Тарталетки с кремом и фруктами

Это достаточно простой рецепт, идеи из которого можно использовать во множестве десертов. Вы также можете добавить сахар в тесто и сделать одним большим открытым пирогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК :
• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 30 гр
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим тарталетки ( рецепт здесь).

------------------------------------------------------------------------------

• ГОТОВИМ КРЕМ :
• молоко - 2 стакана
• ваниль - 1/2 палочки ( разрезать и соскоблить (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
• желток - 4 шт
• сахар - 3 ст.л
• мука - 1 ст.л
• кукурузный крахмал - 1 ст.л

• Отделяем белки от желтков. 
• Взбиваем желтки с сахаром (около 3 минут). 

 

• В отдельной миске, перемешиваем кукурузный крахмал и муку, добавляем желтки с сахаром в муку с крахмалом и разминаем комочки.

• Ваниль добавляем в молоко и доводим до кипения постоянно помешиваем. 
• Как только молоко закипит, добавлем горячее молоко к яично-мучной смеси и энергично перемешиваем до загустения. 
• Это займет 1-3 мин.

• Накрываем крем полиэтиленовой пищевой пленкой. 
• Убедитесь, что пластиковая пленка касается поверхности крема (это не даст образоваться корочке на креме). 
• Даем крему остыть.

---------------------------------------------------------------------------------

• ГАРНИР:
• черника замороженная - 500 г
• брикосовое варенье - 2 ст.л
• вода - 1 ст. л.
• вместо черники можно смело использовать черную смородину

• После того, как тарталетки и крем остыли, наполняем тарталетки кремом на 2/3. 

• В маленькой кастрюле, нагрейте абрикосовое варенье в течение примерно 3 минут. 
• Добавьте воду и перемешайте. 
• Если глазурь получается слишком густая, добавляем еще воды.

• Обмакиваем ягоды черники в абрикосовом варенье и выкладываем в тарталетки поверх крема.

-----------------------------------------------------------------------------
Корзиночки с нектарином
Корзиночки с черникой
Корзиночки с бананом

Корзиночки с банановым кремом

Это достаточно простой рецепт, идеи из которого можно использовать во множестве десертов. Вы также можете добавить сахар в тесто и сделать одним большим открытым пирогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК :
• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 1.5 ст.л
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим тарталетки ( рецепт здесь).

----------------------------------------------------------------------------------------

• ГОТОВИМ КРЕМ :
• сметана - 200 г
• сахарная пудра - 2.5 ст.л
• банан - мякоть 2 шт средних
• желатин - 10 г
• ванилин - по вкусу
• шоколад черный - 1 плитка

• Густую сметану, на холоде, взбиваем с сахарной пудрой до образования пышной пены.

• Желатин растворить в теплой воде и добавить в сметану.

• Бананы, ванилин тоже добавляем в сметану.

• Шоколад растопить на водяной бане, добавляем его в крем и взбиваем до однородности шоколад. 

----------------------------------------------------------------------------------------

• ГАРНИР:
• банан свежий

• После того, как тарталетки и крем остыли, наполняем тарталетки кремом и сверху выкладываем дольки свежего банана.

• Можно в крем не добавлять шоколад а просто заполнить тарталетки банановым кремом.

-----------------------------------------------------------------------------
Корзиночки с нектарином
Корзиночки с черникой
Корзиночки с бананом

Корзиночки/тарталетки с нектаринами

Эти простые идеи можно использовать во множестве десертов. Вы также можете добавить сахар в тесто и сделать одним большим открытым пирогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК :
• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 30 гр
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим тарталетки ( рецепт здесь).

----------------------------------------------------------------------------------------

• ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
• молоко - 3 / 4 стакана
• кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• яйцо - 1 шт большое
• желток - 1 шт
• масло сливочное - 2 ст. л.
• ваниль - 2 ч. л.

• Растворите кукурузный крахмал в ¼ стакана молока.

• Разбейте яйца в крахмальное молоко.

• Смешайте оставшееся молоко с сахаром в кастрюле. Доведите до кипения и уберите с огня.

• Постоянно перемешивая, постепенно смешиваем горячее молоко с яично-крахмальной смесью.
• Ставим опять на огонь и доводим до кипения.

• Снимаем с огня и добавляем масло и ваниль.

• Оставляем крем охлаждаться на ночь или на шесть часов как минимум.

-------------------------------------------------------------------------------------

• НАЧИНКА:
• нектарин - 5 шт
• мед - 1/2 стакана
• абрикосовое варенье - 1/2 стакана
• лимонный сок - 1 ст. л.
• имбирь тертый - 1 ½ ст.л.
• кардамон - 1/8 ч.л

Нектарин - разновидность персика, имеющие гладкую, как у сливы кожицу.

• Мед и абрикосовое варенье смешиваем в маленькой кастрюле и на среднем огне доводим до кипения.

• Добавляем лимонный сок, имбирь и кардамон, кипятим 5 мин.

• Вынимаем косточки и нарезаем нектарин тонкими ломтиками.
• Окунаем нарезанные нектарины в глазурь и оставляем минут на 15.

• Заполняем тарталетки кремом на 2/3, сверху выкладываем розочки из долек нектарина.

-----------------------------------------------------------------------------
Корзиночки с нектарином
Корзиночки с черникой
Корзиночки с бананом
----------------------------------------------------------------------------

Идея наполнения:

Как приготовить тарталетки дома

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 30 гр
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять муку, сахар и соль на рабочую поверхность. 

  

 

Порубить масло на мелкие кусочки . Масло должно быть очень холодным. Смешиваем масло с мукой при помощи металлического шпателя для печенья. Можно это делать руками, но нужно делать это быстро, чтобы масло оставалось холодным.

Вбиваем яйцо в центр и медленно вмешиваем в муку. После того, как большая часть муки будет вмешана, можно начать месить руками. Замесить тесто и сформировать круглый шарик из теста.

Берем горстку теста и ладонями растираем полностью на рабочей поверхности. Это позволит распределить масло равномерно в тесте. Так растираем все тесто, а затем сминаем его в ком опять.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник в как минимум на 45 минут.

Берем тесто из холодильника, разворачиваем и оставляем на несколько минут, присыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем тесто до примерно 2 мм толщиной. Используя формы для нарезки печенья, вырезаем круги из теста.

Разогреваем духовку до 180С. Круги из теста вкладываем в формочки для выпечки, смазанные маслом, наклываем дно теста вилкой несколько раз.

Затем кладем небольшой круг пергамента (немного больше, чем размер формы) в центр круга теста и кладем немного гороха или фасоли ( чтобы тесто не поднималось).

Выпекаем 10-12 минут или пока края станут светлого золотисто-коричневого цвета.

Даем тарталеткам остыть в течение нескольких минут, вынимаем бобы и пергаментную бумагу и оставляем охлаждаться.

Советы: 

Для того чтобы масло сохранить максимально холодным, лучше его нарубить, например, с вечера и поставить в холодильник на ночь.

-----------------------------------------------------------------------------

Корзиночки с нектарином

Корзиночки с черникой

Корзиночки с бананом