Что делать, если холодец не застыл!!!!!

Нажмите на картинку для просмотра в увеличенном режиме.

Холодец из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говяжья мякоть - 1 кг;
• Говяжий хвост - 2 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 3 шт;
• Морковь сырая - 2 шт;
• Перец черный горошком - 10 шт;
• Лавровый лист - 2 шт;
• 
  
• Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть. 
• Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами. 
• Еще можно добавить несколько мозговых костей. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Хорошо промываем мясо. 
• Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала овощи и мясо. 
• Холодец не застынет, если воды будет много. 
• Добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. 
• Ставим на сильный огонь. 
• Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и периодически снимаем жир и пену. 
• Разрезаем хвосты на части.
• Чистим лук и морковь. 
• Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой.
• Варим на минимальном огне не открывая крышку.

• Если мякоть будет готова раньше чем хвосты, вытащите их в миску и накройте крышкой (чтобы мясо не заветрилось). 
• Готовность хвостов определяется по скукоженному мясу, которое откроет кость. Готовые хвосты вытащите в миску к мясу и пусть немного остынут. 
• Морковь тоже вытащите. Посолите и поперчите бульон, выдавите в него чеснок. 
• Накройте крышкой и выключите огонь.
• Вынимаем мясо.
• Снимаем мясо с кости и разбераем на волокна. 
• Раскладываем мякоть в емкости.
• Овощи обычно выбрасываются, но можно их порезать мелки и разложить вместе с мясом.
• Очень хорошо смотрятся в холодце как украшение вареный яйца и зелень.
• Можно предварительно сварить яйца и подготовить зелень, разложить это все в емкости с мясом.
• Берем сито и наливаем через него бульон в емкости с мясом. 
• В сите остается весь осадок. 
• Пусть жидкий холодец остынет на столе до комнатной температуры.
• Ставим в холодильник и накрываем (можно фольгой). 
• На утро Ваш холодец готов!!!

Как приготовить холодец с желатином.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Голень говяжья – 3 кг;
•  Куриные окорочка – 2 шт.;
•  Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
•  Желатин – 6 упаковок;
• Соль - 1 столовая ложка; 
• Перец горошком - 10 штук;
• Лавровый лист - 5 листиков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 5 литров воды доводим до кипения.
• Нарезаем кусками говяжью голень, 
• тщательно промываем,
• опускаем ее в кипящую воду. 
• Как только вода опять закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить.
• Постоянно снимаем с поверхности бульона пену и жир.
• Когда пена перестанет образовываться,  сливаем бульон.
• Мясо перекладываем в другую кастрюлю. 
• Морковь и лук, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанному мясу.
• Заливаем кипящей водой и ставим  на маленький огонь. 
• С окорочков снимаем кожу и убираем весь жир. 
• Добавляем к проваренному мясу.
• Варим 6 часов с овощами. 
• Солим, перчим, добавляем лавровый лист. 
• Варим еще двадцать минут. 
• Снимаем кастрюлю с огня.
• Вынимаем мясо и овощи.
• Бульон процеживаем через сито. 
• Желатин заливаем половиной всего бульона.
• Когда желатин набухнет, распустите его на водяной бане, смешав с оставшейся частью бульона. 
• Как только мясо остынет, нарезаем его кубиками. 
• Раскладываем овощи и мясо в формы.
• Заливаем бульоном с растворенным желатином.
• Ставим холодец с желатином в прохладное место для застывания. 

Как приготовить холодец

Холодец в мультиварке "Редмонд".

Холодец из говядины.

Как приготовить холодец с желатином.









Холодец из индюшиных шеек и лапок.









Холодец из куриных лапок.