Морские гребешки в черном бобовом соусе

  Морские гребешки – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
   Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морские гребешки - 750 граммов;
• Соевый соус - 2 чайные ложки;
• Стручковый сладкий перец (красный и зеленый) - 2 стручка;
• Лук репчатый (или красный) - 1 штука;
• Масло растительное - 3- 4 столовые ложки;
• Рисовое вино (можно сухой херес) - 1 столовая лжка;
• Имбирь тертый - щепотка;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Бобы черные - 3 столвые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Берем небольшую, но вместительную кастрюлю, 
• наливаем туда воды и 
• ставим на большой огонь. 
• Солим и ждем пока вода в кастрюле закипит, 
• гребешки острым ножом надрезаем с его одной единственной стороны методом крест-накрест.
• Тщательно вымываем грязь и песок изнутри под проточной водой ,
• кладем в холодное место. 
• Кладем гребешки в касирюлю.
• Варим не больше 5 минут.
• После варки, вынимаем гребешки из кастрюли шумовкой,
• выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы излишки воды свободно стекли. 
• Как морские гребешки подсохнут, выкладываем их в глубокую миску и
• маринуем в соевом соусе с очень малым количеством черного молотого перца.
• Берем лук и перец стручковый, 
• нарезаем все соломкой на разделочной доске. 
• Ставим на кухонную плиту сковороду, 
• выкладываем туда лук с перцем, 
• наливаем немного масла подсолнечного или оливкового и 
• легонько поджариваем на слабом огне. 
• Немного посолим. 
• После этого перец с луком выкладываем в миску.
• В эту же сковороду или другую, наливаем растительное масло, 
• подогреваем его и 
• затем только выкладываем туда наши уже промаринованные гребешки. 
• Сюда же добавляем имбирь и 
• тушим на медленном огне минуты 2-3. 
• Вливаем вино, 
• все тщательно перемешиваем и 
• выкладываем в отдельную миску. 
• В сковороду с предварительно разогретым на ней маслом выкладываем бобы, 
• на доске мелко рубим чеснок и добавляем его к бобам в сковороду.
• Тушим постоянно помешивая минуты 2 и добавляем туда овощи с гребешками
• 
  
• Готовим соус:
• Соус в котором у нас ранее мариновались морские гребешки никуда не выливаем, а, наоборот, 
• добавляем к нему в миску сахар и картофельный крахмал. 
• Все тщательно перемешиваем.
• 
  
• Затем все поливаем соусом и доводим все до кипения, тщательно при этом помешивая.
• После того как все прокипит 1-2 минуты, 
• снимаем сковороду с плиты и 
• выкладываем готовое блюдо на сервировочную тарелку. 
• Сверху можно украсить блюдо зеленью и оливами. 
• Подавать на стол наш экзотический шедевр следует еще горячим.
• ---------------------------------------------------------------------------------------
• Советы к рецепту:
• Чаще всего морские гребешки тушат вместе с многими другими морепродуктами в обыкновенном томатном соусе с небольшим добавлением лимона и мелко порезанного чеснока.
• Помимо всего полезного, что содержится в морском гребешке, он является еще и идеальным источником кальция. Потому как в его створках содержится около 98,2% карбоната кальция.