Рыбные котлеты с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рыба ( любая), филе - 1 кг;
• Творог - 125г;
• Молоко - 1/2 стакана;
• Белый хлеб или батон - 5 ломтиков;
• Луковица - 2 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Зеленый лук - 1/2 пучка;
• Перец - по вкусу;
• Яйца - 1-2 шт;
• Соль - по вкусу;
• Масло растительное - для жарки;
• Специи для рыбы - по желанию и вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Хлеб замочить в молоке или воде.
• Рыбное филе порезать, удалить кости,
• Прокрутить на мясорубке вместе с творогом, луком, вымоченным хлебом и морковью.
• Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи.
• Зеленый лук мелко нарезать и добавить в фарш.
• Фарш хорошо вымесить и слепить котлеты.
• Обвалять их в сухарях или манке.
• Обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до образования румяной корочки.

СОВЕТЫ:

• Чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша. Лук придает рыбным котлетам сочность .
• Чтобы котлеты получились более сочные - для измельчения филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку.
• Некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла - это сделает готовые котлеты более нежными .
• Если вы хотите получить хрустящую корочку, нужно обвалять котлеты в манке или молотых сухарях перед жаркой. Дать им немного постоять, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз обвалять и потом жарить.