Острый томатный соус ( мексиканский )

Мы ходили в мексиканский ресторанчик, и там, пока ждешь еду подают начосы с томатным соусом. Моей семье понравился соус и я попыталась сделать дома такой же. Получилось у меня сделать похожий соус. Вот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло оливковое - 1 столовая ложка;
• Лук красный ( мелко нарезанный ) - 1 луковица ( маленькая);
• Чеснок ( мелко измельченный) - 1 зубчик;
• Томатное пюре - 1 стакан;
• Лимон ( сок) - 1 столовая ложка;
• Соус чили острый - 2 чайных ложки;
• Петрушка ( мелко нарезанная ) - 2 столовые ложки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Нагреваем масло в кастрюле на среднем огне. 
• Добавляем лук. 
• Прогреваем, постоянно помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
• Добавляем чеснок. 
• Прогреваем, помешивая, в течение 1 минуты или до получения аромата. 
• Добавляем томатное пюре и 1/2 стакана холодной воды. 
• Доводим до кипения.
• Уменьшаем огонь до минимума. 
• Варим на слабом огне в течение 25 минут или пока соус не загустеет.
• Снимаем с огня.
• Солим.
• Добавляем сок лимона.
• Перемешиваем.
• Откладываем половину ( эту часть соуса можно есть детям и людям , соблюдающим диету).
• В оставшуюся часть соуса добавляем соус чили.
• Перемешиваем.
• Провариваем в течение 5 минут.
• Перемешиваем с петрушкой.
• Подаем.

--------------------------------------------------------------------

В 100 граммах готового продукта:

• кКал - 152;
• Жир - 2.3 гр;
• Насыщенный жир - 0.3 гр;
• Волокна - 0.8 гр;
• Белок - 0.6 гр;
• Натрий - 155 мг;
• Углеводы - 2.7 гр;

Чили с фаршем рецепт

Блюдо, именуемое как чили, на самом деле называется " Чили кон карне", что в переводе с испанского означает " чили с мясом". Это блюдо мексиканской и техасской кухонь.
Как понятно из названия , основные компоненты это острый перец чили и измельченое мясо ( фарш или порезанное кубиками). Все остальные компоненты добавляются по принципу - что есть в наличии или что нравится.
1) Мясо - используются любые сорта и сочетания, но традиционно берут говядину.
2) Традиционные ингредиенты - репчатый лук, чеснок, помидоры, сладкий перец и фасоль. В техасском рецепте фасоль не используется.
3) Приправы - орегано, зира,черный перец.Также можно использовать кориандр и лавровый лист.
4) На любителя - в конце варки добавляют мед, сахар, шоколад или какао. :)))
-------------------------------------------------------------------
Вегетарианское "Чили нон карне" ( "чили без мяса")  - вместо мяса кладут  соевое мясо, тофу, фасоль, баклажаны, тыкву, кабачки.
-------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• постный говяжий фарш - 1 кг.,
• кукуруза консервированная - 2 ст.л.,
• томатная паста - 250 г,
• фасоль красная - 125 г,
• томатный сок - 0,5 л,
• кайенский перец - 1\8 ч .л,
• сахар - 1\4 ч.л,
• соль - 0,75 ч.л,
• тмин - 0.5 ч.л,
• чили порошок - 2 ст.л,
• черный перец горошком- 1\4 ч.л,
• орегано сухой - 1\4 ч .л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.  кладем говяжий фарш в большую глубокую сковороду
2. жарим на среднем огне до получения, равномерно коричневого цвета
3. в большую кастрюлю кладем :
4. говяжий фарш ,
5. томатный сок ,
6. томатную пасту , 
7. красную фасоль ,
8. лук ,
9. кукурузу , 
10. кайенский перец , 
11. сахар , 
12. орегано , 
13. черный перец горошком , 
14. тмин , 
15. чили порошок ,
16. доводим до кипения 
17. затем уменьшиаем огонь до минимума, 
18. варим 1.5 часа. 
19. При использовании плиты слабой мощности , установленой на низкий жар тушим в течение 8 часов.

Готовое блюдо можно употреблять самостоятельно , а можно подать с: 

• белым рисом, 
• чипсами начос, 
• тортильяс.

При подаче можно сервировать: 

• зеленью, 
• тертым сыром,
• сметаной.