Спагетти " Радуга в облаках"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 4 порции:
• Паста - 1 пачка;
• Сыр " Пармезан" - 150 г;
• Пищевые красители;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Отвариваем спагетти согласно инструкциям на упаковке.
• Пока варятся макароны:
• Наливаем 2 столовые ложки воды и 20 капель пищевого красителя в большой пакет ( если есть пакеты на молнии берем их). 
• Повторяем эту процедуру с любым количеством дополнительных цветов, которые вы хотите использовать. (Мы использовали шесть цветов: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый).
• Готовые спагетти отбрасываем на сито и даем воте стечь.
• Готовые спагетти распределяем по пакетам с красителями,
• запечатываем пакеты.
• И усердно трясем для того, чтобы спагетти равномерно окрасились.
• Оставляем пакеты, по крайней мере, на 1 минуту, чтобы впитать цвет.

• Затем, по одному цвету за один раз, перекладываем спагетти из пакетов в дуршлаг.
• Промываем теплой водой, чтобы удалить лишнюю пищевую окраску. 
• Складываем их в кастрюлю.
• Повторяем процедуру со всеми цветами.

ПАРМЕЗАНОВЫЕ ОБЛАКА: 

• Разогреваем духовку до 180 С.
• Затем на листе для выпечки, выложенном пергаментом, 
• раскладываем около 2 столовых ложек измельченного сыра Пармезан в форме круга. 
• Можно использовать резак для печенья, чтобы сформировать круги, если это необходимо. 
• Выпекаем 4-5 минут, пока сыр не расплавится, а края подрумянятся, 
• затем вынимаем из духовки и оставляем как минимум 2 минуты. 
• Затем лопаткой берем наши " облака",
• выкладываем их поверх спагетти.
• Подаем!

Фарш со спагетти

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• НА 1 ПОРЦИЮ:
• фарш говяжий постный - 100 г;
• перец сладкий - 1/2 шт;
• помидор - 1/2 шт;
• лук репчатый - 1 ст.л;
• чеснок - 1 зубчик;
• орегано сухой - 1/8 ч.л;
• базилик сухой - 1/8 ч.л;
• томатная паста без соли - 2 ст.л;
• спагетти из твердых сортов пшеницы - 80 г ;
• сыр "Пармезан" - 1 ст.л;
• брокколи - 100 г;
• лимон - 1/2 шт;
• масло оливковое - 2 ч.л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвариваем спагетти.

Фарш выкладываем на сковороду , посыпаем специями ( орегано и базиликом ).

Лук , помидор ,перец мелко нарезаем и добавляем к фаршу.

Жарим пока не выпарится вся жидкость ( 15- 20 мин ), добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Выкладываем спагетти на тарелку , сверху выкладываем фарш с овощами.

Брокколи заправляем соком половины лимона и оливковым маслом.

Подаем со спагетти.

Паста карбонара

  Паста алла карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале , смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца . Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.
 
   Гуанчиале часто заменяется панчеттой. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.
------------------------------------------------------------------------------


- Гуанчиале - сыровяленые свиные щёки.Свиные щеки натирают солью, специями (черный или красный перец, тмин, укроп, чеснок) и сахаром и выдерживают в течение трех недель. Для замены гуанчиале в блюдах можно использовать панчетту.










- Панчетта - разновидность бекона , типичный мясной продукт италь-янской кухни. Это большой жирный кусок свиной грудинки , вяленый в соли , специях и травах\ розмарин и шалфей\ .







Гуанчиале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики щековины обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в нее соус.


- Пекорино романо (выдержанный сыр из овечьего молока). В пекорино содержится немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.







Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яйцо (желток) – 6 шт.;
• спагетти – 500 г;
• бекон или грудинка – 300 г;
• соль;
• перец черный молотый;
• масло оливковое ;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр Пармезан – 100 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Поставить вариться спагетти , добавив в кипящую подсоленную воду немного оливкового масла, прежде чем класть спагетти ;

- Грудинку мелко нарезать, всыпать в сковороду с 2 ст. л. разогретого оливкового масла, обжаривать на слабом огне 2–3 минуты;

- Вместо грудинки можно использовать копченую курицу ;











- Если вы просто поджарите куриное филе на растительном масле , то это тоже будет очень вкусно ;

- Готовим соус из яиц:












- Спагетти откинуть на дуршлаг, немедленно переложить в подогретую миску и сразу же добавить яичный соус.









- Все это энергично перемешать, добавить грудинку, приправить перцем и, если необходимо, солью и сразу же подавать.

Спагетти "Маринара"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 3 порции:
• растительное или оливковое масло - 1 ст.л.;
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик;
• сладкий перец (без семян, мелкими кубиками) - 1/2 шт.;
• лосось (консервированный, жидкость слить) - 200г;
• орегано (сухое) - 1 щепотка;
• лук репчатый (маленький, мелко нарубленная) - 1 шт;
• шампиньоны (нарезанные ломтиками) - 120г;
• пассата (из протертых помидоров) - 300 мл;
• креветки (вареные очищенные) - 115г;
• соль, перец - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- сварите спагетти в подсоленном кипятке до готовности, слейте воду;

- тем временем разогрейте масло в сковороде;

- положите туда лук, чеснок, грибы и перец и жарьте в течение 3-4 минут;

- добавьте пассату, убавьте огонь и оставьте еще на 2-3 минуты;

- очистите рыбу от кожи и костей, разомните вилкой и добавьте в соус вместе с креветками ;

- приправьте сухим орегано по вкусу;

- положите спагетти в сковороду с соусом , перемешайте и слегка прогрейте перед подачей на стол;