь хлеб 3 минуты;
- затем на каждый кусочек хлеба положить сыр ( он должен немного подтаять );


- выложить на хлеб помидоры и маслины, посолить, поперчить;
- подавать на салатных листьях , украсив зеленью;

Что делать, если холодец не застыл!!!!!

Изображение
Нажмите на картинку для просмотра в увеличенном режиме.








Холодец из говядины

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжья мякоть - 1 кг;Говяжий хвост - 2 шт;Лук репчатый - 1 шт;Чеснок - 3 шт;Морковь сырая - 2 шт;Перец черный горошком - 10 шт;Лавровый лист - 2 шт;
Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть. Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами. Еще можно добавить несколько мозговых костей. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо промываем мясо. Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала овощи и мясо. Холодец не застынет, если воды будет много. Добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и периодически снимаем жир и пену. Разрезаем хвосты на части.Чистим лук и морковь. Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой.Варим на минимальном огне не открывая крышку. Если мякоть будет готова раньше чем хвосты, вытащите их в миску и накройте крышкой (чтобы мясо не заветрилось). Готовность хвостов определяется по скукоженному мясу, которое откроет кость. Готовые хвосты вытащите в миску к мяс…

Как приготовить холодец с желатином.

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Голень говяжья – 3 кг; Куриные окорочка – 2 шт.; Лук репчатый – 2 шт.;Морковь – 2 шт.; Желатин – 6 упаковок;Соль - 1 столовая ложка; Перец горошком - 10 штук;Лавровый лист - 5 листиков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 5 литров воды доводим до кипения.Нарезаем кусками говяжью голень, тщательно промываем,опускаем ее в кипящую воду. Как только вода опять закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить.Постоянно снимаем с поверхности бульона пену и жир.Когда пена перестанет образовываться,  сливаем бульон.Мясо перекладываем в другую кастрюлю. Морковь и лук, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанному мясу.Заливаем кипящей водой и ставим  на маленький огонь. С окорочков снимаем кожу и убираем весь жир. Добавляем к проваренному мясу.Варим 6 часов с овощами. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Варим еще двадцать минут. Снимаем кастрюлю с огня.Вынимаем мясо и овощи.Бульон процеживаем через сито. Желатин заливаем половиной всего бульона.Когда желатин набухнет, распустите его на водяной ба…

Как приготовить холодец

Изображение

Вустерский ( Вустерширский) соус

Изображение
Вустерширский соус - важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри». Приготовление этого соуса процесс сложный и долгий, пэтому для салата "Цезарь" лучше купить готовый соус в магазине.

СОСТАВ СОУСА :



1 ) Репчатый лук- 1 штука;








2) Лук -шалот - 1 штука.









3) Чеснок - 2 зубчика.











                                                        4) Черный молотый перец- 0,5 чайной ложки.


5) Сахар или кукурузный сироп - 0,5 стакана.









6) Хрен- 1 столовая ложка.









                    7) Сельдерей - 1 корешок.











                8) Эстрагон - 1 веточка.











           9) Солодовый уксус - 2 стакана.










10) Лавровый лист- 2 листика.






11) Сок одного лимона.









12) Жженый сахар или чёрная патока (меласса).- 0,5 стакана.








13) Карри - 0,5 чайной ложки.






                                                       14) Вода - 0,5 стакана.