Японский чизкейк ( рецепт)

Попробуйте приготовить японский чизкейк по этому рецепту, его еще называют "ватный" чизкейк, потому что он получается очень пушистый, легче воздуха :))))

 Время подготовки - 30 минут;

 Время приготовления - 30 минут;

 Общее время 1 час:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 порций:

• 300 граммов сливочного сыра ( Как приготовть сливочный сыр дома);
• 1/4 чашки масла;
• 1/4 стакана сахара;
• 1/2 стакана молока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/4 стакана универсальной муки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 5 больших яиц - белки и желтки отделяются друг от друга;
• 1/4 чайной ложки соуса "Тартар" (по желанию);
• 1/4 стакана сахара;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Чем можно заменить сливочный сыр? - йогурт смешать с обычным творогом.

-----------------------------------------------------------------------------------

Как приготовить сливочный сыр дома.
-----------------------------------------------------------------------------------

• Берем форму для выпечки 18-20 см. 
• Если это готовая формочка с дном, то простилаем дно и стенки формочки пергаментной бумагой.
• Если это пружинная форма, то можно обернуть ее 2 раза алюминиевой пищевой фольгой снаружи, полностью герметизируя ее. А изнутри простелить пергаментную бумагу.
• В большую кастрюлю наливаем воду до половины ( форма для выпекания чизкейка должна помещаться в эту кастрюлю, будем выпекать на водяной бане).
• Ставим на самый низ духовки.
• Разогреваем духовку до 200° C.
• Смешиваем сливочный сыр и масло в большой посудине для микроволновки. 
• Нагреваем его в микроволновой печи, пока все не расплавится. 
• Добавляем 1/4 стакана сахара и хорошо перемешиваем, пока смесь не станет однородной.
• Тихонько взбивая венчиком, 
• добавляем молоко и лимонный сок,
• хорошо перемешиваем. 
• Добавляем желтки и хорошо перемешиваем. 
• Просеиваем муку и кукурузный крахмал, 
• постепенно добавляем их в смесь,
• перемешиваем, пока смесь не станет гладкой и однородной. 
• Если все же необходимо избавиться от комков, протираем смесь через сито.
• Взбиваем яичные белки на низкой скорости в течение 2 минут, 
• добавляем соус "Тартар", если хотим, 
• увеличиваем скорость до средней и взбиваем до пенообразного состояния. 
• Постепенно добавляем 1/4 стакана сахара.
• Взбиваем еще 30 секунд, 
• увеличиваем скорость и взбиваем до тех пор, пока пена не станет совсем мягкой и воздушной.
• Добавляем белки в смесь сливочного сыра с молоком, желтками, мукой.
• Хорошо вымешиваем смесь до полной однородности.
• Выливаем тесто в форму. 
• Ставим форму в кастрюлю с водой ( делаем водяную баню)  и выпекаем при 200 ° C в течение 15 минут, 
• снижаем  до 150 ° C и выпекаем еще 15 минут. 
• Выключаем духовку и оставляем кастрюлю с водяной баней внутри, не открывая дверцу еще на 30 минут, 
• а затем еще 10 минут с открытой дверцей.
• Готовый чизкейк можно посыпать сахарной пудрой и украсить любимыми свежими фруктами и я годами.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

Японский чизкейк

На 1 порцию:

• Калории 395 
• Всего жиров                28г - 43%
• Насыщенный жир      15 г - 75%
• Холестерин             229 мг - 76%
• Натрий                     287 мг -12%
• Калий                       170 мг - 5%
• Всего углеводов           26 г - 9%
• Диетическое волокно    0 г - 0%
• Сахара                            19г
• Протеин                          9 г - 18%
• Витамин А                     22,6%
• Витамин C                       1.2%
• Кальций                            9,5%
• Железо                              6,4%

Мини чизкейки с шоколадным печеньем

Эти простые идеи можно использовать во множестве десертов. Вместо пирожных можно сделать один большой чизкейк.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ДЛЯ 16 шт мини или одного большого 20 см пирога :
• КОРЖ:
• любое шоколадное печенье / у меня "Орио" темное/ - в измельченном виде - 2.5 стакана ( целые печенья - 16 шт );
• светло - коричневый сахар -1/4 стакана;
• масло сливочное - 7 ст.л;
• КРЕМ:
• жирные сливки - 2 ¼ стакана;
• сливочный сыр - 450 гр;
• сахар - 2/3 стакана;
• соль - 1/2 ч. л.;
• лимонный сок - 1 ст .л;
• ванильный порошок - 2 ч.л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разминаем печенье в мелкую крошку и берем 1.5 стакана.

• Добавляем размягченное масло,
• хорошо вымешиваем до однородности 
• и отставляем в сторону на время.

• Взбиваем сливки.

• Добавляем сливочный сыр, сахар, соль, ванильный порошок, лимонный сок в миску 
• и взбиваем миксером до однородности (~ 3-5 мин).

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Чем можно заменить сливочный сыр? - йогурт смешать с обычным творогом.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Как приготовить сливочный сыр дома.

• Соединяем сливки и творожную смесь и еще немного взбиваем, 
• оставшуюся крошку печенья вмешиваем в крем так, чтобы крем не окрасился, а крошка оставалась в виде точек.

• Для того , чтобы сделать пирожные круглыми понадобятся десертные кольца диаметром 5 см;

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Чем можно заменить кольца? - нарезать цилиндры из пластиковой бутылки, шириной 4 см, полиэтиленовые пищевые пакеты нарезать полосками по 3 см. Из больших цилиндров формируем цилиндры диаметром 5 см, оборачиваем полосками из полиэтилена и заклеиваем скотчем. Кладем кусок полиэтилена на плоскую поверхность и сверху выставляем формочки.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

• Готовые пирожные достаем из холодильника, 
• перед подачей на стол украшаем взбитыми сливками и сверху ставим ребром целые печеньки / вместо целых печенек можно украсить верхушечки кусочками шоколада .

Апельсиновый чизкейк в мультиварке " Polaris"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Для коржа:
• 250 г бисквитного печенья;
• 125 г сливочного масла;
• Для начинки:
• 750 г мягкого творога
• 2 ч. л. апельсиновой цедры
• 0,5 стакана сахара
• 3 яйца
• Для крема:
• 50 г сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 2 ст. л. апельсинового сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Подготовить мультиварку и ингредиенты.

• Печенье измельчить в блендере вместе с маслом в однородную массу. 
• Выложить получившуюся массу на дно и по бокам чаши мультиварки, 
• утрамбовать руками и поставить в холодильник на 30 мин.

• Взбить венчиком или миксером творог с апельсиновой цедрой и сахаром. 
• Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

• Включить режим «Мультиповар», установить температуру 120 °C, 
• вернуть чашу из холодильника, 
• влить приготовленную начинку и готовить 1 ч. 
• Дать полностью остыть, 
• затем переложить из чаши на блюдо.

• Приготовить крем. 
• В небольшой миске смешать масло, сахар, лимонную цедру и сок. 
• Вбить яйцо, перемешать. 
• Готовить в том же режиме, постоянно помешивая, 20 мин. 
• Готовый крем должен держаться на нижней стороне ложки. 
• Дать остыть до комнатной температуры.
• Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник минимум на 3 ч.

Готовый чизкейк можно покрыть желейной глазурью.  

Апельсиновый чизкейк

154 ккал на 100 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Творог - 500 г;
• Апельсины - 2 штуки;
• Яйцо - 5 штук;
• Сахарная пудра - 100 г;
• Сметана - 100 г;
• Крахмал - 4 столовые ложки;
• Ванилин - 1 пакетик;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Желтки отделите от белков.
• Творог, желтки, сметану, сахарную пудру, ванилин и 2 ложки крахмала взбейте до однородности.
• Белки взбейте до крепкой пены и аккуратно смешайте с творогом.
• Подготовленную творожную массу выложите в смазанную маслом форму для выпечки и разровняйте.
• Апельсины очистите от кожуры, косточек и белых перегородок, переложите в блендер, добавьте остаток крахмала и хорошенько взбейте. Вылейте сверху на творожную массу.
• Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течении примерно 40 минут.
• Остудите прямо в форме и нарежьте на порции.

Чизкейк с выпечкой

- Карамельный чизкейк.

- Клубничный чизкейк.

- Шоколадный чизкейк.




-----------------------------------------------------------------

Рецепты чизкейков без выпечки.

-----------------------------------------------------------------

- Апельсиновый чизкейк.

      - Апельсиновый чизкейк в мультиварке.

- Лимонный чизкейк.

Рецепты чизкейков без выпечки

- Вишневый чизкейк.

- Шоколадный чизкейк.

- Мини чизкейки с арахисовым маслом.

- Карамельный чизкейк.

- Чизкейк с арахисовым маслом.

- Чизкейк с киви.






---------------------------------------------------------------

Рецепты чизкейков с выпечкой

---------------------------------------------------------------

- Мини чизкейки.

Банановый чизкейк с арахисовым маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржа:
- печенье "Орио" - 3 пачки;
- сахар - 2 ст . л;
- масло сливочное - 125 г;
Для крема:
- масло арахисовое - 250 г; ( как приготовить арахисовое масло);
- сыр маскарапоне - 250 г; ( как приготовить сливочный сыр дома)
- сахар - 3 ст.л.;

- банан - 2- 3 шт.;
Для глазури:
- какао - 3 ст.л;
- масло сливочное - 250 г;
- сахар - 2 ст.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- печенье измельчаем в блендере или разминаем просто ложкой;

- добавляем сахар и размягченное сливочное масло;

- все перемешиваем до однородности;

- утрамбовываем и распределяем равномерно по емкости;

- сыр маскарапоне , сахар и размягченное арахисовое масло кладем в просторную емкость;

- взбиваем содержимое миксером;







     - бананы очищаем от кожуры , нарезаем кружочками и выкладываем на корж из печенья;

- сверху покрываем бананы творожной смесью;

- готовим шоколадную глазурь;

- поливаем чизкейк шоколадной глазурью и ставим в холодильник как минимум на 1 час;

Готовим чизкейк дома с арахисовым маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржа:
- печенье "Орио" - 3 пачки;
- сахар - 2 ст . л;
- масло сливочное - 125 г;
Для крема:
- масло арахисовое - 250 г; ( как сделать арахисовое масло);
- сыр маскарапоне - 250 г; ( как приготовить сливочный сыр дома)
- какао - 3 ст.л.;
- сахар - 3 ст.л.;
Для глазури:
- масло сливочное - 250 г;
- какао - 3 ст.л;
- сахар - 3 ст.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- печенье разминаем ложкой или измельчаем в блендере;

- добавляем к печенью сахар и размягченное сливочное масло;

- перемешиваем массу до однородности;

- распределяем массу равномерно, формируя корж;

- сыр маскарпоне, арахисовое масло, сахар и какао кладем в просторную емкость;

- взбиваем массу миксером до получения тугой однородной смеси;







   



 - выкладываем крем на корж;

   









- равномерно распределяем крем на корже;

 









- готовим шоколадную глазурь;

   









- поливаем чизкейк глазурью и ставим в холодильник, как минимум на 1 час;