Печенье Пипаркукас

Пипарку́кас - традиционное рождественское печенье в Латвии, Эстонии, Финляндии и в Скандинавии. В дословном переводе все эти слова означают "перчёное печенье" или "пряное печенье" из-за содержания перца, имбиря и других пряностей, придающих печенью пикантный привкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука - 600 г;
• Сахар - 1 стакан;
• Яйцо - 2 шт; 
• Масло сливочное - 150 г; 
• Сода - 1/4 ч.л.;
• Вода - 1/5 стакана;
• Пряности - 5 ч.л.; 
• Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют:
• чёрный или душистый перец, 
• кардамон, 
• корицу, 
• имбирь, 
• гвоздику. 

• Возможно также добавление в тесто:
• сметаны, 
• мёда, 
• орехов, 
• цедры. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мед, сахар и масло вскипятить. 
• В кипящую массу всыпать 1/2 всей муки, предварительно просеяв её, 
• пряности измельчить и добавить к тесту, 
• вымешивать тесто до состояния однородности, 
• тесто должно отделяться от стенок кастрюли. 
• Дать тесту немного остыть,
• добавить взболтанные яйца, 
• разведенную в небольшом количестве воды соду, 
• оставшуюся муку, 
• всё перемешать. 
• Затем тесто выместить на разделочной доске до гладкости и блеска. 
• Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 мм.
• Вырезать из теста различные фигурки или же сформировать печенье вручную. 
• Выложить печенье на противень, 
• обмазать слегка взбитым яйцом (можно посыпать измельченными орехами, семечками кунжута, кокосовой стружкой, миндальными чипсами).
• Выпекать в духовом шкафу180 С  10-15 мин, 
• после остывания его можно украсить пищевой глазурью.