12/23/2016

10+ рецептов из морского гребешка

как приготовить морской гребешок

Морские гребешки – деликатесный продукт, который является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни , имеет нежную сладковатую мякоть а также является блюдом элитных ресторанов всего мира .
 Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда .
Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.


Морской гребешок с лимоном.
-----------------------------------------------------------------------


Морской гребешок отварной в соусе.
---------------------------------------------------------------------


Королевские морские гребешки.
-----------------------------------------------------------------------


Морские гребешки с утиной фуа-гра.

------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
 Не нужно использовать мик-роволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.
------------------------------------------------------------------------------




Морские гребешки в черном бобовом соусе.
---------------------------------------------------------------------------


Голубцы из морского гребешка.
-------------------------------------------------------------------------


Как приготовить фарш из морского гребешка.
----------------------------------------------------------------------------

Морской гребешок фри.
-------------------------------------------------------------------

Солянка с морским гребешком.
------------------------------------------------------------------

Морской гребешок под майонезом.
-------------------------------------------------------------------

Морской гребешок с грибами.

Морской гребешок отварной в соусе

Мороженого морского гребешка - 700 граммов; Петрушки - 1/3 корня; Моркови - 2 - 3 штуки; Душистого перца - 4-5 горошин; Лавровый лист - 1 листик; Воды - 1 литр; Соли - 1 ч. ложка.  Томатный или сметанный соус; Зелень петрушки;

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мороженого морского гребешка - 700 граммов;
  • Петрушки - 1/3 корня;
  • Моркови - 2 - 3 штуки;
  • Душистого перца - 4-5 горошин;
  • Лавровый лист - 1 листик;
  • Воды - 1 литр;
  • Соли - 1 ч. ложка. 
  • Томатный или сметанный соус;
  • Зелень петрушки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Опускаем морской гребешок  в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй.
  • Варим не больше 5 минут. 
  • Вынимаем мясо и
  • перед тем как подавать поливаем томатным или сметанным соусом и 
  • посыпаем рубленой зеленью.

Морскoй гребешок с грибами

 Не нужно ис-пользовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

Морской гребешок вареный - 200 граммов: Шампиньоны или свежие белые грибы - 100-150 граммов; Сладкий перец - 1 стручок; Сливочное масло или маргарин - 2 ст. ложки; Мука - 2 ст. ложки; Молоко - 3/4 стакана;

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Морской гребешок вареный - 200 граммов:
  • Шампиньоны или свежие белые грибы - 100-150 граммов;
  • Сладкий перец - 1 стручок;
  • Сливочное масло или маргарин - 2 ст. ложки;
  • Мука - 2 ст. ложки;
  • Молоко - 3/4 стакана;


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Вначале подготовить грибы, очистить и промыть.
  • Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец .
  • В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко.
  • Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения.
  • Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.



Морской гребешок под майонезом

Морской гребешок - 1 1/2 стакана; Майонез; Зелень петрушки;

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Морской гребешок - 1 1/2 стакана;
  • Майонез;
  • Зелень петрушки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Гребешки отварить в кипящей подсоленной воде не более 5 минут;
  • Нарезать тонкими ломтиками.
  • Полить майонезом.
  • Посыпать рубленной зеленью петрушки.

Солянка с морским гребешком

Мясо морского гребешка - 600 граммов; Капуста тушеная - 1 килограмм; Огурцы соленые - 3 - 4 штуки; Луковицы - 2 штуки; Каперсы - 2 столовые ложки; Жир кулинарный - 3 столовые ложки; Томат-пюре - 2 столовые ложки; Сыр тертый - 3 столовые ложки; Маслины - 10 штук; Лимон - 1/2 штуки; Соль , перец по вкусу , Фрукты маринованные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мясо морского гребешка - 600 граммов;
  • Капуста тушеная - 1 килограмм;
  • Огурцы соленые - 3 - 4 штуки;
  • Луковицы - 2 штуки;
  • Каперсы - 2 столовые ложки;
  • Жир кулинарный - 3 столовые ложки;
  • Томат-пюре - 2 столовые ложки;
  • Сыр тертый - 3 столовые ложки;
  • Маслины - 10 штук;
  • Лимон - 1/2 штуки;
  • Соль , перец по вкусу ,
  • Фрукты маринованные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


  • Мясо морского гребешка разморозить до такого состояния, чтобы можно было нарезать его кусочками по 25-30 г. 
  • Обжарить их до готовности, 
  • соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками.
  • Лук нашинковать и обжарить с томатом-пюре.
  • Припустить огурцы в небольшом количестве воды до мягкости, 
  • слить жидкость, 
  • добавить лук, 
  • каперсы и 
  • тушить под крышкой 10 мин.
  • В глубокую сковороду с жиром уложить слоями тушеную капусту, 
  • гребешки , 
  • огурцы с 
  • луком.
  • Верхний слой должен состоять из капусты.
  • Обсыпать ее тертым сыром, 
  • сбрызнуть жиром и 
  • запечь в духовке, чтобы сыр зарумянился.
  • При подаче солянку украсить :
  • маслинами, 
  • дольками лимона, 
  • маринованными фруктами.

Морской гребешок фри

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

Морской гребешок - 400 граммов; Соль,перец - по вкусу; Яйцо - 3 штуки; Мука - 4 столовые ложки; Панировочные сухари - для панировки; Масло растительное - для жарки;

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Морской гребешок - 400 граммов;
  • Соль,перец - по вкусу;
  • Яйцо - 3 штуки;
  • Мука - 4 столовые ложки;
  • Панировочные сухари - для панировки;
  • Масло растительное - для жарки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Нарезать морского гребешка кружочками (можно вареного, можно сырого),
  • посолить,
  • поперчить,
  • обвалять в муке,
  • смочить в яйце,
  • обвалять в панировочных сухарях 
  • обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом или 
  • во фритюрнице.
  • Подавать с жареной картошкой, полив готовое блюдо растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью.
--------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.

12/19/2016

Как приготовить фарш из морских гребешков

Морские гребешки- 400 граммов; Луковица - 1 штука; Соль, перец - по вкусу; Рис - 3 столовые ложки; Масло растительное - для обжарки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Морские гребешки - 400 граммов;
  • Луковица - 1 штука;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Рис - 3 столовые ложки;
  • Масло растительное - для обжарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Гребешки почистить.
  • Хорошо промыть.
  • Отварить.
  • Охладить.
  • Прокрутить через мясорубку.
  • Заправить мелко нарубленным, слегка поджаренным луком,
  • перцем, 
  • солью.
  • Добавить отваренный рассыпчатый рис.
  • Немного все прожарить и 
  • хорошо перемешать.

Как готовить сметанный соус для голубцов

Разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло. Добавляем муку. При постоянном помешивании обжариваем ее до золотистого цвета. Не переставая помешивать, добавляем бульон . Вливать бульон нужно постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки. Тщательно перемешиваем смесь. Добавляем соль, перец по вкусу. Как соус закипит, оставляем его томиться на 10-15 минут. За пять минут до окончания приготовления аккуратно добавляем сметану, еще раз все перемешиваем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Бульон - 250 мл;
  • Сметана - 250 граммов;
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки;
  • Мука - 2 столовые ложки;
  • Соль - по вкусу;
  • Перец - по вкусу;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло.
  • Добавляем муку.
  • При постоянном помешивании обжариваем ее до золотистого цвета.
  • Не переставая помешивать, добавляем бульон .
  • Вливать бульон нужно постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.
  • Тщательно перемешиваем смесь.
  • Добавляем соль, перец по вкусу.
  • Как соус закипит, оставляем его томиться на 10-15 минут.
  • За пять минут до окончания приготовления аккуратно добавляем сметану,
  • еще раз все перемешиваем.
  Блюдо полностью готово к подаче на стол. Можно подавать готовый соус отдельно, в качестве вкуснейшей подливки для мясных, рыбных, грибных или овощных горячих блюд.

  Котлеты, биточки или простая отварная кар-тошка с таким соусом становятся еще вкуснее и воздушнее.

  Таким соусом можно заправлять салаты, подавать его отдельно к холодным или горячим закускам.

   Голубцы  заливаются сметанным соусом, выкладываются на противень и отправляются минут на 20 в духовку.

   Соус на основе сметаны часто добавляют к рыбе или мясу перед запеканием или тушением. Благодаря ему готовая рыба просто тает во рту, а мясо становится очень нежным и вкусным.
-----------------------------------------------------------------------------------
Классический рецепт такого соуса состоит из сметаны, муки, сливочного масла и соли. Добавление в соус тех или иных ингредиентов только улучшает его вкус и аромат.

Можно добавить :
чеснок
лук
хрен
горчицу
горсть свежей или замороженной зелени
томатную пасту
яйца
различные овощи
--------------------------------------------------------------------------------------

   Сметана – очень «дружелюбный» продукт, она прекрасно сочетается со многими ингредиентами, даря готовым блюдам приятную консистенцию и божественный аромат.

Голубцы из морских гребешков

   МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.     Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

  МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
  Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.
   Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.
--------------------------------------------------------------------------------
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре.
Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.
--------------------------------------------------------------------------------

Выбрать головку капусты средней величины и средней плотности, вырезать кочерыжку,  Положить кочан в бульон или воду и варить почти до полной готовности. Кочан вынуть. Охладить. Разделить на отдельные листья. Срезать ножом черешки. На подготовленные листья капусты положить готовый фарш. Завернуть. Голубцы положить в противень или сотейник, смазанный маслом, залить сметанным или сметанно-томатным соусом и в духовом шкафу довести до готовности Голубцы подать к столу , полив соусом, в котором они тушились.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Морские гребешки - 400 граммов; 
  • Капуста - 1 кочан;
  • Луковица - 1 - 2 штуки;
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки;
  • Рис - 3 столовые ложки;
  • Молотый черный перец;
  • Соль - по вкусу;
  • Сметанный или сметанно-томатный соус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Выбрать головку капусты средней величины и средней плотности,
  • вырезать кочерыжку, 
  • Положить кочан в бульон или воду и варить почти до полной готовности.
  • Кочан вынуть.
  • Охладить.
  • Разделить на отдельные листья.
  • Срезать ножом черешки.
  • На подготовленные листья капусты положить готовый фарш.
  • Завернуть.
  • Голубцы положить в противень или сотейник, смазанный маслом,
  • залить сметанным или сметанно-томатным соусом и
  • в духовом шкафу довести до готовности
  • Голубцы подать к столу , полив соусом, в котором они тушились.
  • Для приготовления фарша: 
  • Обработанных и промытых морских гребешков отварить, 
  • охладить,
  • пропустить через мясорубку, 
  • заправить мелко нарубленным, слегка поджаренным луком, 
  • перцем, 
  • солью, 
  • добавить отваренный рассыпчатый рис, 
  • немного все прожарить и 
  • хорошо перемешать.

Морские гребешки в черном бобовом соусе

Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.    Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.

Берем небольшую, но вместительную кастрюлю,  наливаем туда воды и  ставим на большой огонь.  Солим и ждем пока вода в кастрюле закипит,  гребешки острым ножом надрезаем с его одной единственной стороны методом крест-накрест.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Морские гребешки - 750 граммов;
  • Соевый соус - 2 чайные ложки;
  • Стручковый сладкий перец (красный и зеленый) - 2 стручка;
  • Лук репчатый (или красный) - 1 штука;
  • Масло растительное - 3- 4 столовые ложки;
  • Рисовое вино (можно сухой херес) - 1 столовая лжка;
  • Имбирь тертый - щепотка;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Бобы черные - 3 столвые ложки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Берем небольшую, но вместительную кастрюлю, 
  • наливаем туда воды и 
  • ставим на большой огонь. 
  • Солим и ждем пока вода в кастрюле закипит, 
  • гребешки острым ножом надрезаем с его одной единственной стороны методом крест-накрест.
  • Тщательно вымываем грязь и песок изнутри под проточной водой ,
  • кладем в холодное место. 
  • Кладем гребешки в касирюлю.
  • Варим не больше 5 минут.
  • После варки, вынимаем гребешки из кастрюли шумовкой,
  • выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы излишки воды свободно стекли. 
  • Как морские гребешки подсохнут, выкладываем их в глубокую миску и
  • маринуем в соевом соусе с очень малым количеством черного молотого перца.
  • Берем лук и перец стручковый, 
  • нарезаем все соломкой на разделочной доске. 
  • Ставим на кухонную плиту сковороду, 
  • выкладываем туда лук с перцем, 
  • наливаем немного масла подсолнечного или оливкового и 
  • легонько поджариваем на слабом огне. 
  • Немного посолим. 
  • После этого перец с луком выкладываем в миску.
  • В эту же сковороду или другую, наливаем растительное масло, 
  • подогреваем его и 
  • затем только выкладываем туда наши уже промаринованные гребешки. 
  • Сюда же добавляем имбирь и 
  • тушим на медленном огне минуты 2-3. 
  • Вливаем вино, 
  • все тщательно перемешиваем и 
  • выкладываем в отдельную миску. 
  • В сковороду с предварительно разогретым на ней маслом выкладываем бобы, 
  • на доске мелко рубим чеснок и добавляем его к бобам в сковороду.
  • Тушим постоянно помешивая минуты 2 и добавляем туда овощи с гребешками

  • Готовим соус:
  • Соус в котором у нас ранее мариновались морские гребешки никуда не выливаем, а, наоборот, 
  • добавляем к нему в миску сахар и картофельный крахмал. 
  • Все тщательно перемешиваем.

  • Затем все поливаем соусом и доводим все до кипения, тщательно при этом помешивая.
  • После того как все прокипит 1-2 минуты, 
  • снимаем сковороду с плиты и 
  • выкладываем готовое блюдо на сервировочную тарелку. 
  • Сверху можно украсить блюдо зеленью и оливами. 
  • Подавать на стол наш экзотический шедевр следует еще горячим.
  • ---------------------------------------------------------------------------------------
  • Советы к рецепту:
  • Чаще всего морские гребешки тушат вместе с многими другими морепродуктами в обыкновенном томатном соусе с небольшим добавлением лимона и мелко порезанного чеснока.
  • Помимо всего полезного, что содержится в морском гребешке, он является еще и идеальным источником кальция. Потому как в его створках содержится около 98,2% карбоната кальция.

Эскалоп из утиной фуа-гра с морским гребешком

   Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.    Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.      Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.      Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.
    Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом.
    Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

Очистить морской гребешок,  подсушить,  разрезать пополам, выложить на блюдо. Лимон порезать на тонкие ломтики. Второй лимон выжать и смешать лимонный сок с оливковым маслом. Смазать полученной смесью морской гребешок и оставить мариновать с веточками свежего тимьяна. Обжарить эскалопы фуа-гра,

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • На 10 персон: 
  • Эскалопы из утиной фуа-гра - 10 шт. (около 500 гр.);
  • Морской гребешок - 20 штук;
  • Тимьян свежий - 4 веточки;
  • Оливковое масло - 500 мл;
  • Лимон - 2 штуки;
  • Соль;
  • Перец;
  • Лук-резанец;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Очистить морской гребешок, 
  • подсушить, 
  • разрезать пополам,
  • выложить на блюдо.
  • Лимон порезать на тонкие ломтики.
  • Второй лимон выжать и смешать лимонный сок с оливковым маслом.
  • Смазать полученной смесью морской гребешок и оставить мариновать с веточками свежего тимьяна.
  • Обжарить эскалопы фуа-гра, 
  • выложить на абсорбирующую бумагу.
  • Посолить и поперчить,
  • оставить в теплом месте.
  • Обезжирить сковороду, 
  • добавить немного воды и маринада от эскалопов, чтобы получить сиропообразный сок.
  • Быстро обжарить гребешок.
  • Вокруг эскалопов вылить немного соуса.
  • Украсить ломтиком лимона и луком - резанцом.

Королевские морские гребешки

 - МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.  - Употребляются как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

- МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.

- Употребляются как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.

Приготовить 2 сковороды. В одной обжарить до образования золотистой корочки морских гребешков в сливочном масле. В другой сковороде слегка обжарить сладкий перец и нарезанный лук,  добавить кетчуп и прогреть 2 мин. Затем соединить морских гребешков с овощным соусом. На плоскую тарелку выложить предварительно отваренный рис в форме тора. В середину положить приготовленных морских гребешков. Украсить веточкой зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Рис - 1 стакан;
  • Зелень петрушки;
  • Соль - по вкусу.
  • Для соуса: 
  • Сладкий перец - 2 штуки; 
  • Луковица - 2 штуки;
  • Масло сливочное - 50 граммов;
  • Кетчуп - 100 граммов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Приготовить 2 сковороды.
  • В одной обжарить до образования золотистой корочки морских гребешков в сливочном масле.
  • В другой сковороде слегка обжарить сладкий перец и нарезанный лук, 
  • добавить кетчуп и прогреть 2 мин.
  • Затем соединить морских гребешков с овощным соусом.
  • На плоскую тарелку выложить предварительно отваренный рис в форме тора.
  • В середину положить приготовленных морских гребешков.
  • Украсить веточкой зелени.
-------------------------------------------------------------------------------
- Размораживать морской гребешок нужно при комнатной темпертуре. 
Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.




Морской гребешок с лимоном

МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира .

- МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира .

- Употреблять в пищу можно как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт имеет тонкий ароматный вкус. Блюда на основе морского гребешка при всей своей утонченности совсем не требуют больших затрат труда и времени.
-------------------------------------------------------------------------------------
Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.- Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду - это портит его вкусовые качества.






-------------------------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Морские гребешки - 1 упаковка;
  • Лимон - 1/2 штуки;
  • Майонез - по вкусу;
  • Оливковое масло - для жарки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Размораживаем гребешки прямо в упаковке.
  • Обжариваем на горячей сковороде в оливковом масле или на открытом огне 1-2 минуты до образования золотистой корочки.
  • Поливаем соком лимона,
  • Добавляем майонез (по вкусу).
  • Все, гребешки готовы к употреблению.



12/08/2016

Запеканка с макаронами ( Как приготовить быстрый и сытный завтрак)

  Ценность этого блюда заключается в том, что для него можно использовать остатки вчерашнего обеда или ужина. \
   В качестве мясной составляющей можно использовать котлеты или курицу, нарезав их на кусочки, или отварное мясо из бульона, или просто заранее припасенный фарш.
    Самое удобное, что основу такой запеканки можно приготовить с вечера, а утром просто запечь ее в духовке с самыми разнообразными ингредиентами: яйцами, грибами (в том числе солеными), сыром, болгарским перцем, помидорами, – в общем, едва ли не с большинством продуктов, которые найдутся в холодильнике.

На 3-4 порции: Сухие макаронные изделия – 250-300 г (или 500-600 г вареных); Фарш – 350 г; Репчатый лук – 1 головка; Яйца – 2-3 шт.; Сливки – 130 мл; Сыр – 250 г;

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • На 3-4 порции:
  • Сухие макаронные изделия – 250-300 г (или 500-600 г вареных);
  • Фарш – 350 г;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Яйца – 2-3 шт.;
  • Сливки – 130 мл;
  • Сыр – 250 г;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


  • С вечера отварите макароны.
  • Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком. 
  • По желанию в фарш можно добавить бекон, нарезанный тонкими полосками, и/или цуккини и помидоры, нарезанные кубиками. 
  • Утром смажьте огнеупорную форму маслом.
  • Выложите в нее половину макарон.
  • Смешайте яйца со сливками и мелко натертым сыр (немного сыра нужно оставить на посыпку).
  • Полейте макароны половиной этой смеси.
  • Равномерно распределите фарш.
  • Поверх него – оставшуюся часть макарон.
  • Залейте все яично-сливочной смесью.
  • Посыпьте сыром.
  • Запекайте в духовке, пока сверху не образуется румяная корочка.
  • Дайте немного настояться.
  • Нарежьте запеканку на порционные куски и подавайте на стол. 

Бургер с крабовыми палочками

На 1 порцию: Булочка круглая – 1 шт.; Палочки крабовые – 3-4 шт.; Майонез - 1 чайная ложка; Порошок чесночный - 1/4 чайной ложки; Креветки (вареные) – 4 шт.; Яйцо (вареное) – 1 шт.;  Краситель пищевой черный;

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • На 1 порцию:
  • Булочка круглая – 1 шт.;
  • Палочки крабовые – 3-4 шт.;
  • Майонез - 1 чайная ложка;
  • Порошок чесночный - 1/4 чайной ложки;
  • Креветки (вареные) – 4 шт.;
  • Яйцо (вареное) – 1 шт.; 
  • Краситель пищевой черный;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Крабовые палочки мелко нарезать.
  • Добавить майонез и чесночный порошок по вкусу, перемешать. 
  • Булочку для гамбургера слегка подрумянить с помощью тостера. 
  • Нижнюю часть булочки намазать приготовленной крабовой пастой.
  • Креветки очистить и разместить по бокам булочки, имитируя ноги краба. 
  • Для крабовых глаз из яиц вырезать маленькие кружочки.
  • Проколоть их с помощью пластиковых соломинок.
  • В центре с помощью черной пищевой краски нарисовать точки. 
  • Прикрепить “глаза” к булочке.

Булочки с колбасой

Отличая идея для завтрака, да и на перекусы в течение дня очень пригодится.

На 20 порций: Колбаса вареная - 0,5 кг; Слоеное тесто из магазина - 1 кг;

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • На 20 порций: ( Калорийность одной розочки - 110 Ккал).
  • Колбаса вареная - 0,5 кг;
  • Слоеное тесто из магазина - 1 кг;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Колбасу очистить и нарезать тонкими ломтиками, и каждый – пополам, чтобы получились полукруги. Выложить кусочки колбасы на полоску теста так, чтобы один край теста был свободным, а за другой колбаса выступала.

  • Тесто с вечера положить из морозильника в холодильник.
  • Утром тесто немного раскатать и нарезать полосками примерно по 2 см шириной. 
  • Колбасу очистить и нарезать тонкими ломтиками, и каждый – пополам, чтобы получились полукруги.
  • Выложить кусочки колбасы на полоску теста так, чтобы один край теста был свободным, а за другой колбаса выступала. 
  • Свернуть рулетик. 
  • Конец полоски из теста смочить водой и хорошо закрепить.
  • Нижний край «розочки» защипнуть пальцами, придавая форму бутона.
  • При желании можно бочка смазать яйцом, слегка взбитым с чайной ложкой молока. 
  • Нужно следить, чтобы смазка не попала на торцы теста, тогда оно не будет слоиться как следует.
  • Розочки положить на противень с бумагой для выпечки и выпекать 20 минут при 180 градусах. 
  • Подавать горячими.
Нужно следить, чтобы смазка не попала на торцы теста, тогда оно не будет слоиться как следует. Розочки положить на противень с бумагой для выпечки и выпекать 20 минут при 180 градусах.  Подавать горячими.

11/30/2016

Ароматная брускетта с сыром и маслинами

Хлеб пшеничный - 2 кусочка; Сыр твердый - 100 г; Помидор - 2 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Оливковое масло - 2 ст.л; Маслины - 50 г; Перец черный молотый, соль, зелень - по вкусу; Листья салата, базилика - для подачи;

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Хлеб пшеничный - 2 кусочка;
  • Сыр твердый - 100 г;
  • Помидор - 2 шт.;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Оливковое масло - 2 ст.л;
  • Маслины - 50 г;
  • Перец черный молотый, соль, зелень - по вкусу;
  • Листья салата, базилика - для подачи;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- сыр тоже нарезать кубиками;


- помидоры промыть , обсушить и нарезать кубиками;

- сыр тоже нарезать кубиками;

- ломтики хлеба с обеих сторон сбрызнуть оливковым маслом;

- ломтики хлеба подсушить на раскаленной сковороде с одной стороны и натереть эту сторону чесноком;

- ломтики хлеба с обеих сторон сбрызнуть оливковым маслом;

- затем на каждый кусочек хлеба положить сыр ( он должен немного подтаять );

- разогреть духовку до 200 С и запечь хлеб 3 минуты;

- затем на каждый кусочек хлеба положить сыр ( он должен немного подтаять );

- подавать на салатных листьях , украсив зеленью;


- выложить на хлеб помидоры и маслины, посолить, поперчить;

- подавать на салатных листьях , украсив зеленью;

11/15/2016

Холодец из говядины

Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть.  Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами.  Еще можно добавить несколько мозговых костей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морковь сырая - 2 шт; Перец черный горошком - 10 шт; Лавровый лист - 2 шт;
  • Говяжья мякоть - 1 кг;
  • Говяжий хвост - 2 шт;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Чеснок - 3 шт;
  • Морковь сырая - 2 шт;
  • Перец черный горошком - 10 шт;
  • Лавровый лист - 2 шт;

  • Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть. 
  • Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами. 
  • Еще можно добавить несколько мозговых костей. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой. Варим 5 часов на минимальном огне не открывая крышку. Вынимаем мясо. Разбираем его - вынимаем все косточки в хвостах. Мякоть мелко нарезаем . Раскладываем по емкостям. Овощи обычно выбрасываются, но можно их порезать мелки и разложить вместе с мясом. Заливаем бульоном. Ставим в прохладное место для застывания.

  • Хорошо промываем мясо. 
  • Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала овощи и мясо. 
  • Холодец не застынет, если воды будет много. 
  • Добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. 
  • Ставим на сильный огонь. 
  • Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и периодически снимаем жир и пену. 
  • Разрезаем хвосты на части.
  • Чистим лук и морковь. 
  • Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой.
  • Варим на минимальном огне не открывая крышку.
Раскладываем мякоть в емкости. Овощи обычно выбрасываются, но можно их порезать мелки и разложить вместе с мясом. Очень хорошо смотрятся в холодце как украшение вареный яйца и зелень. Можно предварительно сварить яйца и подготовить зелень, разложить это все в емкости с мясом. Берем сито и наливаем через него бульон в емкости с мясом.  В сите остается весь осадок.  Пусть жидкий холодец остынет на столе до комнатной температуры. Ставим в холодильник и накрываем (можно фольгой).  На утро Ваш холодец готов!!!
  • Если мякоть будет готова раньше чем хвосты, вытащите их в миску и накройте крышкой (чтобы мясо не заветрилось). 
  • Готовность хвостов определяется по скукоженному мясу, которое откроет кость. Готовые хвосты вытащите в миску к мясу и пусть немного остынут. 
  • Морковь тоже вытащите. Посолите и поперчите бульон, выдавите в него чеснок. 
  • Накройте крышкой и выключите огонь.
  • Вынимаем мясо.
  • Снимаем мясо с кости и разбераем на волокна. 
  • Раскладываем мякоть в емкости.
  • Овощи обычно выбрасываются, но можно их порезать мелки и разложить вместе с мясом.
  • Очень хорошо смотрятся в холодце как украшение вареный яйца и зелень.
  • Можно предварительно сварить яйца и подготовить зелень, разложить это все в емкости с мясом.
  • Берем сито и наливаем через него бульон в емкости с мясом. 
  • В сите остается весь осадок. 
  • Пусть жидкий холодец остынет на столе до комнатной температуры.
  • Ставим в холодильник и накрываем (можно фольгой). 
  • На утро Ваш холодец готов!!!

Как приготовить холодец с желатином.

Голень говяжья – 3 кг;  Куриные окорочка – 2 шт.;  Лук репчатый – 2 шт.; Морковь – 2 шт.;  Желатин – 6 упаковок; Соль - 1 столовая ложка;  Перец - 1/4 чайной ложки; Лавровый лист - 5 листиков.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Голень говяжья – 3 кг;
  •  Куриные окорочка – 2 шт.;
  •  Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  •  Желатин – 6 упаковок;
  • Соль - 1 столовая ложка; 
  • Перец горошком - 10 штук;
  • Лавровый лист - 5 листиков.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • 5 литров воды доводим до кипения.
  • Нарезаем кусками говяжью голень, 
  • тщательно промываем,
  • опускаем ее в кипящую воду. 
  • Как только вода опять закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить.
  • Постоянно снимаем с поверхности бульона пену и жир.
  • Когда пена перестанет образовываться,  сливаем бульон.
  • Мясо перекладываем в другую кастрюлю. 
  • Морковь и лук, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанному мясу.
  • Заливаем кипящей водой и ставим  на маленький огонь. 
  • С окорочков снимаем кожу и убираем весь жир. 
  • Добавляем к проваренному мясу.
  • Варим 6 часов с овощами. 
  • Солим, перчим, добавляем лавровый лист. 
  • Варим еще двадцать минут. 
  • Снимаем кастрюлю с огня.
  • Вынимаем мясо и овощи.
  • Бульон процеживаем через сито. 
  • Желатин заливаем половиной всего бульона.
  • Когда желатин набухнет, распустите его на водяной бане, смешав с оставшейся частью бульона. 
  • Как только мясо остынет, нарезаем его кубиками. 
  • Раскладываем овощи и мясо в формы.
  • Заливаем бульоном с растворенным желатином.
  • Ставим холодец с желатином в прохладное место для застывания. 

Как приготовить холодец



Холодец в мультиварке "Редмонд".










Холодец из говядины.







Как приготовить холодец с желатином.









Холодец из индюшиных шеек и лапок.









Холодец из куриных лапок.


11/06/2016

Вустерский ( Вустерширский) соус

Вустерширский соус - важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри». Приготовление этого соуса процесс сложный и долгий, пэтому для салата "Цезарь" лучше купить готовый соус в магазине.


Вустерширский соус - важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри». Приготовление этого соуса процесс сложный и долгий, пэтому для салата "Цезарь" лучше купить готовый соус в магазине.

СОСТАВ СОУСА :

 Репчатый лук- 1 штука;

1 ) Репчатый лук- 1 штука;







Лук -шалот - 1 штука.
2) Лук -шалот - 1 штука.








Чеснок - 2 зубчика.
3) Чеснок - 2 зубчика.











                                                        4) Черный молотый перец- 0,5 чайной ложки.

Сахар или кукурузный сироп - 0,5 стакана.
5) Сахар или кукурузный сироп - 0,5 стакана.








Хрен- 1 столовая ложка.

6) Хрен- 1 столовая ложка.








Сельдерей - 1 корешок.
                    7) Сельдерей - 1 корешок.










 Эстрагон - 1 веточка.

                8) Эстрагон - 1 веточка.
                                                       
                                                     
Солодовый уксус - 2 стакана.

             






           9) Солодовый уксус - 2 стакана.










Лавровый лист- 2 листика.
10) Лавровый лист- 2 листика.






Сок одного лимона.
11) Сок одного лимона.








Жженый сахар или чёрная патока (меласса).- 0,5 стакана.
12) Жженый сахар или чёрная патока (меласса).- 0,5 стакана.








Карри - 0,5 чайной ложки.13) Карри - 0,5 чайной ложки.






                                                       14) Вода - 0,5 стакана.

Имбирь - 1 корешок.
         15) Имбирь - 1 корешок.










                                                      16) Мускатный орех - 1/4 чайной ложки.

 Перец душистый - 1 чайная ложка.
17) Перец душистый - 1 чайная ложка.







                                                       18) Аспик ( мясной экстракт). В принципе, аспик это холодец - 1 чайная ложка.

 Перец чили - 0,5 штуки.
 19) Перец чили - 0,5 штуки.








                                                         20) Соль - 3 столовые ложки.
                                                         21) Анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки) - 1-2 штуки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  •  Лук и чеснок измельчаем.
  •  Тонюсенько режем имбирь, хрен, сельдерей( трем на терке).
  •  Анчоусы мелко режем (хоть кубиками, хоть соломкой).
  •  Берем марлю  и делаем из нее мешочек (лучше в два слоя), в который кладем
  •  лук
  •  чеснок
  •  сельдерей
  •  эстрагон
  •  лавровый лист
  • имбирь
  • мускатный орех
  • душистый перец
  • перец чили
  • черный молотый перец.
  • Мешок завязываем (можно даже зашить)  и кладем в кастрюльку.
  •  В кастрюльку льем
  •  уксус,
  • сахар
  • жженый сахар или патоку
  • сок лимона
  • Ставим кастрюльку на плиту,
  •  доводим нашу  смесь до кипения
  •  и убавляем температуру.
  •  Пусть еще кипит тихонечко минут сорок–сорок пять (не больше!!!).
  •  Соединяем
  •  соль
  •  карри
  •  анчоусы
  •  воду.
  •  Аккуратно перемешиваем .
  •  Потом всю эту жидкость заливаем в нашу кастрюльку
  • Добавляем аспик и снимаем с плиты.
  •  Остужаем (не надо ставить в холодильник ).
  • Теперь наш остывший соус заливаем в стеклянную тару.
  •  Плотненько закрываем крышкой и вот теперь ставим в холодильник.
  • Теперь соус должен две недели стоять в холодильнике и настаиваться. 
  • Смесь периодически нужно взбалтывать (раз в пару дней – нормально, но если будете делать это каждый день заглядывая в холодильник – тоже хорошо),
  • При этом отжимаем наш мешок со специями  в соус.
  • Через две недели выбрасываем  мешок со специями и разливаем драгоценный соус по бутылкам.
  • Хранить ценный продукт можно только в холодильнике.
  • Вынимая, не забудьте похвастаться перед гостями, что это именно вы, САМИ, это чудо так долго и кропотливо готовили.:))))))))))))))

Новое на сайте

Как сделать шоколадные бабочки

ИНГРЕДИЕНТЫ : Шоколадная смесь; Корнетик; ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад в корнетике.  Корнетик запаковываем. Приступаем к рис...

Популярные рецепты