Самса

Самса́ или само́са - разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы , гороха , чечевицы. .



ИНГРЕДИЕНТЫ:

• На 5 порций:
• Мука (400-450 г) - 3 стакана
• Масло растительное или бараний жир- 30-50 г
• Вода - 1 стакан
• Соль - 1 ч. ложка
• Масло сливочное (для смазывания) - 50-100 г
• Фарш:
• Баранина мякоть - 300 г
• Лук - 3-4 шт.
• Перец черный мол. - 0,25 ч. ложки
• Соль - 0,25 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Приготовить слоеное тесто.

• Мясо с репчатым луком перекручиваем в мясорубке,
• солим, 
• можно добавить черный молотый перец - по вкусу
• и все хорошо вымешать.
• Мясо вы можете использовать любое - говядину, курятину, свинину, оленину, индейку и т.д

• Раскатать скалкой подготовленные квадратики до толщины 1,5. 
• Разрезать на 2 половины.
• На середину каждой выложить 1 ст. ложку фарша.

• Слепить самсу, формируя квадратик, треугольник или круг.

• Противень смазать маслом. 
• Выложить самсу на противень и выпекать в горячей 190- 200 С духовке, в течение 30 - 35 мин, пока на зарумянится.

• В кастрюльке растопить сливочное масло.
• Когда узбекская самса зарумянится, 
• ее вынимают, 
• смазывают топленым маслом, 
• можно даже полить маслом.
• Затем укладывают на блюдо и подают к столу горячими.

• Приправой к самсе может служить столовый уксус.
• Чтобы самса была более мягкая, 
• горячую самсу складывают в пакет, 
• и оставляют на 30 минут "пропариться".