Холодец из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говяжья мякоть - 1 кг;
• Говяжий хвост - 2 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 3 шт;
• Морковь сырая - 2 шт;
• Перец черный горошком - 10 шт;
• Лавровый лист - 2 шт;
• 
  
• Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть. 
• Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами. 
• Еще можно добавить несколько мозговых костей. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Хорошо промываем мясо. 
• Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала овощи и мясо. 
• Холодец не застынет, если воды будет много. 
• Добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. 
• Ставим на сильный огонь. 
• Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и периодически снимаем жир и пену. 
• Разрезаем хвосты на части.
• Чистим лук и морковь. 
• Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой.
• Варим на минимальном огне не открывая крышку.

• Если мякоть будет готова раньше чем хвосты, вытащите их в миску и накройте крышкой (чтобы мясо не заветрилось). 
• Готовность хвостов определяется по скукоженному мясу, которое откроет кость. Готовые хвосты вытащите в миску к мясу и пусть немного остынут. 
• Морковь тоже вытащите. Посолите и поперчите бульон, выдавите в него чеснок. 
• Накройте крышкой и выключите огонь.
• Вынимаем мясо.
• Снимаем мясо с кости и разбераем на волокна. 
• Раскладываем мякоть в емкости.
• Овощи обычно выбрасываются, но можно их порезать мелки и разложить вместе с мясом.
• Очень хорошо смотрятся в холодце как украшение вареный яйца и зелень.
• Можно предварительно сварить яйца и подготовить зелень, разложить это все в емкости с мясом.
• Берем сито и наливаем через него бульон в емкости с мясом. 
• В сите остается весь осадок. 
• Пусть жидкий холодец остынет на столе до комнатной температуры.
• Ставим в холодильник и накрываем (можно фольгой). 
• На утро Ваш холодец готов!!!