Готовим домашние котлеты

---------------------------------------------------------------------

Котлеты на гриле

--------------------------------------------------------------------

Котлеты из оленины

---------------------------------------------------------------------------

Котлеты, фаршированные яйцом

---------------------------------------------------------------------------

Котлеты из вареных яиц

----------------------------------------------------------------------------

Как готовить замороженные котлеты

----------------------------------------------------------------------------

Как приготовить индюшиные котлеты

---------------------------------------------------------------------------

Рыбные котлеты с творогом

----------------------------------------------------------------------------

 Котлеты из крабовых палочек и консервированного крабового мяса

---------------------------------------------------------------------------

Котлеты из крабовых палочек

----------------------------------------------------------------------------

Крабово-палочковые котлеты

----------------------------------------------------------------------------

Крабовые котлеты в духовке

Рыбные котлеты с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рыба ( любая), филе - 1 кг;
• Творог - 125г;
• Молоко - 1/2 стакана;
• Белый хлеб или батон - 5 ломтиков;
• Луковица - 2 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Зеленый лук - 1/2 пучка;
• Перец - по вкусу;
• Яйца - 1-2 шт;
• Соль - по вкусу;
• Масло растительное - для жарки;
• Специи для рыбы - по желанию и вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Хлеб замочить в молоке или воде.
• Рыбное филе порезать, удалить кости,
• Прокрутить на мясорубке вместе с творогом, луком, вымоченным хлебом и морковью.
• Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи.
• Зеленый лук мелко нарезать и добавить в фарш.
• Фарш хорошо вымесить и слепить котлеты.
• Обвалять их в сухарях или манке.
• Обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до образования румяной корочки.

СОВЕТЫ:

• Чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша. Лук придает рыбным котлетам сочность .
• Чтобы котлеты получились более сочные - для измельчения филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку.
• Некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла - это сделает готовые котлеты более нежными .
• Если вы хотите получить хрустящую корочку, нужно обвалять котлеты в манке или молотых сухарях перед жаркой. Дать им немного постоять, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз обвалять и потом жарить.

Креативные бутерброды 4

Как красиво оформить бутерброды для детского праздника? И вообще из чего их сделать?

Кораблики 

Съедобные кораблики выглядят необычно и вкусно! Приготовить их не сложно, и, получаются они довольно симпатичные, способны украсить любой стол, причем, не только детский. 

1) "Лодочка" из хлеба, сверху - полоска колбасы и полоска из свежего огурца. На шпажку надеваем два кусочка сыра (один побольше и один поменьше) таким образом, чтобы получились паруса. Шпажку нужно воткнуть в лодочку, а наверх прикрепить, вырезанный из моркови либо болгарского перца, «флаг».

2) "Лодочка" из хлеба, сверху плавленый сыр/ не сладкий творог, затем ветчина либо семга, вырезанные в форме лодки. Можно еще сделать прослойку из твердого сыра. Как и в предыдущем варианте паруса делаем из твердого сыра, нанизанного на шпажку. Украсить бутерброд можно зеленью.


3) " Лодочка" из огкрца. Его нужно разрезать пополам и удалить мякоть. Вовнутрь положить ложку любого салата. Из сладкого красного перца сделать паруса.

Мухоморчики

1) Ингредиенты: тост, баклажанная икра, ломтик сыра, яйцо перепелиное, помидор черри, зелень для украшения и немножко майонеза. Баклажанная икра этим бутербродам придает пикантности. 

Приготовление: Перепелиные яйца нужно отварить, очистить от скорлупы и срезать верхушку. Помидоры черри разрезать пополам. На верхушку перепелиного яйца положить половинку помидора. Икру намазать на тост, сверху положить ломтик сыра. На него поставить два гриба и на шапочке нарисовать майонезом белые крапинки.

2) Ингредиенты: перепелиные яйца, сыр, помидоры черри, огурец, майонез, зелень. 

Приготовление: Яйца нужно сварить и очистить от скорлупы. Натереть их на мелкой терке и сыр тоже. Добавить немного майонеза и хорошо перемешать. Помидоры разрезаем пополам, а огурец нарезаем колечками, толщиной 0,5 см. Из смеси яиц, сыра и майонеза формируем ножки грибков. Выкладываем их на ломтики огурцов. Сверху прикладываем красные шляпки из помидор и рисуем на них с помощью майонеза белые точки. А зелень можно использовать для создания поляны, на которой растут наши грибочки.

3) "Шпажки"

Ингредиенты: перепелиные яйца, помидоры черри, майонез, зелень. 

Приготовление: Перепелиные яйца нужно отварить и очистить скорлупу. Помидоры разрезать пополам, а мякоть с помощью маленькой ложки аккуратно вычистить. На шпажку нанизывать яйца и половинки помидорчиков, формируя грибы. На шапочки нанести белые точки с помощью майонеза. Украсить зеленью. Вместо майонеза можно использовать сметану.

Сырные шпажки/шашлычки

1) Достаточно наколоть на шпажку кубики твердого сыра и помидора черри.

2) На шпажку нанизывается порезанный кубиками сыр, затем манго, порезанное такими же кубиками, а затем - виноград.

3) Твердый сыр режим кубиками. Если Вы любите брынзу, можно взять и ее, но, она не должна быть мягкой и слишком мокрой. Маслины разрезаем пополам. Огурец нарезаем кружочками. Нанизываем на шпажку сыр, затем половину маслины, кружок огурца и помидор черри.

4) Для приготовления понадобятся несколько сортов сыра и красивый, большой виноград. На шпажку нужно надеть сыр, нарезанный кубиками, а между ним крупный виноград целиком, либо разрезанный пополам.

Розочки

1) Ингредиенты: красная рыба, сливочный сыр, хлеб.

 

Приготовление: Красную рыбу нужно тонко нарезать. Хлеб либо батон тоже порезать красивыми одинаковыми фигурами. Можно вместо хлеба использовать печенье. На хлеб либо печенье наносим сливочный сыр. Тонкий длинный кусочек рыбы сворачиваем спиралью и устанавливаем на сыр. Получаются очень вкусные и красивые канапе.

2) Ингредиенты те же, плюс зелень.

Приготовление: Нужно смешать сливочный сыр с мелко нарезанной зеленью. На кусочки хлеба нанести массу из сыра и зелени. Рыбу порезать тонкими длинными кусочками и свернуть, чтобы получились розочки. Зафиксировать розочки на канапе, украсить зеленью.

Многослойные

1) Ингредиенты: черный и белый хлеб, сливочный сыр, огурец, красная рыба, помидор, болгарский перец.

Приготовление: Нарезаем одинаковые по размеру кусочки белого и черного хлеба. Белый ломтик смазываем сливочным сыром и на него кладем такой же формы огурец. Еще раз смазываем сыром и кладем кусочек черного хлеба. Смазываем сыром и выкладываем кусочек красной рыбы. Накрываем куском смазанного черного хлеба. В качестве красивых ярких слоев можно использовать болгарский перец и помидор. Останется воткнуть шпажку.

2) Ингредиенты: черный хлеб, масло, зелень, красная рыба, помидор либо красный перец. 

Приготовление: Хлеб нарезаем одинаковыми по размеру кусочками. В масло добавляем зелень. Формируем канапе: ломтик хлеба смазываем маслом, кладем на него кусочек красной рыбы. Снова смазываем маслом и накрываем хлебом. Сверху кладем ломтик красного перца либо кусочек помидора, из которого убираем мякоть. Протыкаем шпажкой.

Для создания многослойного канапе можно использовать разный хлеб, лаваш, твердый сыр, сливочный сыр, зелень, красную рыбу, колбасу и многое другое. Главное, чтобы продукты хорошо сочетались между собой.

Роллы с семгой и огурцом

• Соленую семгу разделать на филе.
• Отбить филе рыбы до плоского состояния.
• Намазать на филе семги размягченное сливочное масло.
• Скатать рыбное филе рулетом,
• положив в середину дольки соленого огурца.
• Свежий огурец нарезать кружками по 1-1.5 см
• удалиль внутренности,чтобы получились кольца
• Готовые рулеты вставить в колечки из свежего огурца и
• положить в холодильник на несколько часов для застывания.
• Перед подачей на стол :
• Нарезать поперек на кусочки и
• разложить на блюде.
• Украсить свежей зеленью.

Папилотте с сельдью, лаймом, лимоном и апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 750 г свежей сельди, 
• 2 лайма, 
• лимон, 
• апельсин, 
• 4 чайные ложки карри, 
• 2 столовые ложки растительного масла, 
• 4 столовые ложки лука-резанца, 
• 4 столовые ложки петрушки, 
• веточка кервеля, 
• 2 желтые луковицы. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Подготавливают филе сельди 
• и нарезают его на кусочки. 
• Тонко режут лаймы, лимон и апельсин. 
• Поджаривают карри в растительном масле, 
• обмазывают этой смесью филе. 
• Крошат зелень. 
• Выкладывают кусочки сельди, 
• ломтики лука и нарезанные цитрусовые на жиронепроницаемую бумагу, 
• плотно заворачивают в нее уложенные продукты. 
• Запекают в духовке при 150°С в течение 18 минут. 
• Осторожно разворачивают бумагу, 
• выкладывают содержимое на тарелки 
• и украшают измельченной зеленью.

Сельдь фаршированная жареная

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 7 кг соленой сельди, 
• 100 г лука, 
• 50 г сливочного масла, 
• 100 г белых молотых сухарей, 
• 2 яйца, 
• 100 г растительного масла, 
• соль и специи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь хорошо вымачивают в воде, 
• потрошат, 
• удаляют кости, не разделяя при этом селедку пополам и оставляя кожу. 
• Масло растирают добела, 
• добавляют молоки, 
• образовавшиеся остатки мякоти, 
• мелко нарезанный лук, перец и сухари. 
• Все растирают и зафаршировывают этой смесью сельдь, 
• смачивая последнюю во взбитом яйце, 
• обваливают в сухарях 
• и поджаривают на растительном масле.

Сельдь с горячим салатом из помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 свежие сельди, 
• 8 свежих помидоров, 
• 2 веточки сладкого базилика, 
• 1/2 стакана оливкового масла, 
• 200 г водяного кресс-салата, 
• 5 штук лука-шалота, 
• соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чистят сельди, 
• удаляют головы, 
• а также кости, 
• но при этом стараются не делить филе в хвостовой части. 
• Снимают с помидоров кожицу 
• и слегка поджаривают. 
• Ополаскивают кресс-салат. 
• Тонко нарезанные листья базилика и нашинкованный лук-шалот 
• смешивают с оливковым маслом, 
• заправляют по вкусу солью и перцем. 
• Выкладывают в нагретые тарелки ломтики помидоров 
• и смазывают приправой (масло, лук и базилик). 
• Запекают 10 минут в духовке при 170°С 
• Обжаривают сельдь на оливковом масле 
• и выкладывают филе поверх горячего салата из помидоров. 
• Посыпают водяным кресс-салатом.

Сельдь в горчичном соусе по-фински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 крепкосоленые сельди, 
• чайная ложка горчицы, 
• чайная ложка сахарного песка, 
• столовая ложка растительного масла, 
• немного чайной заварки, 
• 4 капли уксусной эссенции.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь вымачивают в течение 40 минут в молоке, 
• затем чистят, 
• снимают кожу, 
• вынимают внутренности и кости, 
• режут филе на небольшие кусочки, 
• укладывают в банку, 
• заливают горчичным соусом 
• и дают постоять 5 ч.

• Соус готовят так. 
• Горчицу растирают с сахарным песком, 
• добавляют растительное масло, 
• холодную чайную заварку, 
• уксусную эссенцию 
• и все хорошо перемешивают.

Фаршмак из сельди с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Малосольная сельдь, 
• 2 стакана творога, 
• 1/2 стакана сметаны, 
• стебель зеленого лука, 
• 1/2 чайной ложки сахара, 
• 20 г твердого сыра, 
• укроп и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Филе сельди и творог дважды прокручивают через мясорубку, 
• добавляют сметану, 
• сахар, 
• мелко нарезанный лук и укроп. 
• Смесь хорошо взбивают 
• и ставят в холодильник. 
• Перед подачей на стол посыпают твердым сыром.

Селедка ( лайфхак)

Сельдь - очень питательный продукт, в ней содержится от 16 до 19% белка и до 25% жира. Кроме того, она является прекрасным источником витаминов А, Д, B1, В2 и В12, которые имеют большое значение для функционирования пищеварительной, нервной и кровеносной систем человека.

В продажу сельдь поступает в свежем виде, мороженая, очищенная от костей в виде филе, а также соленая, вяленая, копченая, маринованная, в масле, под майонезом и т.д. Упаковка продуктов из сельди - самая разнообразная. Срок хранения сельди колеблется от нескольких дней до года и более, что зависит от способа ее приготовления.

Свежую и мороженую сельдь используют для варки, обжаривания, приготовления разнообразных консервов, соления, копчения, маринования и др.

Как разморозить сельдь:
Сельдь считается размороженной, если ее легко резать ножом.

• В домашних условиях мороженую сельдь удается быстро оттаять, если положить ее в холодную воду (2 л на 1 кг сельди) и добавить три чайные ложки соли, благодаря чему в воду перейдет меньше питательных веществ. 
• И, конечно, современный способ разморозки рыбы - использование для этой цели МВ-печи. 

Когда мы говорим "сельдь", то чаще всего подразумеваем готовый продукт - соленую селедку. 

• Соленую сельдь не возбраняется отваривать (при необходимости ее сначала вымачивают), 
• готовить припущенной или тушеной, 
• но ее желательно не жарить и не запекать, так как мякоть ее обязательно расползется. 
• В то же время соленая сельдь является основой для приготовления многочисленных блюд: паст, паштетов, масла, бутербродов, фаршмака, салатов, винегретов, начинок для бутербродных тортов... 
• Сельдь обычно подают с овощными и крупяными гарнирами. Самые простые гарниры - это репчатый (или зеленый) лук, заправленный растительным маслом, отварной или жареный картофель, свежие помидоры и огурцы, отварная свекла, протертая на средней терке, свежая морковь.

Известно, что от степени солености сельди зависит срок ее хранения.

• Крепкосоленая сельдь хранится дольше, но перед ее употреблением необходимо для улучшения вкусовых качеств предварительно вымочить в воде, в молоке, настое крепкого чая или квасе (старый русский способ). При вымачивании в воде используют холодную (не выше 12°С) воду и держат в ней сельдь от 2 до 10 ч и более, меняя воду через каждый час. Понятно, продолжительность вымачивания зависит от степени солености рыбы, ее жесткости и вкуса. Чтобы сельдь крепкого посола стала сочнее, закончив вымачивание в воде, рыбу разделывают на филе и заливают молоком примерно на 3 ч. 
• Сельдь средней солености в воде лучше вовсе не вымачивать, а сразу залить на 20...30 минут молоком, благодаря чему она станет мягче, нежнее и намного вкуснее. На 1 кг сельди обычно расходуют примерно 1 стакан молока.
• Малосольная сельдь, при покупке которой следует не только обратить внимание на внешний вид и запах рыбы, но и обязательно поинтересоваться, откуда ее привезли (спросить у продавца, посмотреть на этикетке название завода-изготовителя). Ведь в наше экологически неблагоприятное время в первую очередь "родина" сельди определяет ее качество и вкус. Особенно хороша бывает сельдь с толстой спинкой, что не только "говорит" о хорошей упитанности рыбы, но и часто свидетельствует о ее хороших вкусовых качествах. Мягкую и хорошо созревшую малосольную сельдь лучше совсем не вымачивать, а просто осторожно ополоснуть под тонкой струей воды, снять кожу, разделать на филе, удалив голову, хвост и кости, нарезать на кусочки. 
• Мягкую и нежную сельдь пряного посола вымачивать в воде также не стоит, так как она может не только потерять свой аромат специй, но и еще больше размягчиться. Для уплотнения селедочной мякоти используют крепкий настой чая. Сухая же и жесткая сельдь, например, вымороженая в холодильнике, станет гораздо вкуснее и сочнее, если ее подольше держать для набухания в воде.

После вскрытия металлической тары селедку необходимо переложить в стеклянные банки и залить оставшимся рассолом.

• В случае, если его не хватит, изготавливают дополнительную заливку: кипятят обычное пиво с черным перцем горошком и лавровым листом. После остывания приготовленной заливки ею дополняют стеклянные банки с селедкой, а сверху добавляют тонкий слой подсолнечного масла, плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник. 
• ------------------------------------------------------------------------------
• Помните: оставшаяся в открытой металлической банке селедка (точнее ее жир) под воздействием света, влаги и воздуха быстро приобретает прогорклый вкус, а сама рыба покрывается коричневым или желто-бурым налетом, напоминающим ржавчину. Процесс окисления жира начинается на поверхности рыбы после чего через различные дефекты кожи проникает в мякоть. В этом случае запах селедки будет напоминать олифу.
• ------------------------------------------------------------------------------

Процесс разделывания сельди вообще-то неприятен:

• жирная рыба пачкает руки, от нее много отходов, разделочные доски (особенно деревянные) хорошо впитывают запах и грязь, так что их бывает трудно отмыть. 
• Поэтому для разделывания сельди лучше всего подходят разделочные доски с глянцевой поверхностью (пластиковые, из органического или специального стекла, мраморные), которые не впитывают жир, запах и легко отмываются в горячей воде или в специальном содовом (или уксусном) растворе. 
• Таким же образом удается отмыть и посуду из-под селедки.
• -------------------------------------------------------------------------------
• Избежать неприятного процесса разделывания сельди позволит готовое филе малосольной сельди. В герметической упаковке в рассоле находятся несколько очень вкусных филейных полосок сельди, полностью освобожденных от костей. Филе можно быстро порезать на кусочки, приготовить из него рулетики с начинкой, а также много других замечательных блюд.
• ------------------------------------------------------------------------------

Украинские крученики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 малосольные сельди, 
• 2 сладких красных перца,
• 2 соленых огурца, 
• 2 столовые ложки горчицы, 
• зеленый лук, 
• растительное масло, 
• зелень, 
• оливки или маслины. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Подготовленное филе сельди без кожи и костей
• разрезают вдоль на четыре полоски, 
• намазывают каждую горчицей, 
• скручивают в рулетики и скалывают бутербродной палочкой. 
• Лук нарезают, 
• добавляют очищенные и порезанные кубиками соленые огурцы, 
• перемешивают, 
• сбрызгивают маслом 
• и выкладывают на блюдо. 
• Сверху кладут рулетики сельди 
• и украшают блюдо колечками перца, зеленью, оливками.

Селедочно-грибной салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 г отварных грибов,
• 400 г свежих помидоров, 
• 2 вареных яйца, 
• 2 головки лука, 
• 2 малосольные сельди, 
• немного творога, 
• майонез по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Грибы, помидоры, яйца и лук нарезают. 
• Сельдь очищают от костей,
• нарезают узкими полосками. 
• Творог растирают, 
• смешивают с майонезом по вкусу,
• хорошо перемешивают с другими компонентами. 
• Салат укладывают горкой, 
• заливают майонезом, 
• украшают зеленью, 
• ломтиками яйца, 
• мелкими помидорчиками.

Селедочно-птичье гнездо

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г малосольной сельди, 
• 70 г каперсов, 
• 8 яиц, 
• 130 г анчоусов (хамсы), 
• 100 г репчатого лука, 
• 120 г салата.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь разделывают на филе без костей,
• вместе с анчоусами, 
• луком и каперсами мелко рубят, 
• хорошо перемешивают. 
• Из массы формируют тефтели, 
• в середину которых помещают вареные яичные желтки. 
• На блюдо выкладывают салатные листья, а на них - тефтели.

Рольмопс

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г соленой сельди, 
• 2 столовые ложки растительного масла, 
• 2 соленых огурца, 
• морковь, 
• головка пука, 
• 4 столовые ложки уксуса, 
• петрушка, 
• лавровый лист, 
• 4 горошины перца, 
• стакан воды, 
• сахар и соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь потрошат 
• и кладут в холодную воду. 
• Отдельно замачивают молоки. 
• 
  
• Готовят маринад: 
• кипятят воду с уксусом, 
• сахаром, 
• нарезанной морковью, 
• петрушкой, 
• луком и специями. 
• Маринад охлаждают. 
• 
  
• С сельди снимают кожицу, 
• разделывают на филе, 
• на последнее кладут ломтики огурцов без кожицы 
• и морковь из маринада. 
• Филе сворачивают плотным валиком,
• закалывают палочкой,
• помещают в стеклянную банку. 
• С молок снимают пленку, 
• хорошо растирают и смешивают с маринадом. 
• Заливают сельдь маринадом, 
• добавляют масло и закрывают банку. 
• В холодильнике сельдь выдерживают одну неделю.

Запеканка из сельди

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 соленые сельди, 
• столовая ложка сливочного масла, 
• 2 яйца, 
• 2 столовые ложки сметаны, 
• головка лука, 
• 100 г твердого сыра, 
• булка, 
• черный молотый перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь выдерживают 8 ч в молоке, 
• потом снимают кожу, 
• отделяют мякоть от хребта, 
• филе мелко рубят. 
• Масло растирают с желтками, 
• мелко натертым луком, 
• а также с булкой (размоченной предварительно в молоке и слегка отжатой), 
• не забыв положить сметану, 
• соль и перец по вкусу. 
• Добавляют изрубленную сельдь, 
• вымешивают с белковой пеной (если она жидкая, добавляют в белки 2 столовые ложки молотых белых сухарей). 
• Массу выкладывают на огнеупорное блюдо, 
• смазанное маслом, 
• посыпают сыром, 
• натертым на мелкой терке, 
• и запекают в горячей духовке 30 минут.

Яблоки, фаршированные сельдью и свеклой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 120 г малосольной сельди, 
• 8 крупных яблок, 
• 200 г свеклы, 
• 50 г лука, 
• 50 г растительного масла, 
• 80 г майонеза, 
• соль, сахар и лимонная кислота.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разделать сельдь, 
• очистить от кожи и костей, 
• нарезать на кусочки. 
• Отварить свеклу и натереть на крупной терке, 
• лук мелко порубить. 
• Очистить яблоки от кожуры, 
• удалить сердцевину 
• и слегка отварить в подкисленной и подслащенной воде. 
• Сельдь, лук и свеклу соединить, 
• заправить маслом. 
• Подготовленные яблоки начинить полученным фаршем. 
• Сверху полить майонезом.

Торт с сельдью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г ржаного хлеба, 
• 200 г селедочной массы, 
• горчица и уксус по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовят селедочную массу: 
• 150 г малосоленой сельди чистят, 
• удаляют косточки, 
• филе проворачивают через мясорубку, 
• растирают с 2 столовыми ложками сливочного масла, 
• 4 столовыми ложками сметаны, 
• по вкусу заправляют горчицей и уксусом. 
• 
  
• С буханки хлеба срезают корки, 
• придают буханке прямоугольную форму, 
• нарезают вдоль широкими ломтями толщиной 1,5 см, 
• намазывают селедочной массой слоем в 1 см. 
• Смазанные селедочной массой ломтики хлеба накладывают друг на друга, 
• прижимают сверху, 
• аккуратно обравнивают края, 
• завертывают в пищевую пленку 
• и кладут в холодильник. 
• Перед подачей на стол нарезают селедочный торт поперек ломтиками толщиной 1,5 см 
• и украшают вареной свеклой, 
• кусочками соленого огурца, 
• зеленью, 
• половинками маслин.

Сельдь в сметанном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г малосольной сельди, 
• 100 г яблок, 
• головка пука, 
• 150 г сметаны, 
• 1/2 столовой ложки муки, 
• соль, сахар и лимонный сок по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь разделывают, снимают кожу и удаляют кости. 
• Яблоки и лук чистят и натирают на крупной терке, 
• смешивают, 
• заправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком, 
• добавляют сметану. 
• Сельдь выкладывают на селедочницу, 
• предварительно порезав рыбу на кусочки, 
• заливают вышеприведенной смесью или сметанным соусом, 
• украшают веточками зелени.
• Сметанный соус:
• Слегка подсушивают на сковородке 1/2 столовой ложки пшеничной муки, 
• после чего маленькими порциями добавляют ее в подогретую сметану, 
• тщательно размешивая, 
• затем соус кипятят 
• и заправляют его по вкусу солью и молотым перцем.

Приготовить треску с картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Треска - 1 штука;
• Сметана - 200 г;
• Соль - 1 чайная ложка;
• Черный перец молотый - 0.5 чайной ложки;
• Масло сливочное - 50 г;
• Чеснок - 2 - 3 зубчика;
• Зира - щепотка;
• Масло растительное - 2 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Кусочки рыбы выкладываем плотно в тарелку, 
• заливаем сметаной и 
• оставляем на 1 час.

-------------------------------------------------------------------------------------------

• Выкладываем рыбу на горячую сковороду с разогретым растительным маслом.

---------------------------------------------------------------------------------------------

• Солим , 
• посыпаем специями и 
• обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

----------------------------------------------------------------------------------------

• Отвариваем картофель.

----------------------------------------------------------------------------------------

• Выкладываем рыбу с картошкой на тарелки , 
• посыпаем зеленью.

-----------------------------------------------------------------------------------------

• Чеснок крупно нарезаем,
• обжариваем на сковороде со сливочным маслом, 
• вынимаем чеснок , 
• поливаем картошку с рыбой растопленным маслом.

Сардины с помидорами и луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сардины - 700 г;
• Помидоры - 500 г;
• Орегано ( рубленый) - 2-3 столовые ложки;
• Масло оливковое - 3-4 столовые ложки;
• Соль, лук репчатый, зелень, перец свежий ( зеленый) - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

•  В кипящую воду опускаем помидоры, 
• предварительно сделав неглубокий крестообразный надрез.
• Снимаем кожицу,
• удаляем семена,
• сок.
• Нарезаем крупными кусочками.
• Чистим сардины,
• удаляем головы,
• промываем и обсушиваем.
• Берем 2 сардины.
• Кладем одну на другую так, чтобы они плотно прилегали одна к другой внутренней частью.
• Форму для запекания смазываем маслом,
• кладем сардины,
• солим, перчим,
• затем кладем помидоры,
• опять солим и перчим.
• Запекаем в горячей 200С духовке около 20 минут.
• Подаем блюдо горячим,
• посыпаем сверху измельченным репчатым луком и орегано.
• А также зеленью и колечками перца.