Пончики из творога

пончики, выпечка, десерт, тесто,

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • творог - 300 - 400 г
  • сода - 1\4 ч. л
  • сахар - 2 ст . л
  • уксус - 3-4 капли
  • масло растительное - 2 ст .л
  • мука - 12 ст .л
  • кислое молоко \ кефир , сметана \ - 2-3 ст .л
  • яйцо - 1-2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить муку.
  • На соду капнуть уксусом и вылить в тесто.
  • Добавляем кислое молоко или сметану.
  • Замешиваем тесто.
  • Тесто разделяем на кусочки.
  • Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло - коричневой корочки.
  • Готовые почики посыпаем сахарной пудрой.


Пончики из заварного теста


Этот рецепт давал Бадди Валастро ( "Король тортов") в одном из своих шоу.

пончики, тесто, выпечка, десерт,

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • мука - 7 ст.л
  • горячая вода - 1/2 стакана
  • дрожжи - 1 д.л
  • соль - 1/4 ч.л
  • масло растительное - 1 ст . л
  • сахар - 0,5 ч . л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • В муку добавить дрожжи, соль, сахар, масло и воду.
  • Замесить тесто.
  • Накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 мин.
  • Тесто разделяем на кусочки .
  • Жарим на горячей сковородке в кипящем растительном масле с двух сторон до образования румяной светло-коричневой корочки.
  • Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.

Жареные пончики на молоке


Воздушные пончики, без дрожжей - простой рецепт на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • мука - 500 г 
  • сахар песок - 150 г 
  • яйца куриные - 2 шт 
  • молоко - 150 г 
  • масло сливочное - 30 г 
  • сода пищевая - 2 ч. л. 
  • уксус 9% - 3 ч. л. 
  • ванили - по вкусу 
  • масло растительное - для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • В миску разбиваем яйца и добавляем сахар. 
  • Все хорошенько взбиваем венчиком. 
  • Теперь добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло. 
  • Растираем до однородной консистенции и добавляем теплое молоко, перемешиваем.
  • Добавляем соду погашенную уксусом. Высыпаем сразу всю муку и вымешиваем. 
  • Тесто должно получится эластичным. 
  • Если тесто слегка пристает к рукам, то не стоит больше добавлять муку в само тесто, а лучше подсыпать муку при раскатке.

  • Лепим из теста шарики.
  • Отправляем заготовки пончиков в разогретое растительное масло. 
  • Поэкспериментируейте с подбором нужной температуры, при маленькой - пончики будут впитывать много масла, а при большой - обгорать сверху и плохо прожариваться внутри. 
  • Снимать пончики надо на бумажную салфетку или полотенце, для избавления от лишнего жира.
  • Готовые пончики посыпаем пудрой.

Пончики без дрожжей с кефиром

пончики, яйца, кефир, выпечка, десерт,

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 ст. кефира с любой концентрацией жира; 
  • 1 куриное яйцо; 
  • 5 ст. л. сахарного песка; 
  • 0,5 ч. л. пищевой соды; 
  • 0,5 л подсолнечного масла для обжаривания; 
  • 3 ст. л. масла для добавления в тесто; 
  • соль; 
  • 2,5 - 3 ст. просеянной высокосортной муки. 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 


  • Берем сухую глубокую емкость и наливаем в нее теплый кефир. 
  • Вбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и мелкозернистую соль.
  • Добавляем пищевую соду, не гашенную столовым уксусом, и все хорошенько вымешиваем. 
  • Теперь добавляем подсолнечное рафинированное масло.
  • Несколько раз просеиваем высокосортную муку и порционно добавляем ее в жидкую основу. 
  • Сначала лопаткой все хорошенько перемешиваем, а затем вымешиваем тесто руками. У нас должно получиться мягкое, но в меру эластичное тесто. 
  • Горизонтальную поверхность посыпаем просеянной высокосортной мукой и выкладываем замешанное тесто. Делим его на две равноценные части. 
  • Из каждого куска теста раскатываем лист, толщина которого не должна превышать 10 мм. 
  • Из теста вырезаем с помощью стакана или специальной формочки равноценные кружочки. В центре делаем отверстие с помощью крышки или стопки.   
  • Берем глубокую сковороду или сотейник, наливаем подсолнечное рафинированное масло.
  • Разогреваем его на максимальном огне и выкладываем заготовки пончиков.
  • Обжариваем пончики с обеих сторон равномерно до образования румяной корочки.
  • Сначала обжаренные пончики выкладываем на тканевое или бумажное полотенце. 
  • Как только масляные излишки впитает в себя салфетка, перекладываем пончики на блюдо, а сверху притрушиваем их просеянной сахарной пудрой. 

Пончиковые лайфхаки



Решили приготовить пончики?

пончики, тесто, выпечка, десерт, лайфхак, молоко, яйца, масло,

Мы хотим поделиться некоторыми советами о том, как приготовить пышные, пористые, ароматные и невероятно вкусные пончики.

Опытные хозяйки предпочитают готовить такое кондитерское изделие на дрожжах. А вот начинающим кулинарам можно попробовать испечь другие пончики.

Перед тем как вы пойдете на кухню воплощать в жизнь полученные знания, после тщательного изучения  рецептов, прочтите:

Общие правила приготовления пончиков
  • Пончики на бездрожжевой основе готовятся из кефира или молока. Можно использовать и сыворотку.
  • Дополнительный аромат и сливочный вкус приобретают пончики, для приготовления которых использовался рецепт без дрожжей на молоке.
  • Кефирную или молочную основу, как правило, нагревают до температуры в 40-45°. 
  • Затем в жидкости размешивают сахарный песок, мелкозернистую соль и, конечно же, куриные яйца. 
  • Взбивать массу до однородности лучше блендером либо миксером. В ручном режиме для взбивания теста вам понадобится больше времени. 
  • Для того чтобы приготовить воздушное тесто, нужно добавлять разрыхлитель. 
  • Можно использовать и пищевую соду, но гасить столовым уксусом ее не нужно, если тесто готовится на кефирной основе. 
  • Разрыхлитель лучше смешивать с мукой предварительно. 
  • Высокосортную муку просеивайте несколько раз, максимально насыщая ее кислородом.
  • После смешивания муки с разрыхлителем безотлагательно начинайте работу с тестом, иначе он утратит свои свойства. 
пончики, тесто, выпечка, десерт, лайфхак, молоко, яйца, масло,
  • Пончики обжариваются на раскаленном подсолнечном рафинированном масле. 
  • Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные пончики выкладывают на бумажное или тканевое полотенце.
  • Пончики можно испечь в чистом виде или с добавлением начинки. 
  • Для начинки традиционно используют повидло, фруктовые джемы, мак, вареное сгущенное молоко
  • Сверху пончики можно присыпать сахарной пудрой - это традиционный способ украшения. Для придания пончикам изысканного вкуса и неповторимого аромата полейте их сиропом, глазурью, шоколадом или кремом.
пончики, тесто, выпечка, десерт, лайфхак, молоко, яйца, масло,
  • В славянской кухне пончики делают в форме бубликов. Тесто нужно раскатывать толщиной не более 10 мм, а затем обычным стаканом вырезать кружочки. Отверстия в центре делаются с помощью стопки или стакана меньшего диаметра. 
  • Также можно нарезать тесто полосками и защепить плотно края.
  • Для придания пончикам дополнительного аромата в тесто можно добавить ваниль.
  • Некоторые хозяйки смешивают ванильный сахар с пудрой и используют для украшения выпечки.

Французский луковый суп

Французский луковый суп, луковый суп с крутонами

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • НА 8 ПОРЦИЙ :
  • лук репчатый - 10 штук
  • масло сливочное - 250 г
  • говяжий бульон - 2 литра
  • куриный бульон - 2 литра
  • вустерширский соус - 1 \ 4 стакана
  • херес - 1 чашка
  • французский батон - 1\2 шт
  • масло сливочное - 125 г
  • сыр грюйер - 100 г


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Лук репчатый нарезаем полукольцами.
приготовление лукового супа
  • Обжариваем на сковороде в 250 г сливочного масла пока лук не станет прозрачным.
как варить луковый суп ,
  • Варим бульон, 
  • в бульон добавляем вустерширский соус, херес и варим 15 мин.
луковый суп классический
  • Куски французского батона намазываем сливочным маслом, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 3-5 мин.
как готовить луковый суп
  • Наливаем суп в тарелки, сверху кладем гренку и посыпаем зеленью.
как приготовить французский луковый суп

Суп с креветками и рисом


Суп с креветками и рисом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • НА 4 ПОРЦИИ:
  • Креветки - 500 г (лучше брать сырые, неочищенные, т к приготовленные теряют вкус при повторной готовке),
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Луковица - 1 шт.
  • Перец красный и зеленый - по 1/2 шт.
  • Помидор - 1 небольшой,
  • Паста томатная - 1 ст.л.,
  • Чеснок - 3 зубчика,
  • Рис коричневый - 1,5 стакана,
  • Лист лавровый - 1 шт,
  • Соль - 0,5 ч.л.,
  • Перец черный и красный - по вкусу,
  • Горошек зеленый, мороженый - 3\4 стакана.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • В глубокую сковороду налить масло, положить лук, перец, помидор. Тушить до мягкости.
 как приготовить суп с креветками
  • Добавить чеснок и томатную пасту.
овощной суп с креветками
  • Выложить овощи в кастрюлю, добавить рис, лавровый лист и 7 стаканов воды. Варить до готовности.
рисовый суп с креветками
  • Варить до готовности. суп креветочный рецепт
суп с креветками и горошком
  • Добавить креветки и горошек. 
суп креветочный рецептСуп с креветками и рисом
  • Перемешать. Варить 5 минут пока креветки не станут розовыми.
  • В прошлый раз добавила замороженый куриный бульон ( Разливаю оставшийся от супа бульон в холодном виде по пластиковым коробочкам в основном из-под сметаны 250-300г. Часто процеживаю от лука через ситечко.) Неплохо. И добавила очищенного яблочка для смягчения томата, и еще немного сельдерея, зеленью посыпала. 

Автор рецепта - Лана К.


Тайский кокосовый суп с креветками

Тайский кокосовый суп с креветками, тайский суп с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Куриное филе - 400 г
  • Сырые очищенные креветки - 200 г
  • Грибы шиитаке - 100 г
  • Лайм (цедра) - 1 шт.
  • Корень имбиря свежий - 3 см
  • Бульон куриный - 500 мл
  • Кокосовое молоко - 2 банки
  • Чили перец - 1 шт.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Нарезать куриное филе небольшими кубиками.
  • Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками,
  • корень имбиря очистить и натереть на крупной тёрке.
  • Перец чили измельчить, удалив семена.
  • Влить в мультиварку куриный бульон и кокосовое молоко.
  • Добавить куриное филе, креветки, грибы, цедру лайма, имбирь и чили.
  • Закрыть крышку,
  • Включить программу «Пароварка» на 25 мин.


----------------------------------------------------------------------------------------

Грибы шиитаке - древесные грибы , их можно купить в супермаркетах свежими или сушеными. ( сушеные грибы нужно будет предварительно замочить в воде.) Если, все же, не найдете, возьмите вешенки.

тайский острый суп с креветками, куриный суп с креветками

Популярные сообщения

Новое на сайте

5 креативных идей из теста