8/16/2017

Сделать шоколадные украшения

Заборчик     ( скачать трафареты здесь)


сделать шоколадный заборчик
  • Из кондитерского пакетика, наполненного смесью,
  • наносим на мраморную/стеклянную доску 
  • несколько вертикальных полос одной высоты и на равном расстоянии друг от друга.
  • "Перечеркиваем" их двумя горизонтальными линиями.
  • Оставляем для полного застывания.
----------------------------------------------------------------------------

Санки      


сделать шоколадные санки
  • Из кондитерского пакетика, наполненного смесью,
  • наносим на мраморную/стеклянную доску 
  • детали для санок - полозья, продольные и поперечные бруски для сидения.
  • Даем остыть.
  • Соединяем детали с помощью капелек расплавленного шоколада.
-----------------------------------------------------------------------------

Звезды    ( скачать трафареты здесь)


сделать шоколадные звезды
  • Налить на мраморную/стеклянную доску
  • небольшую " кляксу" круглой формы.
  • Кончиком ножа вытянуть в разные стороны "лучи", как у звезды.
----------------------------------------------------------------------------

Листья остролиста     ( трафареты разных листьев здесь)


Кончиком ножа вытянуть в разные стороны "лучи",  придавая форму листа.
  • Налить на мраморную/стеклянную доску
  • небольшую " кляксу" овальной формы.
  • Кончиком ножа вытянуть в разные стороны "лучи", 
  • придавая форму листа.

Как сделать шоколадную смесь для украшения блюд

шоколадные украшения своими руками

  Моделирование из шоколада, называется пластифицирование, и позволяет создавать потрясающие декоры. И еще одно большое преимущество перед помадкой - шоколад  вкуснее.
  Использовать для украшения вы можете абсолютно любой шоколад: темный, молочный, белый.

шоколадный торт с розами
  В случае с белым шоколадом, вы еще и приобретаете шанс его раскрасить, - возможность создать украшение любого цвета радуги или их оттенков.

шоколадные украшения для торта своими руками
 Для декораторов шоколад – съедобный эквивалент материалов для создания образа на свой вкус.
шоколадные корзиночки
  Шоколад можно использовать, чтобы моделировать поистине производящие впечатление 2D и 3D «декорации». Результат может быть причудливым, игровым, элегантным или и тем, и другим, и третьим вместе - исключительно по вашему желанию.
шоколадное пирожное с кремом


Этот простой РЕЦЕПТ из двух ингредиентов поможет вам получить «шоколадное тесто», которое вы сможете лепить, придавать ему любую форму, резать, завязывать и раскрашивать: чтобы создать забавные или утонченные декорации для праздничного пирога, торта или любого другого десерта..
-----------------------------------------------------------------------------

Как сделать шоколадные украшения

___________________________________________________

Идеи декоров

шоколадные узоры
----------------------------------------------------------------------------
шоколадная форма для пирожного




















пирожное из шоколада с ягодами
-----------------------------------------------------------------------------------
как сделать шоколадную завитушку
шоколадное пирожное с мороженым
-----------------------------------------------------------------------------------
Интересная идея изготовления листьев.

как сделать шоколадные листья
-----------------------------------------------------------------------------------

Скачать трафареты для шоколадных декоров:



Скачать трафареты для шоколадных декоров ( заборы)

1) Нажмите на картинку для просмотра в большем размере.
2) Кликните правой кнопкой мыши.
3) Выберите " сохранить как"/" save as".
-----------------------------------------------------------------

Как приготовить шоколадную смесь для моделирования декоров

-----------------------------------------------------------------

Заборчики: ( вензели здесь, формы здесь)



Скачать трафареты для шоколадных декоров ( формы)

1) Нажмите на картинку для просмотра в большем размере.
2) Кликните правой кнопкой мыши.
3) Выберите " сохранить как"/" save as".
---------------------------------------------------------------------

Как приготовить шоколадную смесь для моделирования

---------------------------------------------------------------------

Формы: ( вензелей здесь, заборы здесь)




трафарет узоры
трафарет осьминог
трафарет рыбы
звезды трафарет

Скачать трафареты для шоколадных декоров ( вензели и растения)

1) Нажмите на картинку для просмотра в большем размере.
2) Кликните правой кнопкой мыши.
3) Выберите " сохранить как"/" save as".
-----------------------------------------------------------------

Как приготовить шоколадную смесь для моделирования декоров

-----------------------------------------------------------------

Вензели: ( формы здесь, заборчики здесь)


скачать трафарет вензель

скачать трафарет вензель
скачать трафарет вензель
------------------------------------------------------------------------------------------

Растительные идеи:


  • Здесь есть где разгуляться:
  • Листья можно сделать разного цвета, размера, формы. Смотрите здесь.
  • Кружочки можно сделать из съедобных " жемчужин".

скачать бабочка завиток
скачать трафарет листья дуба и клена
скачать трафарет лилия
скачать трафарет листья

Шоколадные листики

шоколадные листья

Если нет специальной формочки для листиков, вот интересная идея изготовления листиков из шоколадной мастики для моделирования ( рецепт здесь).
----------------------------------------------------------------------------
Еще о том как делать листики и другое
----------------------------------------------------------------------------

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

как сделать шоколадные листья

  • Готовим 3 вида мастики из молочного, белого и темного шоколадов.
  • Живые листья нужной формы моем и даем просохнуть.

шоколадные листья на торт

  • Наносим мастики на листья.
  • Можно комбинировать разные цвета на одном листе.

как сделать шоколадные листья для торта

  • Выкладываем на бумагу для застывания.

шоколадные листья своими руками

  • Когда масса застынет,
  • осторожно отделяем листья от мастики.

как в домашних условиях сделать шоколадные листья

  • Листья готовы!
  • Приступаем к украшению.

украшение шоколадного торта
украшение шоколадного торта в домашних условиях

Рецепт приготовления шоколадной мастики

шоколадная мастика рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Шоколад (молочный, темный или белый) без добавок - 3 плитки;
  • Сахарный сироп ( кукурузный сироп) - 1/3стакана;
  • Пищевые красители в виде пудры, чтобы раскрасить белый шоколад- по желанию;


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

шоколадная мастика торт


  • Шоколад ломаем на куски и кладем в емкость.
  • В микроволновке: 
  • в специальной чаше для микроволновой печи разогреваем шоколад в течение двух минут на мощности в 50%. 
  • Смесь не должна быть горячее 38۫ С. 
  • Перемешиваем ее, чтобы получить полностью однородную массу. 
  • Если шоколад не растаял, можно подержать его внутри еще немного. 
  • Можно увеличить температуру, но совсем немного, чтобы не сжечь шоколад.
  • Паровая баня: 
  • Берем две кастрюли, так чтобы одна становилась в другую.
  • В нижнюю (большую) наливаем воду приблизительно на 1/3,
  • ставим на малый огонь. 
  • Сверху ставим вторую кастрюлю/ковш, 
  • кладем туда кусочки шоколада. 
  • Прогреваем до растапливания шоколада.
  • Внимательно следим, чтобы конденсат от воды из нижней кастрюли не попал в шоколад, иначе шоколад начнет затвердевать! 
  • Чтобы этого избежать, так же можно использовать наоборот, верхнюю чашу большую по размеру, чем нижняя, или равные по размеру. 
  • Постоянно помешиваем в процессе.
  • ----------------------------------------------------------------------------------------------

шоколадная глазурь украшения

  • После того как снимаем шоколад с огня/вытаскиваем из микроволновки, 
  • еще раз как следует перемешиваем, чтобы убедиться, что комочков не осталось. 
  • Когда получаем нужную консистенцию, добавляем сироп или его аналог. 
  • Опять тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем до тех пор, пока смесь не превратится в достаточно плотный шар. 
  • Возможно, вам понадобится для этого добавить еще немного сиропа - в зависимости от типа шоколада, который вы используете.

шоколадный крем для украшения
--------------------------------------------------------------------------------------


  • Перекладываем смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами.
  • Распределяем смесь по нему при помощи лопаточки таким образом, чтобы толщина массы не превышала 1,2-1,3 см.
  • Чтобы потом легче было мыть поддон, можно проложить его специальной кулинарной бумагой или пленкой. 
  • Даем смеси устояться и затвердеть - оставьте примерно на два часа (не на солнце!).
  • Вы так же можете поставить шоколад для моделирования в холодильник - до тех пор, пока он не дойдет до кондиции.

шоколадный крем для украшения торта
----------------------------------------------------------------------------------------

  • После того, как шоколад для моделирования несколько часов «отдохнул», 
  • делим его на небольшие порции, с которыми вы сможете без проблем работать. 
  • Вам придется мять шоколад своими руками. Тепло от ваших рук согреет шоколад, и сгибать его станет легче. 
  • Продолжаем разминать текущую порцию смеси до тех пор, пока она не станет податливой.
  • Затем начинаем моделировать ваши фантазии!
  • Мелкие детали можно выдавливать из кондитерского шприца,
  • даем застыть.
  • Можно вырезать острым ножом по трафарету.
----------------------------------------------------------------------------------------------

Информация по теме:

8/14/2017

Украшение блюд праздничного стола своими руками

украшение праздничных блюд своими руками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • На 3 листа для заливки:
  • Желатин пищевой - 15 г ( 1 пакетик);
  • Вода - 4 столовые ложки;
  • Краситель пищевой - несколько капель;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

пошаговое украшения блюд

  • Делаем смесь из желатина и воды, 
  • даём желатину набухнуть, 
  • разогреваем, 
  • снимаем пенку, 
  • окрашиваем.
--------------------------------------------------------------------------------------------
украшение праздничных блюд
  • Готовим листы для заливки.
----------------------------------------------------------------------------------------------
украшение блюд своими руками
  • Заливаем листы желатином.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
украшение блюд своими руками с фото
  • Оставляем листы для высыхания. 
  • Когда желатин высохнет, аккуратно отделяем желатин от листов. 
  • Нарезаем на полоски.
------------------------------------------------------------------------------------------------
украшение блюд своими руками с фото пошаговое
  • Вот такой красивый орнамент получается.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
украшение блюд на день рождения
  • На один край полоски капнуть желатином и 
  • соединить края.
украшение блюд на детский день
------------------------------------------------------------------------------------------
украшение блюд на детском дне рождении
  • Соединяем петельки, формируя бантик.

Новое на сайте

Сделать шоколадные украшения

Заборчик     ( скачать трафареты здесь ) Из кондитерского пакетика, наполненного смесью , наносим на мраморную/стеклянную доску   ...

Популярные рецепты