Как приготовить песочное тесто ( Шаг 2)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло сливочное - 250 г;
• Сахарная пудра - 2 стакана;
• Яйцо - 2 шт;
• Молоко - 4 ст .л;
• Мука - 4 стакана;
• Разрыхлитель - 4 ч .л;
• Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.;  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Положите масло и сахар в миску и взбивайте миксером 2 мин на средней скорости, 
• пока масса не станет легкой и пушистой.

• По одному добавляем яйца, 
• взбивая в течение 30 секунд после каждого добавления. 

• Добавляем молоко и ванильный экстракт и 
• перемешиваем до однородности.
• Будьте очень осторожны с ванильным экстрактом.
• Прежде чем класть его, убедитесь, что вы потом сможете это есть.

• В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. 

• Добавляем 1 стакан сухих ингредиентов во влажные ингредиенты.

• Ставим миксер на низкую скорость и смешиваем до однородности. 
• Продолжаем добавлять сухие ингредиенты по 1 стакану, 
• пока они все не будут включены в смесь.

• Выливаем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.
• Вы можете посыпать мукой разделочную доску, 
• кусок вощеной бумаги или 
• чистую столешницу.

• Вымешиваем тесто и раскатываем его в корж скалкой.

• Заворачиваем корж в пищевую пленку.
• Ставим тесто в холодильник, по крайней мере на 1 час. 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Шаг 1 : Подготовка букета.

Шаг 2 : Тесто.

Шаг 3 : Нарезка.

Шаг 4 : Выпечка.

Шаг 5: Глазурь.

Шаг 6 : Сборка.

Скачать трафареты для шоколадных декоров ( заборы)

1) Нажмите на картинку для просмотра в большем размере.

2) Кликните правой кнопкой мыши.

3) Выберите " сохранить как"/" save as".

-----------------------------------------------------------------

Как приготовить шоколадную смесь для моделирования декоров

-----------------------------------------------------------------

Заборчики: ( вензели здесь, формы здесь)

Еще о том как делать заборчики

Творим:

Заборчики      Вензели     Листики      Листики 1   Снежинки   Рыбы    Узоры     Осьминог

Санки       Звезды      Елки     Олени      Бабочки    Ажурная трубка    Клипсы    Сигары    

Опилки    Стружка

Идеи декоров из шоколада

Скачать трафареты для шоколадных декоров ( формы)

1) Нажмите на картинку для просмотра в большем размере.

2) Кликните правой кнопкой мыши.

3) Выберите " сохранить как"/" save as".

---------------------------------------------------------------------

Как приготовить шоколадную смесь для моделирования

---------------------------------------------------------------------

Формы: ( вензелей здесь, заборы здесь)

Еще о том как делать разные формы

Творим:

Заборчики      Вензели     Листики      Листики 1   Снежинки   Рыбы    Узоры     Осьминог

Санки       Звезды      Елки     Олени      Бабочки    Ажурная трубка    Клипсы    Сигары    

Опилки    Стружка

Идеи декоров из шоколада

Скачать трафареты для шоколадных декоров ( вензели и растения)

1) Нажмите на картинку для просмотра в большем размере.

2) Кликните правой кнопкой мыши.

3) Выберите " сохранить как"/" save as".

-----------------------------------------------------------------

Как приготовить шоколадную смесь для моделирования декоров

-----------------------------------------------------------------

Вензели: ( формы здесь, заборчики здесь)

Еще о том как делать разные формы

------------------------------------------------------------------------------------------

Растительные идеи:

• Здесь есть где разгуляться:
• Листья можно сделать разного цвета, размера, формы. Смотрите здесь.
• Кружочки можно сделать из съедобных " жемчужин".

Творим:

Заборчики      Вензели     Листики      Листики 1   Снежинки   Рыбы    Узоры     Осьминог

Санки       Звезды      Елки     Олени      Бабочки    Ажурная трубка    Клипсы    Сигары    

Опилки    Стружка

Идеи декоров из шоколада

Желейная глазурь для покрытия кондитерских изделий

Все, кто когда - нибудь украшали торты-пирожные фруктами, сталкивались с проблемой заветривания и непривлекательности тех же фруктов по истечении некоторого времени. Сегодня уже не проблема купить специальное желе для торта, или декоргель.

   Предлагаемый рецепт - это альтернатива магазинному продукту. Достаточно прост в приготовлении, а по составу - минимум химии (а можно и вообще без нее).

    Такая технология и рецепт используются на промышленных предприятиях. Изначальная рецептура  из расчета на 15,6 грм агара и 1 кг сахара. Так много  не надо, поэтому все делим на 10. При этом мои весы 1,5 грм агара не взвешивают - пришлось брать 2. При этом глазурь получилась достаточно быстрозастываемой. Думаю, можно водички чуть больше добавить (а вот сахара я бы убавила - сладко).

    Глазурь хорошо застывает, можно ее подогревать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сахар-песок - 100 гр;

- агар - 1,5 гр; ( Агар - растительный заменитель желатина.)

- вода - 100 мл;

- лимонная кислота - по желанию;

- краситель - по желанию;

- ароматизатор - по желанию;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Агар заливаем холодной водой и доводим до кипения. Кипятим до полного растворения агара.

- Высыпаем  сахар, при помешивании доводим до кипения. Кипятим 5 минут, снимаем с огня.

- Когда агарно-сахарный сироп охладится до 60С, по желанию можно добавить лимонную кислоту, ароматизатор, краситель.Охладить массу до 35С и сразу начинать глазирование с помощью кисти.




Застывшую и неиспользованную сразу массу можно использовать вторично, нагрев ее выше точки плавления, а затем снова остудив до 35С.

Шоколадная глазурь

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сахар - 3 ст .л ;
- вода - 1 ст . л;
- какао - 4 ст .л;
- масло сливочное - 2 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Кладем сахар в кастрюльку.

- Добавляем воду в кастрюльку .

- Нагреваем на медленном огне постоянно помешивая до растворения кристалликов сахара .








      - Смесь становится густой , добавляем какао и перемешиваем .

- Добавляем сливочное масло .

- Варим на большом огне :
- в кастрюльке с тонким дном - 3 мин ,
- в кастрюльке с толстым дном - 6 мин.

Молочная карамель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сахар - 3 ст .л ;
- вода - 1 ст . л;
- сливки 33% - 4 ст.л;
- масло сливочное - 2 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      - Кладем сахар в кастрюльку;

      - Добавляем воду ;

      - Нагреваем на медленном огне , постоянно помешивая до растворения кристалликов сахара ;

      - Когда смесь становится коричневой добавляем сливочное масло;

       - Маленькими порциями добавляем сливки , постоянно перемешивая . Варим на большом огне : в кастрюльке с тонким дном - 3 мин , в кастрюльке с толстым дном - 6 мин;

       - Готовая горячая карамель должна выглядеть так;

         - Переливаем карамель в емкость , накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на сутки .