Горячий бутерброд с курицей

Отдых на пикнике предполагает принятие пищи, приготовленной прямо на природе. Благодаря простоте приготовления и сытности, бутерброды с курицей будут очень кстати, так как резвящиеся дети отдыхающих очень скоро нагуливают аппетит. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриное отварное филе - 200 гр;
• Плавленый сырок - 1 шт.;
• Сливочное масло - 1 ст.л;
• Булочки небольшие - 4 шт.;
• Майонез - 1 стол. л;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Помидор - 1 штука;
• Чёрный молотый перец - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перед пикником дома:
• мелко порубим чеснок,
• смешаем его с маслом, майонезом
• натрем сырок на средней тёрке
• отвариваем куриное филе.
• На природе:
• 4 булочки разрежем пополам,
• отрежем 8 ломтиков мяса,
• обмажем булочки смесью из масла, майонеза и чеснока,
• положим по ломтику мяса,
• посыпаем тёртым сыром и черным перцем,
• раскладываем фольгу на решетку и обжариваем на горячих углях до образования золотистой корочки,
• нарезаем помидор кольцами и выкладываем поверх бутербродов.

Как приготовить купаты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 порций:  
• свиной фарш - 1 кг;
• сухой перец чили в хлопьях - 1/2 стакана; ( Как приготовить хлопья из перца чили дома). 
• вода - 1/2 стакана; 
• уксус (5%) - 6 столовых ложек или уксус (9%) - 3 столовые ложки;
• чеснок - 1 зубчик;
• сухой орегано - 3 ч.л.;
• соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Измельчаем в блендере или комбайне чеснок, орегано, уксус, молотый перец и воду  до получения однородной массы.
• Свиной фарш кладем в емкость и заливаем маринадом; накрываем крышкой и ставим в холодильник , как минимум , на 8 часов. 
• Достаем фарш, солим.
• Можно начинить фаршем колбасные оболочки ( черевы).
• Тонкие свиные кишки нужно порезать на куски по 25 см.
• Хорошо помыть в соленой воде.
• Вывернуть и помыть другую сторону.
• Набить фаршем куски кишок.
• Свернуть подковой и туго завязать.
• Перевязать посередине подковы, получится 2 сосиски.
• Опустить кружки в кастрюлю с кипящей водой и кипятить 1 мин.
• Готовые колбаски развесить для просушивания.
• Просушенные колбаски нужно хранить в холодильнике.
• Для употребления колбаски нужно обжарить на сковороде , углях или гриле до подрумянивания.
• 
  
• Также можно использовать приготовленный фарш для разных блюд ( пережарить и добавить к макаронам, омлетам, как начинку для пиццы и пирогов).
• Фарш можно хранить  в холодильнике или заморозить для более длительного хранения.
• 
  
• Примечание: если вы собираетесь собираетесь хранить фарш, замороженный или нет, не солите его. 

Как приготовить шаурму из лаваша

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Для 6 штук:

- Салат из капусты - 500 гр.
- Куриная грудка - 700 гр.
- Лаваш армянский - 3 листа.
- Помидоры - 200 гр.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Майонез.
- Растительное масло.
- Соль, приправы или перец.
- Кетчуп.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• филе грудки отделим от кости, 
• нарежем на кусочки, 
• положим в сковороду с растительным маслом, 
• посолим, 
• добавим приправы или перец по желанию.
• курицу обжарим, 
• закроем крышку и подержим на слабом огне до готовности 8-10 минут (мясо размягчится и станет нежнее).
• после остывания, филе курицы порежем или порвём на мелкие кусочки и
• сложим в емкость для приготовления мясного соуса. 
• готовим соус: 3/5 майонеза, 2/5 кетчупа перемешаем до получения однородной розовой смеси. 
• чеснок измельчим и добавим в соус.
• соус добавим к курице и 
• тщательно перемешаем до получения однородной массы.
• помидоры помоем и 
• порежем на плоские дольки.
• собираем шаурму в кучу: 3 листа лаваша разрезаем пополам, получаем 6 полулистов.
• 1/6 часть салата из капусты выложим на лист лаваша.
• 1/6 часть мясного соуса выложим поверх капусты.
• сверху выложим дольки помидоров - примерно 4-5 долек на одну штуку.
• завернём начинку в лаваш. 
• употребляем в разогретом виде (удобно и практично расфасовать готовую шаурму в полиэтиленовые пакетики).

Куриный шашлык

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Куриное филе - 600 г.,
- Перец болгарский - 1 шт..
- Лук красный - 2 шт.,
- Соль - по вкусу,
- Оливковое масло - 3 ст. л .,
- Карри - 2 ч . л .,
- Уксус бальзамический.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Перец помыть, 
2. обсушить и 
3. запечь в духовке в течении 40 минут, 
4. переворачивая каждые 10 минут.
5. Положить перец в целлофановый пакет и дать ему остыть.
6. Нарезать его на небольшие кусочки ≈ 3 на 3 см.
7. Куриное филе помыть, 
8. обсушить и 
9. нарезать на небольшие кубики также ≈ 3 на 3 см.
10. Лук нарезать дольками.
11. Смешать куриное филе, лук, перец, карри и оливковое масло.
12. Поставить мариноваться в холодильник на ночь.
13. Достать филе с овощами из холодильника и посолть по вкусу.
14. Нанизать на шпажки или шампуры , чередуя мясо и овощи.
15. Шашлычки обжарить со всех сторон в течение 5-7 минут на среднем огне, 
16. периодически сбрызгивая бальзамическим уксусом.
17. Подаём горячими.

--------------------------------------------------------

Посмотрите странички " Маринады для мяса" и " Шашлыки и мясо гриль" .

Шашлык из осетрины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Осетрина - 500 грамм,
- Сметана - 1 ст .л.,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Соус ткемали - 2 ст. л.,
- Специи для рыбы - по вкусу,
- Петрушка,
- Соль - по вкусу,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Филе рыбы режем на порционные кусочки.
• Посыпаем солью, перцем.
• Нанизываем на шампуры или шпажки.
• Намазываем шашлыки сметаной.
• Жарим над раскалёнными углями.
• Готовый шашлык подаём с кольцами лука, зеленью и соусом ткемали.

-----------------------------------------------------------------
Посмотрите странички " Маринады для мяса" и " Шашлыки и мясо гриль" .
-----------------------------------------------------------------

Родственник знаменитой пираньи - терапон-голиаф

Шашлыки в чае

А Вы пробовали шашлык в чае? Вариантов приготовления маринадов для мяса не сосчитать. Для маринования мяса в чайном маринаде, нужно поместить мясо со специями в крепко заваренный чай, так, чтобы маринад покрывал все мясо. Танины, содержащиеся в чае, могут смягчать мясо не хуже, чем уксус, кефир или другие подобные продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо cвинины - 3 кг (лучше взять ошеек);
• Чай чёрный байховый - 2 уп.
• Лук репчатый - 500 г.
• Перец душистый - 10 гор.
• Лавровый лист - по вкусу
• Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чай заливаем кипятком (100 грамм чая на 1 литр кипятка).
• Делаем очень крепкую заварку.
• Мясо нарезаем на средние кусочки, солим и перчим по вкусу.
• Репчатый лук нарезаем кольцами.
• Мясо с луком слоями укладываем в емкость , поливая заваркой.
• Ставим в холодильник под гнет не менее чем на 6 часов .
• Нанизываем мясо с луком на шампура и жарим вкусный шашлычок!

----------------------------------------------------------------

Посмотрите странички

 " Маринады для мяса" 

и 

" Шашлыки и мясо гриль" .

Маринад для шашлыка из баранины

- Маринад для мяса является самым важным компонентом в приготовлении шашлыков и мяса на гриле. От маринада зависит, насколько быстро мясо                  приготовится, и каким сочным оно будет.

Как приготовить маринад для шашлыка из: 

• Шницели из свинины, говядины, телятины.
• Свинина постная.
• Свиные ребрышки жирные.
• Небольшие куски говядины.
• Крупные куски говядины.
• Небольшие куски баранины.

------------------------------------------------------------

Маринад для шашлыка из баранины :

Небольшие куски баранины :

• 3-4 ст.л. растительного масла, 
• 2-3 ст.л. белого сухого вина, 
• 1 луковица (мелко порезать), 
• несколько листочков свежей мяты, 
• 2 небольших зубчика чеснока (продавить через пресс), 
• немного розмарина. 
• мариновать около 24 часов.

---------------------------------------------

• 2 луковицы (нарезать кольцами), 
• 4 зубчика чеснока (продавить через пресс), 
• 1/8 л оливкового масла, 
• 3 ст.л. уксуса, 
• 2 лавровых листа, 
• 1 ч.л. розмарина, 
• 1 ч.л. тимьяна,
• соль, 
• черный перец. 
• мариновать около 12 часов.

----------------------------------------------------------------------------

Посмотрите страничку " Шашлыки и мясо гриль" , там есть маринады для курицы, рыбы...

Маринад для шашлыка из говядины

- Маринад для мяса является самым важным компонентом в приготовлении шашлыков и мяса на гриле. От маринада зависит , насколько быстро мясо приготовится, и каким сочным оно будет.

Как приготовить маринад для шашлыка из: 

• Шницели из свинины, говядины, телятины.
• Свинина постная.
• Свиные ребрышки жирные.
• Небольшие куски говядины.
• Крупные куски говядины.
• Небольшие куски баранины.

----------------------------------------------------------

Маринад для шашлыка из говядины:

Крупные куски говядины:

• 1/8 л растительного масла,
• 2 ст.л. коньяка, несколько капель соуса Табаско, 
• соль, 
• черный перец. 
• мариновать около 12 часов.

----------------------------------------

• 1/8 л красного вина, 
• 4 ст. л. оливкового масла, 
• 2 луковицы (нарезать кольцами), 
• 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 
• 1 лавровый лист, 
• 1 ч.л. розмарина, 
• 1 ч.л. тимьяна.
• мариновать около 3-4 часа.

------------------------------------------
Небольшие куски говядины:

• 1/8 л красного вина,
• 4 ст. л. оливкового масла, 
• 2 луковицы (нарезать кольцами), 
• 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 
• 1 лавровый лист, 
• 1 ч.л. розмарина, 
• 1 ч.л. тимьяна.
• мариновать 3-4 часа.

---------------------------------------------------

Посмотрите страничку " Шашлыки и мясо гриль" , там есть маринады для курицы, рыбы...

Маринад для жирных свиных ребрышек

- Маринад для мяса является самым важным компонентом в приготовлении шашлыков и мяса на гриле. От маринада зависит , насколько быстро мясо приготовится, и каким сочным оно будет.

Как приготовить маринад для шашлыка из: 

• Шницели из свинины, говядины, телятины.
• Свинина постная.
• Свиные ребрышки жирные.
• Небольшие куски говядины.
• Крупные куски говядины.
• Небольшие куски баранины.

-----------------------------------------------------------------

Маринад для шашлыка из свиных ребрышек:

1 СПОСОБ:

• 6 ст. л. соевого соуса, 
• 4 ст. л. меда, 
• 2 ст.л. соуса "Ворчестер", 
• 6 ст.л. кетчупа, 
• 1/4 л растительного масла, 
• 2 ст. л. джина, 
• несколько капель соуса "Чили". 
• мариновать 12 часов.

2 СПОСОБ:

• 3 ст. л. горчицы, 
• 2 ст. л. сахара, 
• 6 ст.л. кетчупа, 
• соль, 
• кайенский перец (острый красный перец), 
• несколько капель соуса Табаско, 
• 1 ст. л. мелко нарезанной зелени. 
• мариновать 12 часов.

---------------------------------------------------------------------

Посмотрите страничку " Шашлыки и мясо гриль" , там есть маринады для курицы, рыбы...

Маринад для постной свинины

- Маринад для мяса является самым важным компонентом в приготовлении шашлыков и мяса на гриле. От маринада зависит , насколько быстро мясо приготовится, и каким сочным оно будет.

Как приготовить маринад для шашлыка из: 

• Шницели из свинины, говядины, телятины.
• Свинина постная.
• Свиные ребрышки жирные.
• Небольшие куски говядины.
• Крупные куски говядины.
• Небольшие куски баранины.

------------------------------------------------------

Маринад для шашлыка из постной свинины:

• 1 луковица (нарезать кольцами), 
• 1 ст. л. сахара, 
• 1 ч.л. горчицы, 
• 1/ 8 л оливкового масла.
• мариновать 12 часов.

----------------------------------------------------------------

Посмотрите страничку " Шашлыки и мясо гриль" , там есть маринады для курицы, рыбы...

Шашлыки и мясо гриль

----------------------------------------------------------------

- ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ
- Время - 120 мин









-----------------------------------------------------------------

- ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
- Время - 90 мин.






-----------------------------------------------------------------
Посмотрите страничку " Маринады для мяса".
-----------------------------------------------------------------

- ШАШЛЫКИ В ЧАЕ
- Время - 7 часов






-----------------------------------------------------------------

- ГРИБНОЙ ШАШЛЫК
- Время - 20 минут







-----------------------------------------------------------------

- ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ
- Время - 1 час





----------------------------------------------------------------

- КУРИНЫЙ ШАШЛЫК
- Время - 2 часа + 12 часов






----------------------------------------------------------------

- ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ

Маринад для шницелей из свинины, говядины, телятины.

- Маринад для мяса является самым важным компонентом в приготовлении шашлыков и мяса на гриле. От маринада зависит , насколько быстро мясо приготовится, и каким сочным оно будет.

Как приготовить маринад для шашлыка из: 

• Шницели из свинины, говядины, телятины.
• Свинина постная.
• Свиные ребрышки жирные.
• Небольшие куски говядины.
• Крупные куски говядины.
• Небольшие куски баранины.

Маринад для шницелей из свинины, говядины, телятины.

• НА 1 кг. МЯСА:
• 3-4 ст. л. растительного масла, 
• 1-2 ст. л. лимонного сока, 
• 2-3 ст. л. коньяка, 
• соль - 1 ч. л., 
• перец - щепотка, 
• мариновать 1-2 часа.

---------------------------------------------------------------------------

Посмотрите страничку " Шашлыки и мясо гриль" , там есть маринады для курицы, рыбы...

Как замариновать сёмгу для шашлыка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе сёмги - 600 гр.,
• Соль - по вкусу,
• Растительное масло для смазки решётки.

ДЛЯ МАРИНАДА:

• Сок одного лимона,
• Укроп зелёный измельчённый - 50 гр.,
• Масло оливковое - 4-6 ст.л.,
• Мелко нарезанные маслины - 8 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• нарезаем филе на порционные кусочки размером 2 на 2 сантиметра. 
• солим 
• 
  
• готовим маринад: 
• смешиваем оливковое масло 
• с лимонным соком, 
• измельчённым укропом и 
• мелко нарезанными маслинами. 
• все перемешиваем.
• 
  
• выкладываем сёмгу в маринад и оставляем на 20-30 минут.
• кусочки семги насаживаем на шпажки и выкладываем на решётку, смазанную растительным маслом.
• ставим в духовку, вниз помещаем противень с водой.
• запекаем в разогретой до 200 С духовке около 20 минут, через 10 минут кусочки перевернём.
• укладываем готовые шашлыки на блюдо застеленное листьями салата, 
• украшаем по желанию: можно дольками лимона, маслинами и зеленью.

--------------------------------------------------------------------------

Посмотрите странички " Маринады для мяса" и " Шашлыки и мясо гриль" .

Как приготовить куриное мясо для шашлыка

- Аппетиты и возможности у всех разные , поэтому нельзя сказать однозначно , сколько мяса нужно на одного человека . В среднем нужно брать из расчета - 1 кг на трех человек .
----------------------------------------------------------------

- мякоть куриного бедра - 1 кг.,
- соус сальса - 3 ст . л .,
- уксус - 2 ст . л .,
- соевый соус - 2 ст . л .,
- соль - 1 ч . л .,
- черный перец горошком - на любителя.




-----------------------------------------------------------------
Как  вы  видите на фото я не срезаю остатки прожилок и пленки так как у меня кот и собака :))) . В случае когда у вас нет крутящихся под ногами животных, все прожилки и пленки нужно удалить.
----------------------------------------------------------------

- Мякоть бедра посолить , 
- добавить уксус , 
- сальсу и соевый соус . 
- Перемешать и оставить как минимум на 1 час в холодильнике .





------------------------------------------------------------------

- Нанизываем мясо вдоль волокон на шампуры .По 2 куска на один шампур .






-----------------------------------------------------------------

- Жарим до подрумянивания на углях или гриле , все время переворачивая.








------------------------------------------------------------------------------
Посмотрите странички " Маринады для мяса" и " Шашлыки и мясо гриль" 

Малосольные огурцы в собственном соку

Малосольные огурцы с острым перцем :

• Ингредиенты:
• огурцы - 10 шт. небольших, 
• для  сока - крупные или поврежденные огурцы ( на 1 трехлитровую банку нужно 1,5 литра огуречного пюре), 
• чеснок - 3 зубчика, 
• перец чили - 1 шт., 
• листья хрена - 3 шт., 
• зонтики укропа - 3 шт., 
• соль - 3 столовые ложки. 
• сельдерей - 2 стебля.
• -----------------------------------------------------------
• Приготовление. 
• Крупные и некондиционные огурцы вымыть , очистить от кожуры и пропустить через мясорубку ( можно измельчить их в блендере, соковыжималке, протереть через сито ) и тщательно преремешать с солью. 
• На дне банки разложить лист хрена , положить зонтик укропа и разрезанную напополам дольку чеснока. 
• Заполнить банку на треть огуречным пюре.
• Огурцы должны быть в банке вертикально.  
• Накрыть огурцы листом хрена , 
• на лист положить укроп, чеснок и острый перец. 
• Добавить огуречное пюре и выложить еще ряд огурцов и стебли сельдерея.  
• Закрыть банку крышкой. 
• Огурцы готовы через 2 дня. 

Приготовление мяса для шашлыка

- Аппетиты и возможности у всех разные , поэтому нельзя сказать однозначно , сколько мяса нужно на одного человека . В среднем нужно брать из расчета - 1 кг на трех человек . 

-------------------------------------------------------------

- мясо свинины \ задняя часть - 1 кг.

- уксус - 2 ст . л .

- соевый соус - 2 ст . л .

- соль - 1 ч . л .

- черный перец горошком - на любителяасть \ - 1 кг

- лук репчатый - 2 шт.

-------------------------------------------------------------------------------

- Мясо нарезать кубиками , примерно 5 на 5 см . Сложить в ведерко или кастрюлю. Посолить и перемешать , чтобы соль попала на все куски .

------------------------------------------------------------

- Репчатый лук нарезать кольцами .

-----------------------------------------------------------

- Кладем лук в ведерко с мясом .

---------------------------------------------------------------

- Добавляем уксус , соевый соус , если кто любит душистый перец горошком \ штук 7 - 10 горошин \ .Тщательно перемешиваем рукой и оставляем в холодильнике минимум на 1 час .

----------------------------------------------------------------

- Нанизываем мясо вдоль волокон на шампуры . По 3 - 4 куска на один шампур .

----------------------------------------------------------------

- Жарим до подрумянивания на углях или гриле, время от времени переворачиваем.

Котлеты фаршированные яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 6 порций:
• Фарш ( желательно свиной) - 1 килограмм;
• Яйцо куриеое - 8 штук;
• Мука - 4 столовые ложки;
• Хлебные крошки - 250 грамм;
• Растительное масло;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Дома перед пикником:
• Варим 6 яиц (10 минут после того как закипит вода).
• Чистим яйца,
• Фарш выкладываем в миску и разминаем его вилкой.
• Яйцо облепляем фаршем (должны получиться котлетки с яйцом внутри).
• В отдельной тарелке взбиваем 2 яйца, добавляем муку, соль, перец,
• В другую тарелку кладем хлебные крошки.
• Обваливаем котлеты в яйце, потом в крошках , и так два раза
• Выкладываем котлеты в холодильник на 10 минут.
• На природе: 
• расстилаем кусок фольги на решетке и обжариваем с двух сторон на горячих углях.
• Если пошел дождь и пикник отменился: 
• жарим наши котлетки в глубокой сковороде, на 1/3 глубины заполненной маслом.
• Жарим до золотистой корочки, а потом высушиваем их на бумажных полотенцах.