Легко и просто приготовить : молоко

Показаны сообщения с ярлыком молоко. Показать все сообщения

Жареные пончики на молоке

Воздушные пончики, без дрожжей - простой рецепт на молоке

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука - 500 г
сахар песок - 150 г
яйца куриные - 2 шт
молоко - 150 г
масло сливочное - 30 г
сода пищевая - 2 ч. л.
уксус 9% - 3 ч. л.
ванили - по вкусу
масло растительное - для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску разбиваем яйца и добавляем сахар.
Все хорошенько взбиваем венчиком.
Теперь добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло.
Растираем до однородной консистенции и добавляем теплое молоко, перемешиваем.
Добавляем соду погашенную уксусом. Высыпаем сразу всю муку и вымешиваем.
Тесто должно получится эластичным.
Если тесто слегка пристает к рукам, то не стоит больше добавлять муку в само тесто, а лучше подсыпать муку при раскатке.
Посмотрите также статью: К ак придать пончикам форму бублика
Лепим из теста шарики.
Отправляем заготовки пончиков в разогретое растительное масло.
Поэкспериментируейте с подбором нужной температуры, при маленькой - пончики будут впитывать много масла, а при большой - обгорать сверху и плохо прожариваться внутри.
Снимать пончики надо на бумажную салфетку или полотенце, для избавления от лишнего жира.
Готовые пончики посыпаем пудрой.

Пончиковые лайфхаки

Решили приготовить пончики?

пончики, тесто, выпечка, десерт, лайфхак, молоко, яйца, масло,

Мы хотим поделиться некоторыми советами о том, как приготовить пышные, пористые, ароматные и невероятно вкусные пончики.

Опытные хозяйки предпочитают готовить такое кондитерское изделие на дрожжах. А вот начинающим кулинарам можно попробовать испечь другие пончики.

Перед тем как вы пойдете на кухню воплощать в жизнь полученные знания, после тщательного изучения рецептов, прочтите:

Общие правила приготовления пончиков

Пончики на бездрожжевой основе готовятся из кефира или молока. Можно использовать и сыворотку.
Дополнительный аромат и сливочный вкус приобретают пончики, для приготовления которых использовался рецепт без дрожжей на молоке.
Кефирную или молочную основу, как правило, нагревают до температуры в 40-45°.
Затем в жидкости размешивают сахарный песок, мелкозернистую соль и, конечно же, куриные яйца.
Взбивать массу до однородности лучше блендером либо миксером. В ручном режиме для взбивания теста вам понадобится больше времени.
Для того чтобы приготовить воздушное тесто, нужно добавлять разрыхлитель.
Можно использовать и пищевую соду, но гасить столовым уксусом ее не нужно, если тесто готовится на кефирной основе.
Разрыхлитель лучше смешивать с мукой предварительно.
Высокосортную муку просеивайте несколько раз, максимально насыщая ее кислородом.
После смешивания муки с разрыхлителем безотлагательно начинайте работу с тестом, иначе он утратит свои свойства.

Пончики обжариваются на раскаленном подсолнечном рафинированном масле.
Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные пончики выкладывают на бумажное или тканевое полотенце.
Пончики можно испечь в чистом виде или с добавлением начинки.
Для начинки традиционно используют повидло, фруктовые джемы, мак, вареное сгущенное молоко.
Сверху пончики можно присыпать сахарной пудрой - это традиционный способ украшения. Для придания пончикам изысканного вкуса и неповторимого аромата полейте их сиропом, глазурью, шоколадом или кремом.

В славянской кухне пончики делают в форме бубликов. Тесто нужно раскатывать толщиной не более 10 мм, а затем обычным стаканом вырезать кружочки. Отверстия в центре делаются с помощью стопки или стакана меньшего диаметра.
Также можно нарезать тесто полосками и защепить плотно края.
Для придания пончикам дополнительного аромата в тесто можно добавить ваниль.
Некоторые хозяйки смешивают ванильный сахар с пудрой и используют для украшения выпечки.

Тайский кокосовый суп с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе - 400 г
Сырые очищенные креветки - 200 г
Грибы шиитаке - 100 г
Лайм (цедра) - 1 шт.
Корень имбиря свежий - 3 см
Бульон куриный - 500 мл
Кокосовое молоко - 2 банки
Чили перец - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать куриное филе небольшими кубиками.
Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками,
корень имбиря очистить и натереть на крупной тёрке.
Перец чили измельчить, удалив семена.
Влить в мультиварку куриный бульон и кокосовое молоко.
Добавить куриное филе, креветки, грибы, цедру лайма, имбирь и чили.
Закрыть крышку,
Включить программу «Пароварка» на 25 мин.

----------------------------------------------------------------------------------------

Грибы шиитаке - древесные грибы , их можно купить в супермаркетах свежими или сушеными. ( сушеные грибы нужно будет предварительно замочить в воде.) Если, все же, не найдете, возьмите вешенки.

тайский острый суп с креветками, куриный суп с креветками

Суп «Том Ям» на кокосовом молоке с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Креветки - 300 г.
Кокосовое молоко - 1 банка.
Грибы шиитаке - 100 г.
Чеснок - 10 г.
Имбирь свежий - 40 г.
Масло кунжутное - 10 мл.
Масло растительное - 10 мл.
Кинза - 30 г.
Мини-кукуруза - 250 г.
Соевый соус - 10 мл.
Помидоры черри - 100 г.
Паста том ям - 20 г
Бульон - 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Включить режим МУЛЬТИПОВАР на температуру 160°С.
Обжарить на растительном масле имбирь, чеснок и перчик чили.
Влить бульон и прокипятить.
Добавить специи, кукурузу, очищенные креветки и шиитаке.
Проварить 2 минуты.
Добавить кокосовое молоко, масло кунжутное, черри и кинзу.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Основа для тайского супа том ям - паста.

Состав пасты: лимонное сорго, лук-шалот, галанга, соевое масло, вода, соль, сахар, перец чили, листья кафрского лайма, лимонная кислота.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Креольский шоколад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко - 1 литр;
Крахмал - 1 столовая ложка;
Какао-порошок - 4 столовые ложки;
Сахар - 6 столовых ложек;
Яйцо - 1 штука;
Корица - 0,5 чайной ложки;
Орех мускатный;
Миндаль обжаренный, измельчённый - 150 грамм;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем 2- 3 столовые ложки молока, какао, сахар, крахмал и яйцо.
Оставшееся молоко нагреваем до кипения,
добавляем шоколадную смесь,
перемешиваем,
варим на медленном огне 2-3 минуты.
В готовый креольский шоколад добавляем корицу, мускатный орех и миндаль.
Перемешиваем,
разливаем по кружкам.

Горячий шоколад с перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко - 900 мл;
Шоколад чёрный - 100 грамм;
Перец кайенский молотый - 0,5 ч. л. (или по вкусу);

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Доводим до кипения молоко,
добавляем поломанный на кусочки шоколад.
Варим на медленном огне до растворения шоколада,
постоянно помешивая.
Полученную смесь приправляем перцем
и взбиваем.
Горячий шоколад с перцем - готов!

Банановый горячий шоколад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко или сливки - 900 мл;
Банан - 3 штуки;
Шоколад - 100 грамм;
Корица - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бананы очищаем,
нарезаем кусочками.
Шоколад измельчаем.
В тёплое молоко, добавляем банан и шоколад.
Доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада.
Полученную смесь взбиваем в блендере до появления пенки.
Разливаем по бокалам,
украшаем ломтиками бананов,
посыпаем корицей.

Классический рецепт приготовления горячего шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко - 1 литр;
Шоколад горький - 200 грамм;
Крахмал картофельный - 2 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крахмал растворяем в 1 стакане тёплого молока.
Оставшееся молоко подогреваем,
добавляем в него измельчённый шоколад.
помешиваем до полного растворения шоколада.
Затем добавляем в полученную смесь молоко с крахмалом,
перемешиваем,
варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения горячего шоколада.

Сливочный соус с луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливки густые - 55 г;
Молоко - 1,5 стакана;
Лук репчатый - 0,5 головки;
Лавровый лист - 0,5 листика;
Масло сливочное - 2 столовые ложки;
Мука пшеничная - 1 столовая ложка;
Соль - 1 щепотка;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мелко нарезать лук,
молоко вылить в кастрюлю,
положить лук,
лавр
и доведите до кипения,
сразу снимите с огня
и дайте 15 мин постоять,
затем процедить.
Растопить масло,
всыпать муку,
прогреть, помешивая,
влить процеженное молоко,
довести все до кипения,
подсолить,
прогреть соус 10 мин,
влить сливки,
перемешать.

Такой соус можно не только подавать со вторыми блюдами, но и добавлять в супы-пюре.
------------------------------------------------------------------------------------

Рецепты приготовления сливочного соуса:

Базовый.

-----------------------------------------------------------------------------------

С сыром.

----------------------------------------------------------------------------------

С грибами.

---------------------------------------------------------------------------------

Для макарон.

Погача с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 350г;
Молоко - 200 мл;
Масло сливочное - 150г;
Яйцо - 1 штука;
Дрожжи сухие - 1,5 чайной ложки;
Сахар тростниковый - 0,5 столовой ложки;
Соль - 0,5 чайной ложки;
Яичный желток - 1 штука;
Сыр - 200г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста:
В молоко добавляем яйцо,
размягченное сливочное масло ( 70г),
соль, сахар.
Муку насыпаем в просторную емкость.
Вливаем в муку молочную смесь.
Добавляем дрожжи.
Замешиваем тесто.
Накрываем и ставим в теплое место на 1 час.
Для начинки:
Сыр натираем на терке.
Масло сливочное растапливаем ( 30г).
Одну часть теста раскатываем в тонкий пласт.
Выкладываем в смазанную маслом форму.
Пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом ( 10г).
Посыпаем тертым сыром.
Раскатываем следующий пласт.
Накрываем тертый сыр.
Смазываем растопленным маслом ( 10г).
Так выкладываем все слои теста, пересыпая их сыром, кроме последнего.
Верхний пласт теста смазываем яичным желтком.
Накрываем пищевой пленкой.
Ставим в теплое место на 25 минут.
Выпекаем в духовке 40 минут при 180 С.

Наполеон рецепт с маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
Маргарин - 200-250 грамм;
Сахар - 2 ст. л.;
Мука - 2 ст.;
Яйцо - 1 шт.;
Сметана - 2-3 ст.л.;
Соль - щепотка;
Крем :
Молоко - 0,5 л;
Сахар - 0,5 стакана (125 г);
Мука - 2 ст.л.;
Ванильный сахар - 1 пакетик;
Сливочное масло - 200 грамм;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления теста маргарин рубим ножом с мукой.
Можно натереть маргарин на крупной терке и смешать его с мукой.
Должна получиться довольно крупная крошка.

----------------------------------------------------------------------------------------------

В отдельной ёмкости тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Муку с маргарином собираем горкой, в центре делаем небольшое углубление.
Яичную смесь выливаем в углубление нашей крошки и вымешиваем тесто.
Если получившееся тесто липнет к рукам, значит необходимо подсыпать немного муки.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, из которых будет состоять торт, и
убираем в холодильник на пару часов.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Тем временем займёмся нашим кремом для пропитки.
В отдельной ёмкости тщательно смешиваем муку с небольшим количеством молока (примерно 100 мл).
Мешаем так, чтобы не было комочков!

------------------------------------------------------------------------------------------

В небольшой кастрюльке оставшееся молоко доводим до кипения, добавляем сахар и ванилин .
Делаем огонь поменьше и при постоянном помешивании вводим молоко с мукой.
Продолжаем прогревать все вместе,
не переставая помешивать до загустения .
Оставляем остывать.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Сливочное масло должно быть комнатной температуры ,
добавляем масло в молочно- мучную смесь и миксером взбиваем крем.

-------------------------------------------------------------------------------------------

На присыпанный мукой стол кладем кусочек теста и раскатываем его в коржи ,
придавая им круглую или прямоугольную форму .
Можно вообще не придавать никакой формы, а просто раскатать .

-------------------------------------------------------------------------------------------

Выпекаем коржи в горячей 200- 220 С духовке,
следим, чтобы коржи не слишком румянились.
Готовые коржи можно подрезать по размеру острым ножом.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Промазывать лучше начинать не с центра коржей, а с краев, чтобы они лучше пропитались.
Каждый следующий корж слегка придавливайте к нижним ,
если корж сломался, ничего страшного .
Когда торт пропитается этого не будет заметно .

-------------------------------------------------------------------------------------------