Готовим домашние котлеты

---------------------------------------------------------------------

Котлеты на гриле

--------------------------------------------------------------------

Котлеты из оленины

---------------------------------------------------------------------------

Котлеты, фаршированные яйцом

---------------------------------------------------------------------------

Котлеты из вареных яиц

----------------------------------------------------------------------------

Как готовить замороженные котлеты

----------------------------------------------------------------------------

Как приготовить индюшиные котлеты

---------------------------------------------------------------------------

Рыбные котлеты с творогом

----------------------------------------------------------------------------

 Котлеты из крабовых палочек и консервированного крабового мяса

---------------------------------------------------------------------------

Котлеты из крабовых палочек

----------------------------------------------------------------------------

Крабово-палочковые котлеты

----------------------------------------------------------------------------

Крабовые котлеты в духовке

Как приготовить мясо оленя ( котлеты)

Оленина ( мясо оленя ) - очень вкусное . Это мясо является ценным диетическим продуктом при нарушениях обмена веществ, диабете, витаминозах.
Олений фарш может служить начинкой для зраз, пиццы, вареников, лаваша, блинов, драников, пирожков, лазаньи, такосов, буррито, чебуреков, пельменей.
Также можно использовать для приготовления макарон, риса, кус-куса, гречки, пшена и других каш .
Можно использовать для приготовления Слаппи Джо .
Из фарша получаются очень вкусные котлеты .
Также будет очень полезен при приготовлении первых блюд .

В пищу используют мясо молодых не плодившихся самок. Мясо темно красного цвета, очень нежное и быстро готовится. Мясо взрослых оленей уже жесткое как у всей дичи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш олений - 0,5 кг;
• яйцо - 1 шт;
• чесночная соль - 0,4 ч. л;
• масло растительное - 2 ст. л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим олений фарш ( или берем из морозилки заранее приготовленный).

• Формируем котлеты и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом, солим ( я люблю чесночную соль, но если солить обычной будет тоже очень вкусно).

• Обжариваем котлеты с двух сторон до подрумянивания. 
• Мясо очень нежное и жарится очень быстро, следите чтобы не пересохло.

Рыбные котлеты с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рыба ( любая), филе - 1 кг;
• Творог - 125г;
• Молоко - 1/2 стакана;
• Белый хлеб или батон - 5 ломтиков;
• Луковица - 2 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Зеленый лук - 1/2 пучка;
• Перец - по вкусу;
• Яйца - 1-2 шт;
• Соль - по вкусу;
• Масло растительное - для жарки;
• Специи для рыбы - по желанию и вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Хлеб замочить в молоке или воде.
• Рыбное филе порезать, удалить кости,
• Прокрутить на мясорубке вместе с творогом, луком, вымоченным хлебом и морковью.
• Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи.
• Зеленый лук мелко нарезать и добавить в фарш.
• Фарш хорошо вымесить и слепить котлеты.
• Обвалять их в сухарях или манке.
• Обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до образования румяной корочки.

СОВЕТЫ:

• Чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша. Лук придает рыбным котлетам сочность .
• Чтобы котлеты получились более сочные - для измельчения филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку.
• Некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла - это сделает готовые котлеты более нежными .
• Если вы хотите получить хрустящую корочку, нужно обвалять котлеты в манке или молотых сухарях перед жаркой. Дать им немного постоять, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз обвалять и потом жарить.

Как готовить замороженные котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 1 порцию:
• котлета заморожанная - 2 шт.;
• лук репчатый - 0.5 шт;
• морковь - 0.5 шт;
• соль - 0.5 ч.л;
• чеснок - 2 зубчика;
• соевый соус - 1 ст. л;
• томатный соус - 2 ст. л;
• картофель отварной - 2-3 шт;
• растительное масло - 2 ст .л;
• вода - 3- 4 ст. л;
• лук зеленый, зелень - 0.5 пучка;
• специи - по желанию;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Лук репчатый и морковь нарезаем полукольцами, 
• обжариваем на горячей сковороде с растительным маслом до подрумянивания,
• добавляем томатный соус и жарим еще 3-5 мин.

• Добавляем воду ( бульон, овощной отвар).
• Неразмороженные котлеты, соевый соус, соль. 
• Накрываем крышкой и тушим 15 - 20 мин.

• Выключаем огонь, 
• наавливаем в овощи чеснок и 
• добавляем отварной картофель, нарезанный кубиками. 
• Накрываем крышкой и тушим 5 мин.

• Готовые котлеты с картошкой выкладываем на тарелки и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Как приготовить котлеты из крабовых палочек и консервированного крабового мяса

Котлеты из крабовых палочек

----------------------------------------------------------------------------

Крабово-палочковые котлеты

---------------------------------------------------------------------------

Крабовые котлеты в духовке

Котлеты из крабовых палочек 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 10-11 котлет:
• Крабовые палочки (замороженные) - 200 г;
• Сыр твердый ( любой) - 150 г;
• Яйцо (небольшое) - 1 шт;
• Чеснок - 1-2 зуб.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Натираем замороженные крабовые палочки на мелкой терке.
• Берем из морозилки по 2 штуки, так как они быстро отттаивают и тереть становится сложно.
• Если у вас есть блендер, то лучше измельчает их в блендере.
• Натираем сыр и чеснок и добавляем в палочки.
• Перемешиваем.
• Добавляем яйцо.
• Лепим небольшие котлетки.
• Обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях (корочка получается ровная и хрустящая).
• Жарим в кипящем растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. 

Котлеты из крабовых палочек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• крабовые палочки - 300 гр;
• твердый сыр - 50 гр;
• яйцо - 1 шт;
• сметана или майонез - 2 ст.л;
• панировочные сухари - 3 ст. л.;
• сухари для панировки;
• соль - по вкусу (учитываем соленость сыра).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Яйцо взбиваем со сметаной или майонезом.

• Крабовые палочки мелко нарезаем. 
• Можно потереть на терке, прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.
• Смешиваем с яично-сметанной смесью.

• Добавляем тертый сыр, панировочные сухари и соль хорошо перемешиваем.
• Лепим котлеты ( когда лепите котлеты, фарш сжимайте как можно плотнее, чтобы котлеты не развалились.)
• Обваливаем их в панировочных сухарях.
• Жарим с обеих сторон до образования румяной корочки.

Котлеты на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говядина - 400 грамм;
• Молоко - 2 ст.л;
• Сливочное масло - 2 ст.л;
• Репчатый лук - 2 шт;
• Растительное масло - 1 ст.л;
• Соль и перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо промываем,
• перекручиваем на мясорубке,
• солим,
• перчим,
• добавляем молоко и
• тщательно перемешиваем.
• Чистим лук,
• мелко его нарезаем,
• пассеруем на сковороде со сливочным маслом.
• Лепим из фарша лепёшки толщиной примерно в 1 см.
• Посередине каждой лепёшки выкладываем пассерованный лук и
• защепляем края.
• Жарим котлеты на смазанной растительным маслом решётке, над раскалёнными углями, до полной готовности.

Горячие бутерброды с фаршем " Замарашка Джо"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш мясной - 2- 3 ст.л.;
• хлеб - 2 куска;
• сыр (по вкусу) - 1 пластинка;
• горчица - 1 ч. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берем один кусочек хлеба и намазываем его по вкусу: 1) горчицей, 2) майонезом , 3) сметаной.

Готовим мясной фарш по этому рецепту.

Кладем несколько ложек фарша поверх хлеба.

Поверх фарша кладем пластинку сыра ( у меня это "Чеддер").

Накрываем вторым куском хлеба и ставим на 30 секунд в микроволновку.

Можно поставить на несколько минут в духовку, тогда хлеб немного подрумянится и будет очень вкусно.

   

Как приготовить индюшиные котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• НА 1 ПОРЦИЮ:
• фарш индюшиный - 120 г
• хрен - 1 ч.л
• черный молотый перец - щепотка
• масло оливковое -2 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Филе перекручиваем на мясорубке или берем магазинный фарш.

• Добавляем в фарш тертый хрен и черный молотый перец, перемешиваем.

• Лепим из фарша котлеты и жарим их на горячей сковороде с маслом ( 8-10 мин с каждой стороны).

---------------------------------------------------------

Как приготовить индюшиный бургер

Самса

Самса́ или само́са - разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы , гороха , чечевицы. .



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 5 порций:
• Мука (400-450 г) - 3 стакана
• Масло растительное или бараний жир- 30-50 г
• Вода - 1 стакан
• Соль - 1 ч. ложка
• Масло сливочное (для смазывания) - 50-100 г
• Фарш:
• Баранина мякоть - 300 г
• Лук - 3-4 шт.
• Перец черный мол. - 0,25 ч. ложки
• Соль - 0,25 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Приготовить слоеное тесто.

• Мясо с репчатым луком перекручиваем в мясорубке,
• солим, 
• можно добавить черный молотый перец - по вкусу
• и все хорошо вымешать.
• Мясо вы можете использовать любое - говядину, курятину, свинину, оленину, индейку и т.д

• Раскатать скалкой подготовленные квадратики до толщины 1,5. 
• Разрезать на 2 половины.
• На середину каждой выложить 1 ст. ложку фарша.

• Слепить самсу, формируя квадратик, треугольник или круг.

• Противень смазать маслом. 
• Выложить самсу на противень и выпекать в горячей 190- 200 С духовке, в течение 30 - 35 мин, пока на зарумянится.

• В кастрюльке растопить сливочное масло.
• Когда узбекская самса зарумянится, 
• ее вынимают, 
• смазывают топленым маслом, 
• можно даже полить маслом.
• Затем укладывают на блюдо и подают к столу горячими.

• Приправой к самсе может служить столовый уксус.
• Чтобы самса была более мягкая, 
• горячую самсу складывают в пакет, 
• и оставляют на 30 минут "пропариться".