Креветки в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сыр плавленый ( " Янтарь") - 250 г;
• Сливки/сметана - 1 стакан;
• Креветки - 400 г;
• Луковица - 1/2 шт.;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Перец - по вкусу;
• Соль - 1/2 чайной ложки;
• Вино сухое белое - 50 мл; 
• Масло оливковое - 2 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Берем креветки среднего размера без головы и панциря. 
• Отвариваем их в течение 2 минут в кипящей воде. 
• После варки держим их в воде со льдом.

• Лук мелко нарезаем.
• Чеснок измельчаем в чеснокодавилке.
• Пассеруем лук и чеснок в кастрюльке в двух ложках оливкового масла до золотистого цвета, на среднем огне.
• Добавляем вино, перемешиваем.
• Делаем очень слабый огонь и добаляем сливки и плавленный сыр.
• Приправляем перцем и солью.
• Нагреваем на слабом огне до тех пор, пока весь сыр не расплавится.
• Соус должен быть довольно густым, потому что вместе с креветками добавится много воды.

• Увеличиваем огонь,
• добавляем креветки.
• Постоянно помешивая прогреваем в течение 1 минуты. 
• Выключаем огонь и держим кастрюлю закрытой еще 5 минут перед подачей на стол.

• Можно не смешивать креветки в кастрюле, а просто выложить креветки на дно формы для духовки/микроволновки, 
• залить соусом,
• посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 2-5 минут ( пока сыр расплавится).
• На гарнир готовим рис или жареный картофель.

Сельдь, обжаренная в толокне

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 750 г филе свежей сельди, 
• 50 г толокна, красная луковица, 
• 2 желтые луковицы, долька чеснока, 
• 200 г масла, 
• 50 г свежих листьев базилика, 
• 12 штук лука-шалота, 
• 1/4 стакана воды, 
• 3 столовые ложки сметаны, 
• яйцо, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В кухонном комбайне смешивают базилик, 
• чеснок и
• масло до получения однородной массы. 
• Кипятят воду и добавляют, помешивая, в смесь базилика, чеснока и масла, 
• получая соус "Пистоу". 
• Режут лук и слегка его обжаривают в масле, 
• пока он не станет прозрачным. 
• Кладут в лук сметану, 
• соль и перец по вкусу.
• Слегка взбивают яйцо.
• Филе сельди смачивают яйцом и 
• обваливают в толокне. 
• Обжаривают филе в растительном масле и 
• подают с луком в сметане и соусом "Пистоу".

Елочка из плавленных сырков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 1 порцию:
• Сырок плавленный ( или сливочный сыр) - 1 шт.;
• Перец сладкий - 1/2 шт.;
• Лук зеленый - 1 перо;
• Соус "сальса" - 1-2 ст.л.;
• Фасоль консервированная - 1 ст.л.;
• Кинза, мелко нарезанная - 1/2 ч.л.:
• Ассорти из чипсов тортилья, крекеров или нарезанных овощей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разрезаем сырок по диагонали.
• Выкладываем на мелкой сервировочной тарелке в форме треугольника.
• Вырезаем звезду из болгарского перца при помощи звездообразного резака для печенья.
• Кладем на верхушку "дерева".
• Из кусочка зеленого лука делаем "ствол".
• Поверх кладем ложку фасоли.
• Поливаем сальсой.
• Посыпаем кинзой. 
• Подаем с тортильями.

Вегетарианская елка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Для соуса:
• Сметана - 1/4 стакана;
• Майонез - 3/4 стакана;
• Петрушка свежая, мелко нарезанная - 2 столовые ложки;
• Лук репчатый, мелко нарезанный - 1/2 столовой ложки;
• Соус Вустерширский - 1/4 чайной ложки;
• Соль - 1/4 чайной ложки;
• Перец черный молотый - 1/2 чайной ложки;
• Чеснок, измельченный - 4 зубчика;
• 
  
• Овощи:
• Брокколи свежая - 1 головка;
• Помидоры черри - 15 штук;
• Перец сладкий - 1/2 штуки;
• Капуста цветная - 1/4 головки;
• Палочки претцели - 15 штук;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В маленькой миске смешиваем ингредиенты для соуса.
• Ставим в холодильник не менее, чем на 1 час.
• Моем и высушиваем овощи.
• Нарезаем брокколи и цветную капусту на соцветия.
• На блюдо выкладываем брокколи в форме елки.
• Поверх выкладываем помидорки в форме гирлянд.
• Перец нарезаем тонкими полосками и формируем из них макушку елочки.
• Палочки выкладываем в форме ствола.
• Цветную капусту выкладываем снизу как снег.
• Можно накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Секреты приготовления вкусной буженины

• Для того чтобы буженина получилась сочной и мягкой, нужно придерживаться некоторых правил в приготовлении:
• Если мясо, которое вы выбрали для приготовления буженины, очень толстое, то для него нужно приготовить соляной раствор повышенной концентрации, и ввести его при помощи шприца непосредственно в мясо.
• Для того чтобы мясо было сочным, его нужно ровно на одну минуту окунуть в кипяток с соленой водой.
• Готовность мяса определяют таким образом: 
• прокалывают ножом ровно посередине и смотрят на сок, который будет выделяться, если он прозрачный, то блюдо готово, если розового цвета, значит, мясо еще сырое.
• Изначально буженину подавали только с соусом из бочковых огурцов. 
• Для его приготовления нужно очистить от кожуры и семян бочковые огурцы (0,5 кг), нарезать их соломкой, смешать со сметаной и майонезом (по 125 г).
• В качестве гарнира для буженины лучше всего приготовить картофель или запеченные овощи.

Салаты из цветной капусты 1

------------------------------------------------------------------------------------------

Основные правила подготовки цветной капусты для салатов

-----------------------------------------------------------------------------------------

Острый томатный соус ( мексиканский )

Мы ходили в мексиканский ресторанчик, и там, пока ждешь еду подают начосы с томатным соусом. Моей семье понравился соус и я попыталась сделать дома такой же. Получилось у меня сделать похожий соус. Вот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло оливковое - 1 столовая ложка;
• Лук красный ( мелко нарезанный ) - 1 луковица ( маленькая);
• Чеснок ( мелко измельченный) - 1 зубчик;
• Томатное пюре - 1 стакан;
• Лимон ( сок) - 1 столовая ложка;
• Соус чили острый - 2 чайных ложки;
• Петрушка ( мелко нарезанная ) - 2 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Нагреваем масло в кастрюле на среднем огне. 
• Добавляем лук. 
• Прогреваем, постоянно помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
• Добавляем чеснок. 
• Прогреваем, помешивая, в течение 1 минуты или до получения аромата. 
• Добавляем томатное пюре и 1/2 стакана холодной воды. 
• Доводим до кипения.
• Уменьшаем огонь до минимума. 
• Варим на слабом огне в течение 25 минут или пока соус не загустеет.
• Снимаем с огня.
• Солим.
• Добавляем сок лимона.
• Перемешиваем.
• Откладываем половину ( эту часть соуса можно есть детям и людям , соблюдающим диету).
• В оставшуюся часть соуса добавляем соус чили.
• Перемешиваем.
• Провариваем в течение 5 минут.
• Перемешиваем с петрушкой.
• Подаем.

--------------------------------------------------------------------

В 100 граммах готового продукта:

• кКал - 152;
• Жир - 2.3 гр;
• Насыщенный жир - 0.3 гр;
• Волокна - 0.8 гр;
• Белок - 0.6 гр;
• Натрий - 155 мг;
• Углеводы - 2.7 гр;

Рецепты приготовления сливочного соуса

 Любой из описанных соусов можно не только добавлять в готовые блюда, но и использовать для приготовления в нем каких-либо продуктов, например, креветок, сёмги, тефтелей и т.д.
  Готовя и подавая сливочный соус, помните – это удовольствие не только очень вкусное, но еще и весьма калорийное, поэтому его потребление следует ограничивать, не поддаваясь порывам вдоволь угоститься этой вкусностью.

Сливочный соус базовый.

--------------------------------------------------------------------------------------- 

Сливочный соус с сыром.

--------------------------------------------------------------------------------------

Сливочный соус с луком.

--------------------------------------------------------------------------------------

Сливочный соус с грибами.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Сливочный соус для макарон.

Рецепт сливочного соуса с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливки - 200 г;
• Сыр твердый - 175 г;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Мускатный орех, перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• На мелкой терке потереть сыр. 
• Влить сливки в кастрюлю, 
• на медленном огне нагреть, 
• добавить сыр, 
• 2-4 мин прогреть, 
• добавить мускат,
•  поперчить, 
• положить рубленый чеснок, 
• подсолить, 
• перемешать, 
• готовить соус еще 3 мин на медленном огне.

-------------------------------------------------------------------------------------

Рецепты приготовления сливочного соуса:

Базовый.

------------------------------------------------------------------------------------

С сыром.

-----------------------------------------------------------------------------------

С луком.

-----------------------------------------------------------------------------------

С грибами.

------------------------------------------------------------------------------------

Для макарон.

Сливочный соус с луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливки густые - 55 г;
• Молоко - 1,5 стакана;
• Лук репчатый - 0,5 головки;
• Лавровый лист - 0,5 листика;
• Масло сливочное - 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная - 1 столовая ложка;
• Соль - 1 щепотка;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мелко нарезать лук, 
• молоко вылить в кастрюлю, 
• положить лук, 
• лавр 
• и доведите до кипения, 
• сразу снимите с огня 
• и дайте 15 мин постоять, 
• затем процедить. 
• Растопить масло, 
• всыпать муку, 
• прогреть, помешивая, 
• влить процеженное молоко, 
• довести все до кипения, 
• подсолить, 
• прогреть соус 10 мин, 
• влить сливки, 
• перемешать.

Такой соус можно не только подавать со вторыми блюдами, но и добавлять в супы-пюре.
------------------------------------------------------------------------------------

Рецепты приготовления сливочного соуса:

Базовый.

-----------------------------------------------------------------------------------

С сыром.

----------------------------------------------------------------------------------

С грибами.

---------------------------------------------------------------------------------

Для макарон.

Как приготовить сливочный соус с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шампиньоны свежие - 200 г;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Сливки - 1 стакан;
• Масло сливочное - 4 столовые ложки;
• Мускатный орех молотый, перец, зелень, соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Растопить масло на сковороде, 
• добавить мелко рубленый чеснок, 
• 3 мин потушить, 
• положить нарезанные пластинками грибы, 
• 5 мин потушить, 
• влить подогретые сливки, 
• тушить 10 мин, 
• поперчить и посолить, 
• добавить мускат, рубленую зелень, 
• потомить соус еще 5 мин.

------------------------------------------------------------------------------------

Рецепты приготовления сливочного соуса:

Базовый.

-----------------------------------------------------------------------------------

С сыром.

----------------------------------------------------------------------------------

С луком.

--------------------------------------------------------------------------------

Для макарон.

Сливочный соус для спагетти рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Бекон - 450г;
• Сливки 20% - 125 мл;
• Сыр тертый (Пармезан или подобный) - 75 г;
• Лук шалот - 4 штуки;
• Желток - 3 штуки;
• Луковица крупная - 1 штука;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Масло оливковое - 5 чайных ложек;
• Черный перец, соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Оливковое масло нагреть в толстодонной сковороде, 
• мелко порубить шалот, 
• потушить до мягкости, 
• добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, 
• обжарить, 
• положить нарезанный полосками бекон, 
• обжаривать до полуготовности бекона, 
• добавить рубленый мелко чеснок, 
• убрать с огня. 
• В миске взбить венчиком желтки, 
• влить сливки, 
• положить сыр, 
• поперчить и посолить, 
• тщательно взбить 
• (если вы сомневаетесь в качестве яиц, желтки можно прогреть на водяной бане, затем остудить и уже потом смешивать со сливками). 
• Выложить луковую смесь с беконом на макароны, 
• полить яично-сливочной массой, 
• перемешать.

Готовя и подавая сливочный соус, помните – это удовольствие не только очень вкусное, но еще и весьма калорийное, поэтому его потребление следует ограничивать, не поддаваясь порывам вдоволь угоститься этой вкусностью.
-----------------------------------------------------------------------------------

Рецепты приготовления сливочного соуса:

Базовый.

------------------------------------------------------------------------------------

С грибами.

------------------------------------------------------------------------------------

С луком.

------------------------------------------------------------------------------------

С сыром.

Приготовление сливочного соуса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливки 20% - 200 мл;
• Мука - 1 столовая ложка;
• Масло сливочное - 1 столовая ложка;
• Перец, соль - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Поджарить муку на сухой сковороде до золотистого оттенка, 
• положить масло, 
• перемешать до однородности и слегка поджарить, 
• влить сливки, 
• прокипятить смесь пару минут, постоянно энергично ее помешивая, 
• подсолить, поперчить.

Научившись готовить такой базовый сливочный соус, можно начать экспериментировать, добавляя в него дополнительные ингредиенты – специи, овощи и т.д. Например, новыми нотками вкуса этот соус заиграет, если добавить в него всего лишь один дополнительный ингредиент – мускатный орех.
--------------------------------------------------------------------------------

Рецепты приготовления сливочного соуса:

С сыром.

-----------------------------------------------------------------

С луком.

------------------------------------------------------------------

С грибами.

----------------------------------------------------------------------

Для макарон.

Дижонская горчица ( горчица черная)

   Семена чёрной горчицы - мелкие (меньше чем у жёлтого сорта культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус, имеют ореховый запах.
   Горчичные зёрна придают блюду очень эффектный внешний вид. Вы можете убедится в этом сами, увидев, как меняется обыкновенный рис, или однородный соус, если добавить в него чайную ложку горчичных семян.

Из семян черной горчицы делают дижонскую горчицу.

• Для этого нужно нагреть немного топлёного или растительного масла 
• до высокой температуры (пока оно не начнёт дымится), 
• всыпать туда семена. 
• Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, 
• делаясь из чёрных серыми и 
• распространяя характерный ореховый запах.

Соус из помидоров и маринованного огурца

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидор - 1 штука;
• Яблочный уксус -  0,5 чайной ложки; 
• Лук репчатый - 2 головки; 
• Масло оливковое - 0,5 столовой ложки; 
• Горчица - 1 чайная ложка; 
• Чеснок - 1 зубчик; 
• Огурец маринованный - 2 штуки;
• Соль, специи – по вкусу, обязательно черный молотый перец. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Помидор ошпариваем кипятком.
• Снимаем шкурку.
• мелко нарезаем.
• В сковороде разогреваем оливковое масло и кладем порезанный помидор. 
• 
• Добавляем к помидору уксус, перец и соль и слегка обжариваем. 
• Снимаем сковороду с огня, добавляем чеснок, натертые на крупной терке маринованные огурцы и горчицу. 
• 
• Хорошо перемешиваем.

Как приготовить беляши по-татарски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вырезка говяжья - 500 г;
• Яйца - 2 штуки; 
• Мука - 2 столовые ложки; 
• Масло сливочное  или маргарин - 70 г;
• Помидор - 1 штука;
• Яблочный уксус -  0,5 чайной ложки; 
• Лук репчатый - 2 головки; 
• Масло оливковое - 0,5 столовой ложки; 
• Горчица - 1 чайная ложка; 
• Чеснок - 1 зубчик; 
• Картофель - 5 штук средних;
• Кефир - 150 г;
• Огурец маринованный - 2 штуки;
• Соль, специи – по вкусу, обязательно черный молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разбиваем в миску одно яйцо, 
• слегка взбиваем его, 
• добавляем кефир. 
• Засыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. 
• Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и разделяем на шарики. 
• Готовим начинку. 
• Мелко режем вырезку или пропускаем через мясорубку. 
• Чистим обе луковицы, 
• мелко нарезаем и 
• добавляем к мясу. 
• Чистим картофель от кожуры, 
• перекручиваем на мясорубке или натираем на крупной терке, 
• добавляем к фаршу. 
• Солим фарш, добавляем специи и хорошо перемешиваем. 
• Разминаем шарики из теста в блинчик, 
• кладем в серединку фарш и 
• загибаем края теста так, чтобы в серединке получилось отверстие. 

• Жарим беляши на горячей сковороде с разогретым растительным маслом, с обеих сторон до образования румяной корочки.

Теперь готовиму соус. 

• Помидор ошпариваем кипятком.
• Снимаем шкурку.
• мелко нарезаем.
• В сковороде разогреваем оливковое масло и кладем порезанный помидор. 
• Добавляем к помидору уксус, перец и соль и слегка обжариваем. 
• Снимаем сковороду с огня, добавляем чеснок, натертые на крупной терке маринованные огурцы и горчицу. 
• Хорошо перемешиваем. 
• 
  
• Подаем беляши вместе с соусом.