Рецепт бисквита который получается всегда

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука - 1/2 стакана;
• Яйца - 5 штук;
• Сахар - 1/2 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца взбивать с сахаром до увеличения объема в 2,5 - 3 раза.

Добавляя муку, вымесить тесто без комочков.

Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Вылить тесто и поставить в горячую 180 - 200 С духовкуна 20 минут.

ВАЖНО:

Нельзя открывать духовку  во время выпекания, так как при открывании бисквит "опустится" и больше не поднимется.

----------------------------------------------------------

Как приготовить сироп для пропитки бисквитов

Сироп для пропитки фруктов и бисквитов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

• сахар;
• вода;
• 
  
• Сироп: 
• готовится в пропорции 1:1 (вода: сахар);
• 
  
• Пропорции сиропа и фруктов:
• залить фрукты водой, 
• слить воду, 
• прибавить 20 % 
• и готовить сироп;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

   

   

Наливаем воду в кастрюлю \ воду можно заменить фруктовой водой;

Добавляем сахар;

Непрерывно помешивая нагреваем до полного растворения кристалликов сахара, но не кипятим;

Такой сироп можно использовать для карамелизации фруктов или пропитывать им бисквиты;

-------------------------------------------------

Для придания аромата , если вы такое любите - в сироп можно добавить:

мед:

2 ст .л сахара, 2 ст . л воды, 1 ч . л меда - на 0,5 кг фруктов.

ликер:

2 ст .л сахара , 2 ст . л воды , или 1 ч .л ликера - на 0,5 кг фруктов.

Мацерация клубники \ клубника в карамели\

Мацерация - пропитывание тканей (обычно кожуры) жидкостью и их набухание.
Это очень полезный способ для пропитывания различных фруктов для десертов и начинок.

Таким способом можно приготовить разные фрукты: груши, дыни, яблоки, апельсины , мандарины, лимоны, киви, черешню , вишню , абрикосы , чернику и т. д.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- клубника ;
- вода;
- сахар;

- сахарный сироп готовится в пропорции 1:1 \ вода : сахар \;
- пропорции сиропа и клубники - залить ягоды водой , слить воду, добавить 20 % и готовить сироп;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

     

- готовим сахарный сироп:

- воду и сахар кладем в кастрюльку и нагреваем до полного растворения сахара ,но не кипятим;

     

 - клубнику моем и отбираем крепкие , крупные , целые ягоды;

     

- плодоножки , если они есть отрезаем;

     

- клубнику нарезаем пластинками;

     

 - погружаем нарезанную клубнику в сироп и оставляем при комнатной температуре на 15 - 30 мин;

- сироп должен полностью покрывать ягоды;

       

- вы можете использовать эти ягоды как дополнение к мороженому, йогурту, пудингу;

- также можно использовать для начинки или украшения пирогов и тортов;

Молочная карамель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сахар - 3 ст .л ;
- вода - 1 ст . л;
- сливки 33% - 4 ст.л;
- масло сливочное - 2 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      - Кладем сахар в кастрюльку;

      - Добавляем воду ;

      - Нагреваем на медленном огне , постоянно помешивая до растворения кристалликов сахара ;

      - Когда смесь становится коричневой добавляем сливочное масло;

       - Маленькими порциями добавляем сливки , постоянно перемешивая . Варим на большом огне : в кастрюльке с тонким дном - 3 мин , в кастрюльке с толстым дном - 6 мин;

       - Готовая горячая карамель должна выглядеть так;

         - Переливаем карамель в емкость , накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на сутки .

Чизкейк карамельный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖ : 
- имбирное печенье - 200г;
- растопленное сливочное масло -5 столовых ложек ;
- коричневый сахар -2 столовые ложки ;

НАЧИНКА : 
- сливочный сыр - 4 упаковки ;
------------------------------------------------------------
Рецепт приготовления домашнего сливочного сыра
------------------------------------------------------------
- коричневый сахар - 1 стакан;
- растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки;
- яйца - 5 крупных;
- ванильный экстракт - 1 чайная ложка;

 КАРАМЕЛЬ : 
- сахар - 1 1/2 стакана;
- вода - 1/4 стакана;
- лимонный сок - 1/2 чайные ложки;
- жирные сливки - 1 стакан.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разогрейте духовку до 180 ° C. 
• Смажьте маслом форму диаметром примерно 22см. 
• Измельчите печенье в крошку и 
• смешайте его с сахаром и маслом, после чего 
• равномерно выложите эту смесь по форме и 
• поставьте в духовку минут на 10, пока корочка не станет золотисто-коричневой. 
• Вытащите корж из духовки,
• дайте остыть.
• Вбольшой посудине взбейте сыр вместе с сахаром. 
• Затем вмешайте масло и 
• поочередно вбейте яйца, 
• доведите до однородной массы и 
• добавьте ваниль.  
• Вылейте тесто в форму, которую в свою очередь поставьте в глубокий противень и налейте туда горячей воды, чтобы доходила до половины высоты формы с чизкейком. 
• Выпекайте около 70 минут.
• Накройте чизкейк фольгой, если он грозит подгореть. 
• Вытащите его из духовки и, отделив ножом края от формы, 
• поместите в холодильник на несколько часов, а лучше бы и на ночь.
• В большой кастрюле на среднем огне перемешайте сахар с водой и лимонным соком до полного растворения. 
• Увеличьте огонь; 
• дайте смеси покипеть до золотисто-янтарного цвета минут 9, периодически поворачивая кастрюлю. 
• Влейте сливки (пузыриться будет страшно!), 
• убавьте огонь и 
• варите, помешивая, минут 8. 
• Остудите в течение 15 минут, чтобы карамель загустела, но при этом её можно было разливать. 
• Полейте ею чизкейк и продолжайте охлаждать его в течение нескольких часов.

------------------------------------------------------------------

  

Как приготовить крем из творога для чизкейков и тирамису

--------------------------------------------------------------------------------

Идеи украшения чизкейков

----------------------------------------------------------------

Идеи украшения чизкейков 1