Рыбный бульон из костей, голов и других зачисток частиковой рыбы.

Для приготовления рыбного бульона употребляется частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также красная рыба - осетрина, севрюга, белуга.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• С сырой очищенной рыбы снимают филе для приготовления из него второго блюда.
• кости разрубают на несколько частей, 
• из голов вынимают жабры, 
• добавляют хвосты и плавники; 
• все это промывают, 
• кладут вместе с кореньями в кастрюлю, 
• заливают холодной водой и 
• варят при медленном кипении около часа.
• Готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.

__________________________________________________

Коренья для  бульона

Советы по приготовлению бульона