Бигос старинный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста квашеная - 800 г;
• Телятина - 200 г;
• Мясо копченое без костей - 200 г;
• Бекон копченый - 100 г;
• Колбаса - 150 г;
• Мука - 200 г;
• Паста томатная - 100 г;
• Вино красное сухое - 50 мл;
• Грибы сушеные - 2-3 штуки;
• Жир - для жарки;
• Соль, перец, сахар - по вкусу;
• Майоран - по вкусу;
• Чеснок - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Из квашеной капусты слить сок. 
• Добавить размоченные и нарезанные кусочками грибы. 
• Залить кипящей подсоленной водой. 
• Тушить под закрытой крышкой. 
• Когда капуста станет мягкой, снять крышку и подержать на огне ещё несколько минут. 
• Затем снова накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут.
• Мясо помыть и порезать кусочками. 
• Бекон и лук тоже нарезать. 
• Поджарить бекон, добавить мясо. 
• Обжаривать несколько минут, 
• положить лук. 
• Подержать сковороду на огне ещё немного, 
• затем подлить воду и 
• тушить под крышкой несколько минут.
• Колбасу порезать мелкими кусочками и поджарить.
• Разогреть жир, 
• смешать его с мукой, 
• поджарить до золотистого цвета.
• К жиру добавить капусту, мясо, колбасу, томатную пасту, приправы, вино. 
• Тушить всё вместе 10 минут до готовности.