5 креативных идей из теста

Как сделать креативный рулет    Как сделать тесто с узорами   Как сделать тесто в виде кожи жирафа   Как сделать тесто в горошек

Как приготовить слоеное тесто   Рецепты из фарша  Тефтели   

Как приготовить цветное тесто  Тесто для фигурного печенья 

Пончики из творога

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• творог - 300 - 400 г
• сода - 1\4 ч. л
• сахар - 2 ст . л
• уксус - 3-4 капли
• масло растительное - 2 ст .л
• мука - 12 ст .л
• кислое молоко \ кефир , сметана \ - 2-3 ст .л
• яйцо - 1-2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить муку.
• На соду капнуть уксусом и вылить в тесто.
• Добавляем кислое молоко или сметану.
• Замешиваем тесто.
• Тесто разделяем на кусочки.
• Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло - коричневой корочки.
• Готовые почики посыпаем сахарной пудрой.

Как придать пончикам форму бублика?

Пончики из заварного теста

Этот рецепт давал Бадди Валастро ( "Король тортов") в одном из своих шоу.

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука - 7 ст.л
• горячая вода - 1/2 стакана
• дрожжи - 1 д.л
• соль - 1/4 ч.л
• масло растительное - 1 ст . л
• сахар - 0,5 ч . л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В муку добавить дрожжи, соль, сахар, масло и воду.
• Замесить тесто.
• Накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 мин.
• Тесто разделяем на кусочки .
• Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло-коричневой корочки.
• Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.

Как придать пончикам форму бублика?

Жареные пончики на молоке

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука - 500 г 
• сахар песок - 150 г 
• яйца куриные - 2 шт 
• молоко - 150 г 
• масло сливочное - 30 г 
• сода пищевая - 2 ч. л. 
• уксус 9% - 3 ч. л. 
• ванили - по вкусу 
• масло растительное - для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В миску разбиваем яйца и добавляем сахар. 
• Все хорошенько взбиваем венчиком. 
• Теперь добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло. 
• Растираем до однородной консистенции и добавляем теплое молоко, перемешиваем.
• Добавляем соду погашенную уксусом. Высыпаем сразу всю муку и вымешиваем. 
• Тесто должно получится эластичным. 
• Если тесто слегка пристает к рукам, то не стоит больше добавлять муку в само тесто, а лучше подсыпать муку при раскатке.
• Посмотрите также статью: Как придать пончикам форму бублика
  
  
• Лепим из теста шарики.
• Отправляем заготовки пончиков в разогретое растительное масло. 
• Поэкспериментируейте с подбором нужной температуры, при маленькой - пончики будут впитывать много масла, а при большой - обгорать сверху и плохо прожариваться внутри. 
• Снимать пончики надо на бумажную салфетку или полотенце, для избавления от лишнего жира.
• Готовые пончики посыпаем пудрой.

Пончики без дрожжей с кефиром

Посмотрите также статью: Пончиковые лайфхаки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст. кефира с любой концентрацией жира; 
• 1 куриное яйцо; 
• 5 ст. л. сахарного песка; 
• 0,5 ч. л. пищевой соды; 
• 0,5 л подсолнечного масла для обжаривания; 
• 3 ст. л. масла для добавления в тесто; 
• соль; 
• 2,5 - 3 ст. просеянной высокосортной муки. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

• Берем сухую глубокую емкость и наливаем в нее теплый кефир. 
• Вбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и мелкозернистую соль.
• Добавляем пищевую соду, не гашенную столовым уксусом, и все хорошенько вымешиваем. 
• Теперь добавляем подсолнечное рафинированное масло.
• Несколько раз просеиваем высокосортную муку и порционно добавляем ее в жидкую основу. 
• Сначала лопаткой все хорошенько перемешиваем, а затем вымешиваем тесто руками. У нас должно получиться мягкое, но в меру эластичное тесто. 
• Горизонтальную поверхность посыпаем просеянной высокосортной мукой и выкладываем замешанное тесто. Делим его на две равноценные части. 
• Из каждого куска теста раскатываем лист, толщина которого не должна превышать 10 мм. 
• Из теста вырезаем с помощью стакана или специальной формочки равноценные кружочки. В центре делаем отверстие с помощью крышки или стопки.   
• Берем глубокую сковороду или сотейник, наливаем подсолнечное рафинированное масло.
• Разогреваем его на максимальном огне и выкладываем заготовки пончиков.
• Обжариваем пончики с обеих сторон равномерно до образования румяной корочки.
• Сначала обжаренные пончики выкладываем на тканевое или бумажное полотенце. 
• Как только масляные излишки впитает в себя салфетка, перекладываем пончики на блюдо, а сверху притрушиваем их просеянной сахарной пудрой. 

Пончиковые лайфхаки

Решили приготовить пончики?

Мы хотим поделиться некоторыми советами о том, как приготовить пышные, пористые, ароматные и невероятно вкусные пончики.

Опытные хозяйки предпочитают готовить такое кондитерское изделие на дрожжах. А вот начинающим кулинарам можно попробовать испечь другие пончики.

Перед тем как вы пойдете на кухню воплощать в жизнь полученные знания, после тщательного изучения  рецептов, прочтите:

Общие правила приготовления пончиков

• Пончики на бездрожжевой основе готовятся из кефира или молока. Можно использовать и сыворотку.
• Дополнительный аромат и сливочный вкус приобретают пончики, для приготовления которых использовался рецепт без дрожжей на молоке.
• Кефирную или молочную основу, как правило, нагревают до температуры в 40-45°. 
• Затем в жидкости размешивают сахарный песок, мелкозернистую соль и, конечно же, куриные яйца. 
• Взбивать массу до однородности лучше блендером либо миксером. В ручном режиме для взбивания теста вам понадобится больше времени. 
• Для того чтобы приготовить воздушное тесто, нужно добавлять разрыхлитель. 
• Можно использовать и пищевую соду, но гасить столовым уксусом ее не нужно, если тесто готовится на кефирной основе. 
• Разрыхлитель лучше смешивать с мукой предварительно. 
• Высокосортную муку просеивайте несколько раз, максимально насыщая ее кислородом.
• После смешивания муки с разрыхлителем безотлагательно начинайте работу с тестом, иначе он утратит свои свойства. 

• Пончики обжариваются на раскаленном подсолнечном рафинированном масле. 
• Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные пончики выкладывают на бумажное или тканевое полотенце.
• Пончики можно испечь в чистом виде или с добавлением начинки. 
• Для начинки традиционно используют повидло, фруктовые джемы, мак, вареное сгущенное молоко. 
• Сверху пончики можно присыпать сахарной пудрой - это традиционный способ украшения. Для придания пончикам изысканного вкуса и неповторимого аромата полейте их сиропом, глазурью, шоколадом или кремом.

• В славянской кухне пончики делают в форме бубликов. Тесто нужно раскатывать толщиной не более 10 мм, а затем обычным стаканом вырезать кружочки. Отверстия в центре делаются с помощью стопки или стакана меньшего диаметра. 
• Также можно нарезать тесто полосками и защепить плотно края.
• Для придания пончикам дополнительного аромата в тесто можно добавить ваниль.
• Некоторые хозяйки смешивают ванильный сахар с пудрой и используют для украшения выпечки.

Пирог с персиковым джемом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Для бисквита:
• Мука - 1/2 стакана;
• Яйца - 5 штук;
• Сахар - 1/2 стакана;
• Для крема:
• Сметана - 250 г;
• Сахар - 3 ст. л.;
• Для наполнителя:
• Джем персиковый - 1 баночка;
• Орех грецкий - 100 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим персиковый джем ( рецепт здесь) 
• или берем баночку готового джема в кладовке, 
• или просто покупаем в магазине.

• Готовим бисквит ( рецепт здесь).

• Разрезаем бисквит на 2 коржа и намазываем нижний корж сметаной взбитой с сахаром.

• Накрываем вторым коржом и намазываем его персиковым джемом.

• Сверху посыпаем толчеными грецкими орехами.

• Поливаем сверху остатками взбитой сметаны с сахаром,
• и ставим в холодильник как минимум на 1 час.

Рецепт бисквита который получается всегда

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука - 1/2 стакана;
• Яйца - 5 штук;
• Сахар - 1/2 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца взбивать с сахаром до увеличения объема в 2,5 - 3 раза.

Добавляя муку, вымесить тесто без комочков.

Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Вылить тесто и поставить в горячую 180 - 200 С духовкуна 20 минут.

ВАЖНО:

Нельзя открывать духовку  во время выпекания, так как при открывании бисквит "опустится" и больше не поднимется.

----------------------------------------------------------

Как приготовить сироп для пропитки бисквитов

Тарталетки с кремом и фруктами

Это достаточно простой рецепт, идеи из которого можно использовать во множестве десертов. Вы также можете добавить сахар в тесто и сделать одним большим открытым пирогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК :
• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 30 гр
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим тарталетки ( рецепт здесь).

------------------------------------------------------------------------------

• ГОТОВИМ КРЕМ :
• молоко - 2 стакана
• ваниль - 1/2 палочки ( разрезать и соскоблить (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
• желток - 4 шт
• сахар - 3 ст.л
• мука - 1 ст.л
• кукурузный крахмал - 1 ст.л

• Отделяем белки от желтков. 
• Взбиваем желтки с сахаром (около 3 минут). 

 

• В отдельной миске, перемешиваем кукурузный крахмал и муку, добавляем желтки с сахаром в муку с крахмалом и разминаем комочки.

• Ваниль добавляем в молоко и доводим до кипения постоянно помешиваем. 
• Как только молоко закипит, добавлем горячее молоко к яично-мучной смеси и энергично перемешиваем до загустения. 
• Это займет 1-3 мин.

• Накрываем крем полиэтиленовой пищевой пленкой. 
• Убедитесь, что пластиковая пленка касается поверхности крема (это не даст образоваться корочке на креме). 
• Даем крему остыть.

---------------------------------------------------------------------------------

• ГАРНИР:
• черника замороженная - 500 г
• брикосовое варенье - 2 ст.л
• вода - 1 ст. л.
• вместо черники можно смело использовать черную смородину

• После того, как тарталетки и крем остыли, наполняем тарталетки кремом на 2/3. 

• В маленькой кастрюле, нагрейте абрикосовое варенье в течение примерно 3 минут. 
• Добавьте воду и перемешайте. 
• Если глазурь получается слишком густая, добавляем еще воды.

• Обмакиваем ягоды черники в абрикосовом варенье и выкладываем в тарталетки поверх крема.

-----------------------------------------------------------------------------
Корзиночки с нектарином
Корзиночки с черникой
Корзиночки с бананом

Корзиночки с банановым кремом

Это достаточно простой рецепт, идеи из которого можно использовать во множестве десертов. Вы также можете добавить сахар в тесто и сделать одним большим открытым пирогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК :
• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 1.5 ст.л
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим тарталетки ( рецепт здесь).

----------------------------------------------------------------------------------------

• ГОТОВИМ КРЕМ :
• сметана - 200 г
• сахарная пудра - 2.5 ст.л
• банан - мякоть 2 шт средних
• желатин - 10 г
• ванилин - по вкусу
• шоколад черный - 1 плитка

• Густую сметану, на холоде, взбиваем с сахарной пудрой до образования пышной пены.

• Желатин растворить в теплой воде и добавить в сметану.

• Бананы, ванилин тоже добавляем в сметану.

• Шоколад растопить на водяной бане, добавляем его в крем и взбиваем до однородности шоколад. 

----------------------------------------------------------------------------------------

• ГАРНИР:
• банан свежий

• После того, как тарталетки и крем остыли, наполняем тарталетки кремом и сверху выкладываем дольки свежего банана.

• Можно в крем не добавлять шоколад а просто заполнить тарталетки банановым кремом.

-----------------------------------------------------------------------------
Корзиночки с нектарином
Корзиночки с черникой
Корзиночки с бананом

Корзиночки/тарталетки с нектаринами

Эти простые идеи можно использовать во множестве десертов. Вы также можете добавить сахар в тесто и сделать одним большим открытым пирогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК :
• мука - 200 гр
• очень холодное сливочное масло - 100 гр
• сахар - 30 гр
• соль - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт
• вода - 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим тарталетки ( рецепт здесь).

----------------------------------------------------------------------------------------

• ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
• молоко - 3 / 4 стакана
• кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• яйцо - 1 шт большое
• желток - 1 шт
• масло сливочное - 2 ст. л.
• ваниль - 2 ч. л.

• Растворите кукурузный крахмал в ¼ стакана молока.

• Разбейте яйца в крахмальное молоко.

• Смешайте оставшееся молоко с сахаром в кастрюле. Доведите до кипения и уберите с огня.

• Постоянно перемешивая, постепенно смешиваем горячее молоко с яично-крахмальной смесью.
• Ставим опять на огонь и доводим до кипения.

• Снимаем с огня и добавляем масло и ваниль.

• Оставляем крем охлаждаться на ночь или на шесть часов как минимум.

-------------------------------------------------------------------------------------

• НАЧИНКА:
• нектарин - 5 шт
• мед - 1/2 стакана
• абрикосовое варенье - 1/2 стакана
• лимонный сок - 1 ст. л.
• имбирь тертый - 1 ½ ст.л.
• кардамон - 1/8 ч.л

Нектарин - разновидность персика, имеющие гладкую, как у сливы кожицу.

• Мед и абрикосовое варенье смешиваем в маленькой кастрюле и на среднем огне доводим до кипения.

• Добавляем лимонный сок, имбирь и кардамон, кипятим 5 мин.

• Вынимаем косточки и нарезаем нектарин тонкими ломтиками.
• Окунаем нарезанные нектарины в глазурь и оставляем минут на 15.

• Заполняем тарталетки кремом на 2/3, сверху выкладываем розочки из долек нектарина.

-----------------------------------------------------------------------------
Корзиночки с нектарином
Корзиночки с черникой
Корзиночки с бананом
----------------------------------------------------------------------------

Идея наполнения: