Как готовить песто

  Пе́сто — этот соус широко используется в итальянской кухне .Соус имеет специфический зелёный цвет.
   Наиболее часто песто используют при приготовлении пасты , супов и лазаньи, с крекерами или намазывается на хлеб.
   Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
    Во Франции существует свой вариант соуса — писту́. Готовится как итальянское песто, только без орехов.
    В Австрии готовят тыквенное песто.- Вместо орехов кладем тыквенные семечки.
    В Германии вместо базилика используют черемшу.
Классический Pesto alla Genovese готовится в мраморной ступке деревянным пестиком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- кладем в ступку вымытые и высушенные листики 1 пучка базилика;

- 2 ст . ложки семян пинии;

- 2-3 зубчика чеснока;

- 100 г сыра пекорино;

- растираем все это до получения однородной массы, добавляем 2 ст.л сожки целых семян пинии;

- 50 г оливкового масла , соль по вкусу и перемешиваем.








---------------------------------------------------------------------

Адаптированный рецепт соуса песто:

- вместо семян пинии используем грецкий орех , кешью или кедровые орешки;

- пекорино также заменяется пармезаном;

- оливковое масло заменяется более дешёвыми растительными аналогами.

- 1 пучок зеленого базилика, 

4 ст.л ложки орехов\ орехи предварительно размять скалкой \ , 

100 г сыра пармезан , 

2-3 нарезанных зубчика чеснока 

измельчаем в блендере;

- заправляем 50 г растительного масла , солим по вкусу и все перемешиваем.