Бигос старинный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста квашеная - 800 г;
• Телятина - 200 г;
• Мясо копченое без костей - 200 г;
• Бекон копченый - 100 г;
• Колбаса - 150 г;
• Мука - 200 г;
• Паста томатная - 100 г;
• Вино красное сухое - 50 мл;
• Грибы сушеные - 2-3 штуки;
• Жир - для жарки;
• Соль, перец, сахар - по вкусу;
• Майоран - по вкусу;
• Чеснок - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Из квашеной капусты слить сок. 
• Добавить размоченные и нарезанные кусочками грибы. 
• Залить кипящей подсоленной водой. 
• Тушить под закрытой крышкой. 
• Когда капуста станет мягкой, снять крышку и подержать на огне ещё несколько минут. 
• Затем снова накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут.
• Мясо помыть и порезать кусочками. 
• Бекон и лук тоже нарезать. 
• Поджарить бекон, добавить мясо. 
• Обжаривать несколько минут, 
• положить лук. 
• Подержать сковороду на огне ещё немного, 
• затем подлить воду и 
• тушить под крышкой несколько минут.
• Колбасу порезать мелкими кусочками и поджарить.
• Разогреть жир, 
• смешать его с мукой, 
• поджарить до золотистого цвета.
• К жиру добавить капусту, мясо, колбасу, томатную пасту, приправы, вино. 
• Тушить всё вместе 10 минут до готовности.

Бигос из судака

  Бигос или бигус - популярное блюдо польской, украинской, литовской, белорусской и русской кухонь.
   Существует огромное количество вариантов приготовления бигоса. Самые главные компоненты это квашеная капуста и мясо / рыба. Обычно используют смесь из свежей  и квашеной белокачанной капусты.
   Основной принцип приготовления - овощи тушатся отдельно, а мясо /колбаса/рыба  обжариваются. В конце приготовления все омпоненты соединяются в одной емкости и тушатся вместе.
   Еще  одним ценным свойством блюда является то, что его можно готовить впрок. Приготовить сразу большую емкость и потом заморозить. Блюдо при разморозке совсем не пострадает.

   Компоненты:

• свинина;
• дичь;
• рыба;
• копченая колбаса;
• подчеревина;
• грибы;
• чернослив;
• томаты;
• яблоки;
• красное вино;
• тмин;
• черный перец;
• лавровый лист.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Судак - 400г ;
• Капуста белокочанная - 200 г;
• Капуста квашеная - 200 г;
• Шампиньоны (консервированные) - 50г;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Яблоко - 1 штука;
• Мука - 1 столовая ложка;
• Томатная паста - 1 столовая ложка;
• Сыр тертый - 100 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очистите рыбу от костей.
• Нарежьте на порционные кусочки. 
• Обваляйте их в муке.
• Обжарьте до подрумянивания. 
• Нашинкуйте свежую капусту соломкой.
• Смешайте ее с квашеной капустой.
• Лук порежьте кольцами. 
• Потушите овощи вместе с шампиньонами в сотейнике в течение 15 минут. 
• Выложите в сотейник натертое на крупной терке яблоко.
• Добавьте томатную пасту, соль и перец. 
• Как следует перемешайте.
• Уложите сверху обжаренную рыбу.
• Посыпьте тертым сыром.
• Накройте крышкой.
• Потушите еще 20 минут . 
• Можно подавать горячим или холодным.