Пончики из творога

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• творог - 300 - 400 г
• сода - 1\4 ч. л
• сахар - 2 ст . л
• уксус - 3-4 капли
• масло растительное - 2 ст .л
• мука - 12 ст .л
• кислое молоко \ кефир , сметана \ - 2-3 ст .л
• яйцо - 1-2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить муку.
• На соду капнуть уксусом и вылить в тесто.
• Добавляем кислое молоко или сметану.
• Замешиваем тесто.
• Тесто разделяем на кусочки.
• Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло - коричневой корочки.
• Готовые почики посыпаем сахарной пудрой.

Как придать пончикам форму бублика?

Пончики из заварного теста

Этот рецепт давал Бадди Валастро ( "Король тортов") в одном из своих шоу.

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука - 7 ст.л
• горячая вода - 1/2 стакана
• дрожжи - 1 д.л
• соль - 1/4 ч.л
• масло растительное - 1 ст . л
• сахар - 0,5 ч . л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В муку добавить дрожжи, соль, сахар, масло и воду.
• Замесить тесто.
• Накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 мин.
• Тесто разделяем на кусочки .
• Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло-коричневой корочки.
• Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.

Как придать пончикам форму бублика?

Жареные пончики на молоке

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука - 500 г 
• сахар песок - 150 г 
• яйца куриные - 2 шт 
• молоко - 150 г 
• масло сливочное - 30 г 
• сода пищевая - 2 ч. л. 
• уксус 9% - 3 ч. л. 
• ванили - по вкусу 
• масло растительное - для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В миску разбиваем яйца и добавляем сахар. 
• Все хорошенько взбиваем венчиком. 
• Теперь добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло. 
• Растираем до однородной консистенции и добавляем теплое молоко, перемешиваем.
• Добавляем соду погашенную уксусом. Высыпаем сразу всю муку и вымешиваем. 
• Тесто должно получится эластичным. 
• Если тесто слегка пристает к рукам, то не стоит больше добавлять муку в само тесто, а лучше подсыпать муку при раскатке.
• Посмотрите также статью: Как придать пончикам форму бублика
  
  
• Лепим из теста шарики.
• Отправляем заготовки пончиков в разогретое растительное масло. 
• Поэкспериментируейте с подбором нужной температуры, при маленькой - пончики будут впитывать много масла, а при большой - обгорать сверху и плохо прожариваться внутри. 
• Снимать пончики надо на бумажную салфетку или полотенце, для избавления от лишнего жира.
• Готовые пончики посыпаем пудрой.

Пончики без дрожжей с кефиром

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст. кефира с любой концентрацией жира; 
• 1 куриное яйцо; 
• 5 ст. л. сахарного песка; 
• 0,5 ч. л. пищевой соды; 
• 0,5 л подсолнечного масла для обжаривания; 
• 3 ст. л. масла для добавления в тесто; 
• соль; 
• 2,5 - 3 ст. просеянной высокосортной муки. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

• Берем сухую глубокую емкость и наливаем в нее теплый кефир. 
• Вбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и мелкозернистую соль.
• Добавляем пищевую соду, не гашенную столовым уксусом, и все хорошенько вымешиваем. 
• Теперь добавляем подсолнечное рафинированное масло.
• Несколько раз просеиваем высокосортную муку и порционно добавляем ее в жидкую основу. 
• Сначала лопаткой все хорошенько перемешиваем, а затем вымешиваем тесто руками. У нас должно получиться мягкое, но в меру эластичное тесто. 
• Горизонтальную поверхность посыпаем просеянной высокосортной мукой и выкладываем замешанное тесто. Делим его на две равноценные части. 
• Из каждого куска теста раскатываем лист, толщина которого не должна превышать 10 мм. 
• Из теста вырезаем с помощью стакана или специальной формочки равноценные кружочки. В центре делаем отверстие с помощью крышки или стопки.   
• Берем глубокую сковороду или сотейник, наливаем подсолнечное рафинированное масло.
• Разогреваем его на максимальном огне и выкладываем заготовки пончиков.
• Обжариваем пончики с обеих сторон равномерно до образования румяной корочки.
• Сначала обжаренные пончики выкладываем на тканевое или бумажное полотенце. 
• Как только масляные излишки впитает в себя салфетка, перекладываем пончики на блюдо, а сверху притрушиваем их просеянной сахарной пудрой. 

Пончиковые лайфхаки

Решили приготовить пончики?

Мы хотим поделиться некоторыми советами о том, как приготовить пышные, пористые, ароматные и невероятно вкусные пончики.

Опытные хозяйки предпочитают готовить такое кондитерское изделие на дрожжах. А вот начинающим кулинарам можно попробовать испечь другие пончики.

Перед тем как вы пойдете на кухню воплощать в жизнь полученные знания, после тщательного изучения  рецептов, прочтите:

Общие правила приготовления пончиков

• Пончики на бездрожжевой основе готовятся из кефира или молока. Можно использовать и сыворотку.
• Дополнительный аромат и сливочный вкус приобретают пончики, для приготовления которых использовался рецепт без дрожжей на молоке.
• Кефирную или молочную основу, как правило, нагревают до температуры в 40-45°. 
• Затем в жидкости размешивают сахарный песок, мелкозернистую соль и, конечно же, куриные яйца. 
• Взбивать массу до однородности лучше блендером либо миксером. В ручном режиме для взбивания теста вам понадобится больше времени. 
• Для того чтобы приготовить воздушное тесто, нужно добавлять разрыхлитель. 
• Можно использовать и пищевую соду, но гасить столовым уксусом ее не нужно, если тесто готовится на кефирной основе. 
• Разрыхлитель лучше смешивать с мукой предварительно. 
• Высокосортную муку просеивайте несколько раз, максимально насыщая ее кислородом.
• После смешивания муки с разрыхлителем безотлагательно начинайте работу с тестом, иначе он утратит свои свойства. 

• Пончики обжариваются на раскаленном подсолнечном рафинированном масле. 
• Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные пончики выкладывают на бумажное или тканевое полотенце.
• Пончики можно испечь в чистом виде или с добавлением начинки. 
• Для начинки традиционно используют повидло, фруктовые джемы, мак, вареное сгущенное молоко. 
• Сверху пончики можно присыпать сахарной пудрой - это традиционный способ украшения. Для придания пончикам изысканного вкуса и неповторимого аромата полейте их сиропом, глазурью, шоколадом или кремом.

• В славянской кухне пончики делают в форме бубликов. Тесто нужно раскатывать толщиной не более 10 мм, а затем обычным стаканом вырезать кружочки. Отверстия в центре делаются с помощью стопки или стакана меньшего диаметра. 
• Также можно нарезать тесто полосками и защепить плотно края.
• Для придания пончикам дополнительного аромата в тесто можно добавить ваниль.
• Некоторые хозяйки смешивают ванильный сахар с пудрой и используют для украшения выпечки.

Жареные пончики из дрожжевого теста

Прочтите также статью: Пончиковые лайфхаки. Как придать пончикам форму бублика?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука - 10 ст.л;
• дрожжи - 1 ст.л;
• масло растительное - 1 ст.л;
• соль - 1/4 ч.л;
• вода - 1 стакан;
• сахар - 3 ст.л;
• сахарная пудра - 3 ст.л;
• для жарки - масло раст. - 1 стакан.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи смешать с теплой водой и 1 ст.л сахара.

Отставить минут на 10 пока не появится пенка сверху.

В муку добавить 1 ст.л растительного масла, соль и дрожжевую смесь.

Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 45 мин. можно оставить на большее время.

Доводим до кипения 1 стакан растительного масла в кастрюльке. Мокрой ложкой берем куски теста и отправляем их в кипящее масло. Готовые шарики будут покрыты золотистой корочкой. Они готовятся очень быстро - следите внимательно чтобы не сгорели.

Выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.