Водяное пирожное ( Мидзу Шингэн Моти) рецепт

Это не капля воды, это новая разновидность тортика, которая заставляет людей почесывать головы и задаваться вопросом, что это? Этот необычный тортик является вариацией известной японской рисовой сладости  Моти. 

Мидзу (водяной) Шингэн Моти  ( Mizu Shingen Mochi) в своей новой форме совершенно прозрачный, как стеклянный шар. Он изготовлен из слегка подслащенной воды. Затвердевает в некоторой степени, только для придания формы. Вот почему его называют Мидзу (водяной) Шинген Моти, так как,  он тает во рту и превращается в воду. После подачи, он сохраняет свою форму лишь в течение 30 минут, а потом тает и превращаясь в лужицу сладкой воды.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 2 порции:
• Вода ( самая чистая, какую найдете) - 1 1/3 стакана;
• Агар-агар ( растительный заменитель желатина) - 1/4 чайной ложки;
• Сахар - 1/2 чайной ложки;
• Курамицу/ Черный мед ( сироп из коричневого сахара) - 2- 4 столовые ложки; 
• Кинако ( обжаренный толченый арахис) - 2- 4 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Смешиваем воду, агар и сахар в маленькой кастрюле. 
• Перемешиваем, чтобы сахар и агар максимально растворились.
• Доведём до кипения.
• и кипятим 1 минуту.
• Постоянно помешиваем.
• Должно не остаться никаких замутнений или не растворенный гранул, абсолютно прозрачная жидкость.
• Даем полностью остыть.
• Наливаем в полусферическую форму. 
• Накрываем пленкой.
• Ставим на ночь в холодильник ( 5-6 часов как минимум).
• Перед подачей нужно опустить форму в емкость с теплой водой и моментально перевернуть на блюдо, в котором будете подавать.
• По бокам положите на блюдо толченый арахис и сахарный сироп, 1-2 ложки на порцию.

Японский чизкейк ( рецепт)

Попробуйте приготовить японский чизкейк по этому рецепту, его еще называют "ватный" чизкейк, потому что он получается очень пушистый, легче воздуха :))))

 Время подготовки - 30 минут;

 Время приготовления - 30 минут;

 Общее время 1 час:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 порций:

• 300 граммов сливочного сыра ( Как приготовть сливочный сыр дома);
• 1/4 чашки масла;
• 1/4 стакана сахара;
• 1/2 стакана молока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/4 стакана универсальной муки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 5 больших яиц - белки и желтки отделяются друг от друга;
• 1/4 чайной ложки соуса "Тартар" (по желанию);
• 1/4 стакана сахара;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Чем можно заменить сливочный сыр? - йогурт смешать с обычным творогом.

-----------------------------------------------------------------------------------

Как приготовить сливочный сыр дома.
-----------------------------------------------------------------------------------

• Берем форму для выпечки 18-20 см. 
• Если это готовая формочка с дном, то простилаем дно и стенки формочки пергаментной бумагой.
• Если это пружинная форма, то можно обернуть ее 2 раза алюминиевой пищевой фольгой снаружи, полностью герметизируя ее. А изнутри простелить пергаментную бумагу.
• В большую кастрюлю наливаем воду до половины ( форма для выпекания чизкейка должна помещаться в эту кастрюлю, будем выпекать на водяной бане).
• Ставим на самый низ духовки.
• Разогреваем духовку до 200° C.
• Смешиваем сливочный сыр и масло в большой посудине для микроволновки. 
• Нагреваем его в микроволновой печи, пока все не расплавится. 
• Добавляем 1/4 стакана сахара и хорошо перемешиваем, пока смесь не станет однородной.
• Тихонько взбивая венчиком, 
• добавляем молоко и лимонный сок,
• хорошо перемешиваем. 
• Добавляем желтки и хорошо перемешиваем. 
• Просеиваем муку и кукурузный крахмал, 
• постепенно добавляем их в смесь,
• перемешиваем, пока смесь не станет гладкой и однородной. 
• Если все же необходимо избавиться от комков, протираем смесь через сито.
• Взбиваем яичные белки на низкой скорости в течение 2 минут, 
• добавляем соус "Тартар", если хотим, 
• увеличиваем скорость до средней и взбиваем до пенообразного состояния. 
• Постепенно добавляем 1/4 стакана сахара.
• Взбиваем еще 30 секунд, 
• увеличиваем скорость и взбиваем до тех пор, пока пена не станет совсем мягкой и воздушной.
• Добавляем белки в смесь сливочного сыра с молоком, желтками, мукой.
• Хорошо вымешиваем смесь до полной однородности.
• Выливаем тесто в форму. 
• Ставим форму в кастрюлю с водой ( делаем водяную баню)  и выпекаем при 200 ° C в течение 15 минут, 
• снижаем  до 150 ° C и выпекаем еще 15 минут. 
• Выключаем духовку и оставляем кастрюлю с водяной баней внутри, не открывая дверцу еще на 30 минут, 
• а затем еще 10 минут с открытой дверцей.
• Готовый чизкейк можно посыпать сахарной пудрой и украсить любимыми свежими фруктами и я годами.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

Японский чизкейк

На 1 порцию:

• Калории 395 
• Всего жиров                28г - 43%
• Насыщенный жир      15 г - 75%
• Холестерин             229 мг - 76%
• Натрий                     287 мг -12%
• Калий                       170 мг - 5%
• Всего углеводов           26 г - 9%
• Диетическое волокно    0 г - 0%
• Сахара                            19г
• Протеин                          9 г - 18%
• Витамин А                     22,6%
• Витамин C                       1.2%
• Кальций                            9,5%
• Железо                              6,4%