Спагетти "Маринара"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 3 порции:
• растительное или оливковое масло - 1 ст.л.;
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик;
• сладкий перец (без семян, мелкими кубиками) - 1/2 шт.;
• лосось (консервированный, жидкость слить) - 200г;
• орегано (сухое) - 1 щепотка;
• лук репчатый (маленький, мелко нарубленная) - 1 шт;
• шампиньоны (нарезанные ломтиками) - 120г;
• пассата (из протертых помидоров) - 300 мл;
• креветки (вареные очищенные) - 115г;
• соль, перец - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- сварите спагетти в подсоленном кипятке до готовности, слейте воду;

- тем временем разогрейте масло в сковороде;

- положите туда лук, чеснок, грибы и перец и жарьте в течение 3-4 минут;

- добавьте пассату, убавьте огонь и оставьте еще на 2-3 минуты;

- очистите рыбу от кожи и костей, разомните вилкой и добавьте в соус вместе с креветками ;

- приправьте сухим орегано по вкусу;

- положите спагетти в сковороду с соусом , перемешайте и слегка прогрейте перед подачей на стол;

«Маринара» классический

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- спелые томаты – 1,5 кг;
- чеснок – 3–4 зубчика;
- сахар - 2 ч. л.;
- красное вино – 50–70 г;
- лимон – ½ шт.;
- раст . масло - 2 ст .л;
- молотый красный перец;
- свежие или сушеные травы итальянской кухни (базилик, орегано, розмарин и др.);
- по желанию – укроп, петрушка, кинза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- томаты опускаем в кипяток и снимаем кожицу;

- чеснок измельчаем и обжариваем в сковороде на растительном или оливковом масле;

- помидоры измельчаем в блендере или перекручиваем в мясорубке, выливаем к чесноку, доводим до кипения.

- добавляем нарезанную зелень






базилик

(в соотношении: на 2 части базилика и орегано по 1 части других трав)



орегано

укроп

- добавляем перец, вино, сахар и выпариваем соус на медленном огне до консистенции густой сметаны.

- добавляем соль и сок лимона.