Как приготовить холодец с желатином.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Голень говяжья – 3 кг;
•  Куриные окорочка – 2 шт.;
•  Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
•  Желатин – 6 упаковок;
• Соль - 1 столовая ложка; 
• Перец горошком - 10 штук;
• Лавровый лист - 5 листиков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 5 литров воды доводим до кипения.
• Нарезаем кусками говяжью голень, 
• тщательно промываем,
• опускаем ее в кипящую воду. 
• Как только вода опять закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить.
• Постоянно снимаем с поверхности бульона пену и жир.
• Когда пена перестанет образовываться,  сливаем бульон.
• Мясо перекладываем в другую кастрюлю. 
• Морковь и лук, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанному мясу.
• Заливаем кипящей водой и ставим  на маленький огонь. 
• С окорочков снимаем кожу и убираем весь жир. 
• Добавляем к проваренному мясу.
• Варим 6 часов с овощами. 
• Солим, перчим, добавляем лавровый лист. 
• Варим еще двадцать минут. 
• Снимаем кастрюлю с огня.
• Вынимаем мясо и овощи.
• Бульон процеживаем через сито. 
• Желатин заливаем половиной всего бульона.
• Когда желатин набухнет, распустите его на водяной бане, смешав с оставшейся частью бульона. 
• Как только мясо остынет, нарезаем его кубиками. 
• Раскладываем овощи и мясо в формы.
• Заливаем бульоном с растворенным желатином.
• Ставим холодец с желатином в прохладное место для застывания.