Как сделать креативный рулет

Рецепт теста и подробности здесь.

Как сделать тесто в цветочек

Рецепт теста и подробности здесь.

Как сделать тесто с узорами ( рецепт + лайфхаки)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца - 4 шт;
• Сахар - 1/2 стакана;
• Масло сливочное ( расплавленное) - 1/4 стакана; 
• Мука пшеничная - 3/4 стакана;
• Краситель пищевой;

НА ЗАМЕТКУ: Для стабилизации окраски продуктов можно использовать пищевую добавку Е336 ( иногда ее можно купить в магазине, но в основном, нельзя купить. Так что делаем без добавки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем тесто:

• Взбиваем яичные белки с половиной сахара ( 1/4 стакана). Если есть добавка Е336, то добавляем ее сейчас.
• В другой миске, растираем яичные желтки с остальной частью сахара до очень устойчивой и пушистой пены.
• Добавляем яичные белки, осторожно перемешивая.
• Затем добавляем пшеничную муку и расплавленное масло.
• После того, как все перемешалось, отделяем 1 стакан теста. 

Делаем рисунок:

• Рисунок делается из отделенного нами стакана теста.
• Если рисунок будет одного цвета, то окрашиваем наш стакан теста при помощи пищевого красителя.
• Если рисунок состоит из нескольких цветов, то делим стакан теста на части, пропорционально необходимому количеству цвета в рисунке и красим в разные цвета.

• Ставим окрашенное тесто в морозилку на 10 минут.
• Пока тесто охлаждается простилаем противень промасленной бумагой.

• Если делаем сложный рисунок или надпись, то лучше распечатать вначале рисунок и подложить его под промасленную бумагу. Затем скопировать рисунок на вощеную бумагу при помощи пищевого красителя. 
• Не забываем убрать нашу распечатку из-под вощеной бумаги.

• Наполняем нашим окрашенным тестом кондитерский пакет с узким носиком. ( читать "Как сделать кондитерский пакетик самому").
• Обводим цветным тестом в пакетике наш рисунок на промасленной бумаге.

• Опять ставим на 10 минут в морозилку.

• Вынимаем рисунок из морозилки и ставим в духовку на несколько минут. Будьте осторожны, чтобы рисунок не сгорел.
• Вынимаем из духовки и аккуратно выкладываем наш рисунок на другой противень, простеленный бумагой для выпечки опять-таки с нашим узором/рисунком/надписью.
• Заполняем новый противень с готовым узором оставшимся тестом.

• Выпекаем 10 минут при 180С.

Как сделать тесто в виде кожи жирафа ( лайфхак)

Рецепт теста и основные принципы приготовления здесь.

Как сделать тесто в горошек ( лайфхак)

Рецепт теста и подробности здесь.

Как сделать тесто в виде волнистых полос ( лайфхак)

Фигурное печенье с глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло сливочное - 225 г.;
• Сахар - 1 стакан;
• Яйца - 2 шт.;
• Ванильный сахар - 2 ч.л.;
• Соль - 1/2 ч. л.;
• Для глазури:
• Сахарная пудра - 1 стакан.;
• Сироп кукурузный светлый - 1 ст.л.;
• Молоко - 1 ст.л.;
• Пищевой краситель - 2 ч. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Просеять муку, добавить соду.

• Взбить миксером масло с сахаром до образования кремообразной массы. 

• Добавить яйца, 
• ванильный сахар и 
• продолжать взбивать до образования однородной массы.

• Добавить частями муку и замесить однородное тесто. 

• Разделить тесто на две части и каждую из них замотать в пленку. 

• Сделать из теста плоские диски, затем положить в холодильник минимум на час.

• Раскатать одну часть теста толщиной 1 см. 
• Добавляйте в тесто муку, чтобы оно не прилипало к скалке. 
• Разрезать тесто на палочки, которые будут напоминать спички длиной 5 см и шириной 0,5 см. 
• Выложите печенье на застеленный пергаментом противень, оставляя между тестом немного места. 
• Остатки теста раскатайте и вырежьте из них столько спичек, сколько возможно.
• Повторите процесс со второй частью теста из холодильника. 
• Перед выпеканием противень с тестом поставьте в холодильник на 10-15 минут. 
• Охлаждение перед выпеканием не даст печенью сильно измениться в объемах.
• Выпекайте печенье разогретой духовке при t 190 градусов 8-10 минут. 
• Готовое печенье должно иметь золотистые бока и основание. 
• Остудить.

Для приготовления глазури: 

• Просейте сахарную пудру в миску, 
• добавьте кукурузный сироп и 
• молоко. 

• Перемешайте до образования однородной массы. 

• Добавьте пищевой краситель, чтобы добиться желаемого цвета. 

• Готовая глазурь должна быть довольно жидкой, чтобы в нее можно было макать печенье.

• Когда печенье полностью остынет, 
• макайте его по одному в глазурь, чтобы сделать выпечку похожей на спички. 
• Положите печенье на пергамент, чтобы глазурь схватилась. 
• Через 15-20 минут снимите печенье с пергамента и переложите в холодильник для полного застывания глазури.

Печенье арбузные дольки рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Маргарин - 150 г;
• Сахар - 120 г;
• Мука - 260 г;
• Дрожжи сухие - 1 ч.л;
• Яйцо - 1 шт.;
• Ванилин;
• Соль;
• Шоколадные капли - 5 мм;
• Пищевой краситель - красный и зеленый;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Маргарин взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции, 
• добавляем яйцо, 
• ванилин, 
• соль и 
• перемешиваем.
• Муку смешиваем с дрожжами, 
• добавляем маргариновую смесь и 
• замешиваем тесто.

• Тесто делим на 3 части.
• Красим самую большую часть в красный цвет, 
• среднюю - оставляем без краски, 
• самую маленькую часть - красим в зеленый цвет. 
• Ставим в холодильник на пару часов.

• Из красного теста делаем цилиндр, 
• бесцветное тесто раскатываем в пласт и 
• оборачиваем вокруг цилиндра.

• Зеленую часть раскатываем в тонкий пласт, 
• оборачиваем рулет из красного и бесцветного теста и 
• кладем опять в холодильник на 1 час.

• Нарезаем рулет кружками не тоньше 5 мм.

• Разрезаем кружки пополам, 
• выкладываем на противень, 
• застеленный бумагой для выпечки ,

• Вдавливаем кондитерские капли или мелкий изюм.

• Ставим в горячую 220С духовку и 
• выпекаем примерно 10 мин, 
• тесто не должно зарумяниться.

Как сделать разноцветное тесто

----------------------------------------------------------------------------------

• Готовим тесто ( рецепт здесь);

----------------------------------------------------------------------------------

• Делим тесто на части, по количеству цветов.

• Для окрашивания достаточно капнуть совсем немного красителя.

-------------------------------------------------------------------------------------

ТАБЛИЦА СМЕШИВАНИЯ ЦВЕТОВ

КАКИЕ ЦВЕТА МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

-------------------------------------------------------------------------------------

• Начинаем мять тесто, пока оно не окрасится равномерно.

------------------------------------------------------------------------------------

• Для того, чтобы не окрасились руки и стол, 
• можно надеть перчатки и 
• месить на целлофановом пакете.

------------------------------------------------------------------------------------

• Наше тесто готово!

Какие цвета можно получить из натуральных продуктов

Розовый или красный:

• Свёкла.

• Для этого ее трут на терке, 
• заливают небольшим количеством воды (чтобы едва покрывала овощ), 
• ставят на огонь и 
• уваривают на небольшом огне 50-60 минут. 
• Затем процеживают. 
• В эту жидкость можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа для стойкости цвета. 
• Есть еще один способ: 
• натереть сырую или вареную свеклу, 
• добавить несколько капель лимона (или лимонной кислоты) и 
• поставить в микроволновку на несколько минут. 
• Сок должен упариться и стать гуще.
• 
  
• Сок смородины, клубники, малины, граната, вишни (размять и процедить).

Зеленый:

• Сок шпината.

• Порошок хны (от оливкового до насыщенного серо-зеленого и коричневого цвета).
• Огурец.
• Некоторые используют зеленку. :)))
• Чай маття́ - японский порошковый зелёный чай. В наше время маття также                     широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам .

Желтый:

• Шафран.
• 

• Карри (заварить кипятком).

• Морковь (натереть, обжарить на масле до готовности, процедить).

Оранжевый:

• Сок апельсиновой или мандариновой цедры.

• Тыква.
• Облепиховое масло.

Синий:

• Корень индиго.

Черный, серый:

• Активированный уголь.

Коричневый:

• Насыщенный отвар кофе, какао.

• Корица.
• Жженый сахар.