Как сварить кашу из гречки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Гречка - 0.5 кг;
• Вода - 1,5 л;
• Соль - 0.5 ч.л;
• Масло сливочное - 200 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перед приготовлением гречку нужно перебрать и 
• вынуть все черные зерна , 
• помыть.

---------------------------------------------------------------------------------------------

• Воду доводим до кипения в просторной кастрюле
• и кладем перебранную и помытую гречку.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Моя бабушка перед тем как высыпать гречку в кипяток , поджаривала сухую гречку на сухой сковороде , постоянно помешивая - вы увидите когда он немного потемнеет и пойдет запах , значит пора высыпать в кастрюлю с кипятком.

Такая гречка не разварится, а будет тугой. Но пока вы не попробуете , вы не узнаете - нравится вам это или нет.

--------------------------------------------------------------------------------------------

• Добавляем соль.

--------------------------------------------------------------------------------------------

• Накрываем крышкой и варим 15 мин.

-------------------------------------------------------------------------------------------

• Добавляем сливочное масло, 
• перемешиваем . 
• Накрываем крышкой 
• и даем постоять на теплой плите еще минут 10.

--------------------------------------------------------------------------------------------

• Выкладываем на тарелки, 
• добавляем мясные компоненты,
• поливаем подливкой.

Салат с булгуром

Булгур - крупа из твёрдой пшеницы , обработанной кипятком, пропаренной и высушенной , хорошо заменяет в рецептах рис, кускус, перловку и при этом не разваривается до кашеобразного состояния.























ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фасоль красная консервированная - 1/3 стакана
• огурец свежий - 1/2 шт.
• томат черри - 8 шт.
• зелень петрушки и укропа - 2 ст.л
• сыр фета - 2 ст.л
• масло оливковое - 1 ст.л
• лимон - 1/2 шт.
• булгур - 2 ст.л.
• вода - 3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Булгур заливаем кипятком , накрываем крышкой
и оставляем на 30 мин.

Готовую крупу смешиваем с вареной фасолью ( или берем готовую консервированную фасоль).

Добавляем помидоры черри , разрезанные пополам, сыр, нарезанный кубиками.

Огурец нарезаем кубиками и тоже добавляем в салат.

Зелень петрушки и укропа мелко нарезаем и кладем в салат.

Выдавливаем в салат сок половины лимона , 

поливаем оливковым маслом
и перемешиваем.

Вкусная геркулесовая каша на воде с черникой

Как готовить молочную рисовую кашу

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• рис - 1 стакан;
• рис лучше взять круглый краснодарский , с ним каша будет вязкой;
• молоко - 2 стакана;
• вода - 1 стакан;
• сахар - 1 ст.л;
• ванилин - 1/8 ч.л;
• соль - 1/4 ч.л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- замачиваем рис в теплой воде на 30 мин , потом хорошо промываем в нескольких водах и вынимаем все темные зернышки;

- воду в кастрюле доводим до кипения , высыпаем рис в кастрюлю и варим до выпаривания жидкости , потом заливаем в кастрюлю молоко и помешивая доводим до кипения , убавляем огонь до минимума;

- добавляем вкастрюлю сахар и соль, перемешиваем;

- добавляем ванилин (главное не переборщить, если ванилина много то блюдо будет горчить);

- после закипания варим кашу на слабом огне постоянно помеши-вая минут 10-15;

- готовую кашу сразу раскладываем по тарелкам и подаем;

- можно добавить сливочное масло или полить кашу вареньем.

Пшенная каша

Существует два основных способа приготовления пшенной каши.

--------------------------------------------------------------------

Первый вариант. 

--------------------------------------------------------------------

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Пшено - 100 гр.;
• Вода - 1 литр;
• Соль - 0,5 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Пшено засыпать в подсоленную кипящую воду.
• На слабом огне варить минут 5.
• Постоянно помешивая крупу. 
• Лишнюю воду  слить, так чтобы пшенная крупа с водой занимала в 2,5 раза больше объема, чем сухая крупа, взятая для варки каши. 
• Когда вода слита, кастрюлю накрыть крышкой.
• Поставить на водяную баню или в духовку.

------------------------------------------------------------------

Второй вариант. 

------------------------------------------------------------------

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Пшено - 100 гр.;
• Вода - 0,5 литр;
• Соль - 0,5 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Ошпарить пшено кипятком.
• Высыпать в подсоленную кипящую воду.
• Варить до готовности.

----------------------------------------------------------------------

СОВЕТЫ:

• Перед варкой пшено нужно тщательно промыть горячей водой. Делать это следует до тех пор, пока вода после промывки не станет прозрачной.
• Если нужно сварить кашу на молоке, то крупу сначала варят в большом количестве воды. А когда она уже будет наполовину готовой, остатки воды следует слить и добавить молоко.
• Пшено долго не хранится. Если пшено расфасовано давно, то оно будет горчить. Легкую горчинку можно убрать, если перед варкой ошпарить пшено кипятком или же сухую крупу обжарить на сковороде.

Кукурузная каша

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа кукурузная - 100 гр;
• Вода - 0,5 л;
• Соль - 1/4 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

• Промыть крупу от крахмала.
• Замочить крупу в холодной воде на ночь. 
• Постояв в воде ночь, крупа увеличится немного в объеме и ее можно будет приготовить всего за 15 – 20 минут.
• Набухшую крупу нужно залить горячей водой.
• Довести до кипения.
• Варить на медленном огне  до полного выпаривания воды. 

Овсяная каша с бананом и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• овсяные хлопья - 1/2 ст;
• молоко обезжиренное ( 1 %) - 1 стакан;
• корица - 1 щепотка ;
• банан - 1/2 шт;
• арахис не соленый - 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

     Oвсяные хлопья кладем в кастрюльку;











--------------------------------------------------------------------

     Заливаем молоком и постоянно помешивая доводим до кипения;











---------------------------------------------------------------------

     Добавляем корицу , еще раз перемешиваем и кладем в тарелку;









---------------------------------------------------------------------

      Банан нарезаем кружками и выкладываем поверх каши;











---------------------------------------------------------------------

      Сверху посыпаем слегка подсушенным арахисом;

Мамалыга со шкварками и брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• НА 4-6 ПОРЦИЙ:
• мелкая кукурузная крупа - 400 г.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• овечья брынза - 400 г.;
• свежее свиное сало - 300 г.;
• вода - 2 л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Воду довести до кипения в кастрюле с толстым дном. 
• Посолить.
• Постоянно помешивая, всыпать кукурузную крупу.
• Варить, постоянно помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли.
• Сало порезать средними кубиками.
• Выложить на сковороду и готовить на среднем огне так, чтобы вытопилось сало и получились поджаристые золотистые шкварки.
• Присолить и держать теплыми.
• Брынзу раскрошить или натереть на мелкой терке.
• В жаропрочную посудину выложить тонкими слоями последовательно:
• брынзу, 
• мамалыгу, 
• жир со шкварками. 
• Последним слоем должны быть шкварки. 
• Прогреть в разогретой до 200 С духовке, 20 минут. 
• Подавать горячей.

Плов из нешлифованного риса

  При подготовке к использованию коричневый рис подвергается минимальной обработке и это позволяет сохранить большую часть полезных свойств зерна . 

 В Азии коричневый рис употребляют в пищу в основном дети и старики, а в Европе и Америке коричневый рис ценят сторонники здорового образа жизни за повышенное содержание полезных веществ по сравнению с обычным рисом. 

 В процессе обработки в коричневом рисе сохраняется питательная отрубная оболочка, поэтому он имеет светло-коричневый цвет. Так как львиная доля питательных веществ содержится именно в оболочке зерна это делает коричневый рис намного полезнее , чем обычный белый. Срок хранения коричневого риса меньше чем у белого из-за того, что на зёрнах остаётся маслосодержащая оболочка.

-------------------------------------------------
В 100 г сырого коричневого риса содержится :

1. углеводы 73 %,
2. минеральные вещества 1,2 % (натрий, калий, магний, фосфор, железо , цинк и др.),
3.  жиры 2,2 %,
4.  белки 7 %,
5.  вода 13 %,
6.  витамины группы B, PP,
7.  пантотеновая и фолиевая кислоты

Ингредиенты:

• рис коричневый - 80 г / сухой /
• лук репчатый - 1/2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
•  масло оливковое - 2 ч.л.
• зелень петрушки - 1 ст.л.
• миндаль орехи - 1 ст.л.
• черный молотый перец - 1 щепотка

Приготовление:

• Лук мелко нарезаем.

• Кладем лук в горячую сковороду с разогретым оливковым маслом , надавливаем чеснок и жарим до подрумянивания.

• Вынимаем лук и выбрасываем его, отваренный рис кладем в сковороду с оливковым маслом и прогреваем 2 минуты, хорошо перемешивая.

• Перемешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки , измельченным миндалем и посыпаем черным молотым перцем.

• Подаем горячим. Приятного аппетита!