ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука - 200 гр
- очень холодное сливочное масло - 100 гр
- сахар - 30 гр
- соль - 1/2 ч. л.
- яйцо - 1 шт
- вода - 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять муку, сахар и соль на рабочую поверхность.
Порубить масло на мелкие кусочки . Масло должно быть очень холодным. Смешиваем масло с мукой при помощи металлического шпателя для печенья. Можно это делать руками, но нужно делать это быстро, чтобы масло оставалось холодным.
Вбиваем яйцо в центр и медленно вмешиваем в муку. После того, как большая часть муки будет вмешана, можно начать месить руками. Замесить тесто и сформировать круглый шарик из теста.
Берем горстку теста и ладонями растираем полностью на рабочей поверхности. Это позволит распределить масло равномерно в тесте. Так растираем все тесто, а затем сминаем его в ком опять.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник в как минимум на 45 минут.
Берем тесто из холодильника, разворачиваем и оставляем на несколько минут, присыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем тесто до примерно 2 мм толщиной. Используя формы для нарезки печенья, вырезаем круги из теста.
Разогреваем духовку до 180С. Круги из теста вкладываем в формочки для выпечки, смазанные маслом, наклываем дно теста вилкой несколько раз.
Затем кладем небольшой круг пергамента (немного больше, чем размер формы) в центр круга теста и кладем немного гороха или фасоли ( чтобы тесто не поднималось).
Выпекаем 10-12 минут или пока края станут светлого золотисто-коричневого цвета.
Даем тарталеткам остыть в течение нескольких минут, вынимаем бобы и пергаментную бумагу и оставляем охлаждаться.
Советы:
Для того чтобы масло сохранить максимально холодным, лучше его нарубить, например, с вечера и поставить в холодильник на ночь.
-----------------------------------------------------------------------------
Комментариев нет:
Отправить комментарий