Суп с креветками и рисом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• НА 4 ПОРЦИИ:
• Креветки - 500 г (лучше брать сырые, неочищенные, т к приготовленные теряют вкус при повторной готовке),
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Луковица - 1 шт.
• Перец красный и зеленый - по 1/2 шт.
• Помидор - 1 небольшой,
• Паста томатная - 1 ст.л.,
• Чеснок - 3 зубчика,
• Рис коричневый - 1,5 стакана,
• Лист лавровый - 1 шт,
• Соль - 0,5 ч.л.,
• Перец черный и красный - по вкусу,
• Горошек зеленый, мороженый - 3\4 стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В глубокую сковороду налить масло, положить лук, перец, помидор. Тушить до мягкости.

• Добавить чеснок и томатную пасту.

• Выложить овощи в кастрюлю, добавить рис, лавровый лист и 7 стаканов воды. Варить до готовности.

• Варить до готовности. суп креветочный рецепт

• Добавить креветки и горошек. 

• Перемешать. Варить 5 минут пока креветки не станут розовыми.
• В прошлый раз добавила замороженый куриный бульон ( Разливаю оставшийся от супа бульон в холодном виде по пластиковым коробочкам в основном из-под сметаны 250-300г. Часто процеживаю от лука через ситечко.) Неплохо. И добавила очищенного яблочка для смягчения томата, и еще немного сельдерея, зеленью посыпала. 

Автор рецепта - Лана К.

Тайский кокосовый суп с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриное филе - 400 г
• Сырые очищенные креветки - 200 г
• Грибы шиитаке - 100 г
• Лайм (цедра) - 1 шт.
• Корень имбиря свежий - 3 см
• Бульон куриный - 500 мл
• Кокосовое молоко - 2 банки
• Чили перец - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Нарезать куриное филе небольшими кубиками.
• Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками,
• корень имбиря очистить и натереть на крупной тёрке.
• Перец чили измельчить, удалив семена.
• Влить в мультиварку куриный бульон и кокосовое молоко.
• Добавить куриное филе, креветки, грибы, цедру лайма, имбирь и чили.
• Закрыть крышку,
• Включить программу «Пароварка» на 25 мин.

----------------------------------------------------------------------------------------

Грибы шиитаке - древесные грибы , их можно купить в супермаркетах свежими или сушеными. ( сушеные грибы нужно будет предварительно замочить в воде.) Если, все же, не найдете, возьмите вешенки.

Суп «Том Ям» на кокосовом молоке с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Креветки - 300 г.
• Кокосовое молоко - 1 банка.
• Грибы шиитаке - 100 г.
• Чеснок - 10 г.
• Имбирь свежий - 40 г.
• Масло кунжутное - 10 мл.
• Масло растительное - 10 мл.
• Кинза - 30 г.
• Мини-кукуруза - 250 г.
• Соевый соус - 10 мл.
• Помидоры черри - 100 г.
• Паста том ям - 20 г
• Бульон - 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Включить режим МУЛЬТИПОВАР на температуру 160°С.
• Обжарить на растительном масле имбирь, чеснок и перчик чили.
• Влить бульон и прокипятить.
• Добавить специи, кукурузу, очищенные креветки и шиитаке.
• Проварить 2 минуты.
• Добавить кокосовое молоко, масло кунжутное, черри и кинзу.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Грибы шиитаке - древесные грибы , их можно купить в супермаркетах свежими или сушеными. ( сушеные грибы нужно будет предварительно замочить в воде.) Если, все же, не найдете, возьмите вешенки.

Основа для тайского супа том ям - паста.

Состав пасты: лимонное сорго, лук-шалот, галанга, соевое масло, вода, соль, сахар, перец чили, листья кафрского лайма, лимонная кислота.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Креветки в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сыр плавленый ( " Янтарь") - 250 г;
• Сливки/сметана - 1 стакан;
• Креветки - 400 г;
• Луковица - 1/2 шт.;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Перец - по вкусу;
• Соль - 1/2 чайной ложки;
• Вино сухое белое - 50 мл; 
• Масло оливковое - 2 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Берем креветки среднего размера без головы и панциря. 
• Отвариваем их в течение 2 минут в кипящей воде. 
• После варки держим их в воде со льдом.

• Лук мелко нарезаем.
• Чеснок измельчаем в чеснокодавилке.
• Пассеруем лук и чеснок в кастрюльке в двух ложках оливкового масла до золотистого цвета, на среднем огне.
• Добавляем вино, перемешиваем.
• Делаем очень слабый огонь и добаляем сливки и плавленный сыр.
• Приправляем перцем и солью.
• Нагреваем на слабом огне до тех пор, пока весь сыр не расплавится.
• Соус должен быть довольно густым, потому что вместе с креветками добавится много воды.

• Увеличиваем огонь,
• добавляем креветки.
• Постоянно помешивая прогреваем в течение 1 минуты. 
• Выключаем огонь и держим кастрюлю закрытой еще 5 минут перед подачей на стол.

• Можно не смешивать креветки в кастрюле, а просто выложить креветки на дно формы для духовки/микроволновки, 
• залить соусом,
• посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 2-5 минут ( пока сыр расплавится).
• На гарнир готовим рис или жареный картофель.

Китайская лапша с креветками "по-тайски"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лапша китайская - 200 г;
• Креветки - 500 г;
• Масло оливковое - 80 мл;
• Бобы пророщенные - 60 г;
• Соус рыбный ( тайский) - 50 мл;
• Сок лайма - 50 мл;
• Яйцо - 2 штуки;
• Арахис - 30 г;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Кинза - 20 г;
• Лук зеленый - 20 г;
• Сахар - 1 столовая ложка;
• Перец - 1/4 чайной ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Креветки отвариваем в кипящей воде, в течение 2-3 минут;
• Остужаем и очищаем от панцирей.
• Лапшу отвариваем в кипящей воде до готовности,
• сливаем через дуршлаг,
• окатываем холодной водой.
• Берем сковороду ( лучше, если это будет сковорода - вок).
• Ставим сковороду на огонь и разогреваем оливковое масло.
• Добавляем в масло мелко нарезанный или натертый на терке чеснок.
• Через 2 минуты разбиваем в сковороду яйца и быстро перемешиваем.
• Сразу же добавляем к яйцам креветки,
• а затем лапшу.
• Все обжариваем, постоянно перемешивая.
• Через минуту добавляем раздробленные орехи и 
• мелко нарезанную зелень.
• Туда же вливаем рыбный соус,
• сок лайма,
• сахар,
• перец.
• Все перемешиваем.
• Через пару минут выкладываем на тарелку,
• посыпаем оставшимися орехами,
• зеленью,
• пророщенными бобами.

Картофельный суп - пюре с корнем имбиря и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель - 600 г ( средние);
• Лук репчатый - 1 штука;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Перец чили - 1 стручок;
• Имбирь корень - 50 г;
• Масло растительное - 4 столовые ложки;
• Куркума молотая - 1/2 чайной ложки;
• Бульон куриный - 800 мл;
• Креветки - 250 г;
• Масло кунжутное - 1 чайная ложка;
• Кинза рубленая ( или укроп) - 2 столовые ложки;
• Специи - для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Нарезаем картофель, имбирь, лук, чеснок, мелкими кубиками.

• Перец чили разрезаем пополам острым ножом и удаляем все семена.

• Обжариваем на части растительного масла лук, чеснок, перец чили, имбирь и куркуму в течение 6-7 минут.
• Добавляем картофель и жарим все вместе еще 5 минут.
• Вливаем горячий бульон и тушим до готовности картофеля.
• Разогреваем оставшееся растительное масло в неглубокой сковороде.
• Чистим креветки и обжариваем их в масле 3- 4 минуты, поешивая.
• Солим по вкусу.

• Вынимаем из супа перец чили.
• Протираем через сито вместе с бульоном ( можно все измельчить блендером).
• Добавляем кунжутное масло, креветки.
• Доводим суп до кипения.
• Разливаем суп по тарелкам,
• посыпаем кинзой или укропом.
• Сверху выкладываем креветки.
• Подаем горячим со специями по вкусу.

Салат с креветками и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидор - 3 штуки;
• Огурец свежий - 1 штука;
• Креветки вареные - 300 г;
• Травы прованские - 1 чайная ложка;
• Перец сладкий красный - 1 штука;
• Масло оливковое - 2 столовые ложки;
• Соль - 1 щепотка;
• Сыр твердый - 50 г;
• Салатные листья - для украшения;
• Майонез - для украшения.          
• 
  
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Овощи моем под проточной водой.
• Даем просохнуть на бумажном полотенце.
• Помидоры, огурец, сладкий перец нарезаем кубиками.
• Креветки обжариваем с 1 столовой ложкой оливкового масла на сковороде.
• Добавляем измельченные прованские травы.
• Овощи перемешиваем и солим.
• На глубокое блюдо выкладываем листья салата.
• На листья выкладываем нарезанные овощи.
• Посыпаем тертым сыром.
• Затем выкладываем креветки.
• Заправляем 1 столовой ложкой оливкового масла.
• Слегка перемешиваем.
• Украшаем майонезом.