Рецепты приготовления бульона из всего

Коренья и зелень для приготовления бульона.

--------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------

Баранина ( бедро) - 2 кг; Яйцо ( белок ) - 3 шт; Вода ( холодная) - 1,5 стакана; Морковь - 2 шт ( средняя); Корень петрушки - смотря какие корешки у вас есть, они бывают очень мелкие ( по объему должно быть столько же, сколько моркови);

Бульон из баранины.
---------------------------------------------------------------------------------------
Вода - 3 л; Морковь - 2 штуки; Лук репчатый - 1 большая или 2 средних луковицы; Сельдерей стебель - 2 штуки; Петрушка и/или укропа ( стебли); Чеснок - 4 зубчика; Перец черный горошком - 5-7 горошин; Лавровый лист - 1-2 штуки; Соль.
Бульон из овощей.
--------------------------------------------------------------------------------------
Курица - 2 шт; Вода - 15 стаканов; Корень петрушки - 1 шт.; Корень сельдерея - 1/3 шт.;
Бульон двойной крепости ( консоме).
-------------------------------------------------------------------------------------
Курица - 1 шт.; Корень петрушки - 1 шт.; Корень сельдерея - 1/3 шт.; Зелень - 1 пучок;
Бульон из остова курицы.
-----------------------------------------------------------------------------------
луковица целиком - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. морковь - 2 шт. корень сельдерея - 1 \3 шт. порей - 1 шт. зелень петрушки - 1 пучок.
Бульон из курицы.
-------------------------------------------------------------------------------------
Из сырой говядины вынуть кости разрубить их топором вдоль на маленькие кусочки, положить в толстую кастрюлю наполнить ее холодной водой,
Бульон из костей.
-------------------------------------------------------------------------------------
мясо (говядина, баранина или свинина) - 200 гр; мозговые кости - 150 г; вода - 1 л; соль;
Бульон из говядины в микроволновке.
-------------------------------------------------------------------------------------
Бульон из говядины.
------------------------------------------------------------------------------------
говядина - 700 - 900 г; корень петрушки - 1 штука; корень сельдерея - 1\3 штуки; луковица - 1 штука; масло сливочное - 100 г; лавровый. лист - 1-2 штуки;
-------------------------------------------------------------------------------------8 устриц вынуть из раковин, выбросить черный мешочек внутренностей, разрезать устриц на мелкие кусочки, перемыть в теплой воде, сварить в 2,5 стаканах воды.
Бульон из устриц.
-------------------------------------------------------------------------------------
Для приготовления рыбного бульона употребляется частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также красная рыба - осетрина, севрюга, белуга.
Бульон из рыбы.
-------------------------------------------------------------------------------------
С сырой очищенной рыбы снимают филе для приготовления из него второго блюда. кости разрубают на несколько частей, из голов вынимают жабры, добавляют хвосты и плавники; все это промывают, кладут вместе с кореньями в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при медленном кипении около часа.
Рыбный бульон из голов, костей и зачисток частиковой рыбы.
-------------------------------------------------------------------------------------
Рекомендуется брать готовое филе. Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, луковицу целиком варить при медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда. Готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.
Бульон из красной рыбы.
------------------------------------------------------------------------------------
Индейка - 1 шт.; Вода - 2,5 стакана на 1 порцию; Корень петрушки 1 шт.; Корень сельдерея - 1 шт.; Зелень петрушки - 1 пучок;
Бульон из индейки.
-------------------------------------------------------------------------------------Капуста кислая - 800 г; Свинина ( ребрышки) - 600 г; Вода - 2 литра; Луковица - 2 штуки; Перец душистый - 5 горошин; Масло растительное - 2 столовые ложки; Лист лавровый - 2 штуки; Укроп - 1 пучок; Соль,перец - по вкусу.
Бульон из свиных ребрышек.
-----------------------------------------------------------------------------------

Советы по приготовлению бульонов.

Автор: -
Ярлыки: , ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)

Популярные сообщения

Новое на сайте

Как покрасить яйца к Пасхе