Как приготовить лобио

Лобио - блюда из отварной фасоли. Различаются сортами фасоли, степенью разваренности и приправами.
Мелкая фасоль разваривается лучше и быстрее и фасоль разного цвета имеет разную продолжительнось варки, поэтому в одном блюде нужно использовать фасоль одного сорта.

• Для ускорения варки фасоли , ее замачивают в холодной сырой или кипяченой воде от 6 до 24 часов.
• Во время замачивания 1-2 раза меняют воду.
• После замачивания перебирают заново. так как в разбухшем виде легче обнаружить поврежденные фасолины.
• После замачивания фасоль промывают.
• Затем заливают холодной водой так , чтобы вода слегка покрывала фасоль.
• Отваривают на умеренном огне под крышкой несколько часов до полного выпаривания воды.
• Если вода выпарилась, а фасоль не готова, то доливать нужно только кипяток.
• Холодную воду доливать нельзя.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Фасоль - 500 грамм;
• Луковица - 2-4 штуки;
• Растительное масло - 1/4 стакана;
• Винный уксус - 1/4 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• ВЫБРАТЬ ОДНУ ИЗ ПРИПРАВ:
• Помидор - 5 штук;
• Грецкие орехи - 1/4 - 1/2 стакана;
• Яйцо - 2 штуки;
• Сельдерей ( корень ) - 100 грамм;
• Сыр рассольный ( имеретинский или другой) - 200 грамм;
• ВЫБРАТЬ 3-4 ИНГРЕДИЕНТА;
• Кинза ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Петрушка ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Сельдерей ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Лук- порей ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Мята  ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Чабер ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Базилик ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• Укроп ( зелень) - 1-2 столовы ложки;
• ВЫБРАТЬ 1-3 КОМПОНЕНТОВ:
• Кориандр ( семена) - 1/2 чайной ложки;
• Корица ( семена) - 1/2 чайной ложки;
• Гвоздика ( семена) - 1/2 чайной ложки;
• Сунели ( семена) - 1/2 чайной ложки;
• Имеретинский шафран ( семена) - 1/2 чайной ложки;
• -----------------------------------------------------------
• Чеснок - 2-4 зубчика (добавляется в разварные лобио и лобио с грецкими орехами).
• Перец черный или красный - 1 чайная ложка ( добавляется в каждый вид лобио).
•