Легко и просто приготовить
Рецепты приготовления необходимого на все случаи жизни
Пончики из творога
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог - 300 - 400 г
- сода - 1\4 ч. л
- сахар - 2 ст . л
- уксус - 3-4 капли
- масло растительное - 2 ст .л
- мука - 12 ст .л
- кислое молоко \ кефир , сметана \ - 2-3 ст .л
- яйцо - 1-2 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить муку.
- На соду капнуть уксусом и вылить в тесто.
- Добавляем кислое молоко или сметану.
- Замешиваем тесто.
- Тесто разделяем на кусочки.
- Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло - коричневой корочки.
- Готовые почики посыпаем сахарной пудрой.
Пончики из заварного теста
Этот рецепт давал Бадди Валастро ( "Король тортов") в одном из своих шоу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука - 7 ст.л
- горячая вода - 1/2 стакана
- дрожжи - 1 д.л
- соль - 1/4 ч.л
- масло растительное - 1 ст . л
- сахар - 0,5 ч . л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В муку добавить дрожжи, соль, сахар, масло и воду.
- Замесить тесто.
- Накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 мин.
- Тесто разделяем на кусочки .
- Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло-коричневой корочки.
- Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.
Жареные пончики на молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука - 500 г
- сахар песок - 150 г
- яйца куриные - 2 шт
- молоко - 150 г
- масло сливочное - 30 г
- сода пищевая - 2 ч. л.
- уксус 9% - 3 ч. л.
- ванили - по вкусу
- масло растительное - для фритюра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В миску разбиваем яйца и добавляем сахар.
- Все хорошенько взбиваем венчиком.
- Теперь добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло.
- Растираем до однородной консистенции и добавляем теплое молоко, перемешиваем.
- Добавляем соду погашенную уксусом. Высыпаем сразу всю муку и вымешиваем.
- Тесто должно получится эластичным.
- Если тесто слегка пристает к рукам, то не стоит больше добавлять муку в само тесто, а лучше подсыпать муку при раскатке.
-
- Лепим из теста шарики.
- Отправляем заготовки пончиков в разогретое растительное масло.
- Поэкспериментируейте с подбором нужной температуры, при маленькой - пончики будут впитывать много масла, а при большой - обгорать сверху и плохо прожариваться внутри.
- Снимать пончики надо на бумажную салфетку или полотенце, для избавления от лишнего жира.
- Готовые пончики посыпаем пудрой.
Пончики без дрожжей с кефиром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 ст. кефира с любой концентрацией жира;
- 1 куриное яйцо;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- 0,5 ч. л. пищевой соды;
- 0,5 л подсолнечного масла для обжаривания;
- 3 ст. л. масла для добавления в тесто;
- соль;
- 2,5 - 3 ст. просеянной высокосортной муки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Берем сухую глубокую емкость и наливаем в нее теплый кефир.
- Вбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и мелкозернистую соль.
- Добавляем пищевую соду, не гашенную столовым уксусом, и все хорошенько вымешиваем.
- Теперь добавляем подсолнечное рафинированное масло.
- Несколько раз просеиваем высокосортную муку и порционно добавляем ее в жидкую основу.
- Сначала лопаткой все хорошенько перемешиваем, а затем вымешиваем тесто руками. У нас должно получиться мягкое, но в меру эластичное тесто.
- Горизонтальную поверхность посыпаем просеянной высокосортной мукой и выкладываем замешанное тесто. Делим его на две равноценные части.
- Из каждого куска теста раскатываем лист, толщина которого не должна превышать 10 мм.
- Из теста вырезаем с помощью стакана или специальной формочки равноценные кружочки. В центре делаем отверстие с помощью крышки или стопки.
- Берем глубокую сковороду или сотейник, наливаем подсолнечное рафинированное масло.
- Разогреваем его на максимальном огне и выкладываем заготовки пончиков.
- Обжариваем пончики с обеих сторон равномерно до образования румяной корочки.
- Сначала обжаренные пончики выкладываем на тканевое или бумажное полотенце.
- Как только масляные излишки впитает в себя салфетка, перекладываем пончики на блюдо, а сверху притрушиваем их просеянной сахарной пудрой.
Пончиковые лайфхаки
Решили приготовить пончики?
Мы хотим поделиться некоторыми советами о том, как приготовить пышные, пористые, ароматные и невероятно вкусные пончики.
Опытные хозяйки предпочитают готовить такое кондитерское изделие на дрожжах. А вот начинающим кулинарам можно попробовать испечь другие пончики.
Перед тем как вы пойдете на кухню воплощать в жизнь полученные знания, после тщательного изучения рецептов, прочтите:
Общие правила приготовления пончиков
- Пончики на бездрожжевой основе готовятся из кефира или молока. Можно использовать и сыворотку.
- Дополнительный аромат и сливочный вкус приобретают пончики, для приготовления которых использовался рецепт без дрожжей на молоке.
- Кефирную или молочную основу, как правило, нагревают до температуры в 40-45°.
- Затем в жидкости размешивают сахарный песок, мелкозернистую соль и, конечно же, куриные яйца.
- Взбивать массу до однородности лучше блендером либо миксером. В ручном режиме для взбивания теста вам понадобится больше времени.
- Для того чтобы приготовить воздушное тесто, нужно добавлять разрыхлитель.
- Можно использовать и пищевую соду, но гасить столовым уксусом ее не нужно, если тесто готовится на кефирной основе.
- Разрыхлитель лучше смешивать с мукой предварительно.
- Высокосортную муку просеивайте несколько раз, максимально насыщая ее кислородом.
- После смешивания муки с разрыхлителем безотлагательно начинайте работу с тестом, иначе он утратит свои свойства.
- Пончики обжариваются на раскаленном подсолнечном рафинированном масле.
- Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные пончики выкладывают на бумажное или тканевое полотенце.
- Пончики можно испечь в чистом виде или с добавлением начинки.
- Для начинки традиционно используют повидло, фруктовые джемы, мак, вареное сгущенное молоко.
- Сверху пончики можно присыпать сахарной пудрой - это традиционный способ украшения. Для придания пончикам изысканного вкуса и неповторимого аромата полейте их сиропом, глазурью, шоколадом или кремом.
- В славянской кухне пончики делают в форме бубликов. Тесто нужно раскатывать толщиной не более 10 мм, а затем обычным стаканом вырезать кружочки. Отверстия в центре делаются с помощью стопки или стакана меньшего диаметра.
- Также можно нарезать тесто полосками и защепить плотно края.
- Для придания пончикам дополнительного аромата в тесто можно добавить ваниль.
- Некоторые хозяйки смешивают ванильный сахар с пудрой и используют для украшения выпечки.
Французский луковый суп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- НА 8 ПОРЦИЙ :
- лук репчатый - 10 штук
- масло сливочное - 250 г
- говяжий бульон - 2 литра
- куриный бульон - 2 литра
- вустерширский соус - 1 \ 4 стакана
- херес - 1 чашка
- французский батон - 1\2 шт
- масло сливочное - 125 г
- сыр грюйер - 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Лук репчатый нарезаем полукольцами.
- Обжариваем на сковороде в 250 г сливочного масла пока лук не станет прозрачным.
- Варим бульон,
- в бульон добавляем вустерширский соус, херес и варим 15 мин.
- Куски французского батона намазываем сливочным маслом, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 3-5 мин.
- Наливаем суп в тарелки, сверху кладем гренку и посыпаем зеленью.
Суп с креветками и рисом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- НА 4 ПОРЦИИ:
- Креветки - 500 г (лучше брать сырые, неочищенные, т к приготовленные теряют вкус при повторной готовке),
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Луковица - 1 шт.
- Перец красный и зеленый - по 1/2 шт.
- Помидор - 1 небольшой,
- Паста томатная - 1 ст.л.,
- Чеснок - 3 зубчика,
- Рис коричневый - 1,5 стакана,
- Лист лавровый - 1 шт,
- Соль - 0,5 ч.л.,
- Перец черный и красный - по вкусу,
- Горошек зеленый, мороженый - 3\4 стакана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В глубокую сковороду налить масло, положить лук, перец, помидор. Тушить до мягкости.
- Добавить чеснок и томатную пасту.
- Выложить овощи в кастрюлю, добавить рис, лавровый лист и 7 стаканов воды. Варить до готовности.
- Варить до готовности. суп креветочный рецепт
- Добавить креветки и горошек.
- Перемешать. Варить 5 минут пока креветки не станут розовыми.
- В прошлый раз добавила замороженый куриный бульон ( Разливаю оставшийся от супа бульон в холодном виде по пластиковым коробочкам в основном из-под сметаны 250-300г. Часто процеживаю от лука через ситечко.) Неплохо. И добавила очищенного яблочка для смягчения томата, и еще немного сельдерея, зеленью посыпала.
Автор рецепта - Лана К.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Популярные сообщения
-
Эти простые идеи можно использовать во множестве десертов. Вместо пирожных можно сделать один большой чизкейк. ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ...
-
--------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт торта "Домик" Творожный т...
-
ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: маргарин или масло - 1 пачка; сахар - 1 стакан; яйца - 3 шт; сода - 0.5 ч.л; НАЧИНКА: творог - 200 г ; ...
-
Отличным завтраком и ужином на каждый день может быть диетическая творожная запеканка - она сытная, очень вкусная и легкая. . Если готови...
-
В Германии этот напиток традиционно считается неизменным атрибутом праздничного десерта и зачастую подается с пирожными или же шок...
-
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Пшеничная мука - 300 г; Масло сливочное - 200 г; Пудра сахарная - 100 г; Желток - 3 штуки; Наполнитель: Апел...