Яйца ( полезные советы в картинках)

Яичные котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца куриные варёные - 6 шт.;
• Лук зелёный - 1 пучок;
• Манная крупа - 2 ст.л.;
• Мука - 1 ст.л. ;
• Сметана - 1 ст.л.; 
• Укроп - 1 пучок ;
• Растительное масло - 2 ст .л;
• Соль - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску. 
• Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук. 
• Всыпаем муку и манную крупу. 
• Солим и добавляем сметану. 
• Тщательно вымешиваем. 
• Из полученной массы влажными руками формуем котлетки. 
• Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом. 
• И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. 
• Подаём горячими.

Паста карбонара

  Паста алла карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале , смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца . Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.
 
   Гуанчиале часто заменяется панчеттой. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.
------------------------------------------------------------------------------


- Гуанчиале - сыровяленые свиные щёки.Свиные щеки натирают солью, специями (черный или красный перец, тмин, укроп, чеснок) и сахаром и выдерживают в течение трех недель. Для замены гуанчиале в блюдах можно использовать панчетту.










- Панчетта - разновидность бекона , типичный мясной продукт италь-янской кухни. Это большой жирный кусок свиной грудинки , вяленый в соли , специях и травах\ розмарин и шалфей\ .







Гуанчиале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики щековины обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в нее соус.


- Пекорино романо (выдержанный сыр из овечьего молока). В пекорино содержится немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.







Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яйцо (желток) – 6 шт.;
• спагетти – 500 г;
• бекон или грудинка – 300 г;
• соль;
• перец черный молотый;
• масло оливковое ;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр Пармезан – 100 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Поставить вариться спагетти , добавив в кипящую подсоленную воду немного оливкового масла, прежде чем класть спагетти ;

- Грудинку мелко нарезать, всыпать в сковороду с 2 ст. л. разогретого оливкового масла, обжаривать на слабом огне 2–3 минуты;

- Вместо грудинки можно использовать копченую курицу ;











- Если вы просто поджарите куриное филе на растительном масле , то это тоже будет очень вкусно ;

- Готовим соус из яиц:












- Спагетти откинуть на дуршлаг, немедленно переложить в подогретую миску и сразу же добавить яичный соус.









- Все это энергично перемешать, добавить грудинку, приправить перцем и, если необходимо, солью и сразу же подавать.

Соус из яиц

ПЕРВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сыр Пармезан - 100 г;
• яйцо (желток) – 6 шт.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Пармезан натереть на мелкой терке;

- Подмешать 8–10 ст. л. воды из кастрюли с варящимися спагетти и растереть в кашицу.

- Желтки взбить венчиком в пену и добавить к сырной кашице. 

ВТОРОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сыр Пармезан - 100 г;
• яйцо (желток) – 6 шт.;
• сливки - 1\ 2 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Взбить желтки со сливками и просто перемешать с тертым сыром.

-----------------------------------------------------------------------------------

- Соус из яиц используется для приготовления пасты карбонара:

--------------------------------------------------------------------------------
В Италии для приготовления карбонары используют сыр пекорино романо.Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.В нашем случае лучше взять один пармезан .

- Пекорино романо - выдержанный сыр из овечьего молока , содержащий немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.

- Пармезан - итальянский твёрдый сыр долгого созревания. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая.Тёртым пармезаном посыпают пасту, добавляют в суп и ризотто.

Фаршированные яйца "хреновые"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 
  

• Яйцо куриное - 7 шт (вареное);
• Орехи - 20 г (любые; у меня миндаль и грецкие орешки); 
• Зелень - 0,5 пучка (петрушка и укроп);
• Хрен - 2 столовые ложки (тёртый; можно купить и готовый, нужен острый и свежий);
• Горчица - 1 чайная ложка (острая);
• Майонез/сметана/ йогурт - 4 столовые ложки;
• Специи, перец, соль - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хрен измельчаем в блендере.

Добавляем желтки, горчицу, соль, перец , майонез и хорошо перемешиваем.

Орехи и зелень измельчаем.

Добавляем в блендер и еще раз перемешиваем.

Накладываем чайной ложкой начинку в половинки белков.

Украшаем зеленью и подаем.

Запеченный картофель с перепелиными яйцами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель -5 средних клубней;
• Яйцо перепелиное (можно использовать некрупные куриные яйца) - 10 штук;
• Сыр - 50 г;
• Соль и перец - по вкусу.
• Зелень - для посыпания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Отвариваем неочищенный картофель в подсоленной воде.
• Чистим.
• Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. 
• Чайной ложкой делаем в картошке углубление. 
• Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. 
• Выкладываем картофель в форму для запекания. 
• Солим, перчим. 
• Сыр натираем на мелкой терке. 
• Посыпаем картофель сыром. 
• Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).
• При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Рецепты для мультиварок

Омлет в мультиварке " Панасоник".

---------------------------------------------------------------------------------

Омлет с колбасой и помидорами в мультиварке " Панасоник".

-----------------------------------------------------------------------------------

Омлет с сосисками в мультиварке " Редмонд".

---------------------------------------------------------------------------------

Овсяная запеканка в мультиварке " Редмонд".

------------------------------------------------------------------------------------

Диетическая творожная запеканка с яблоками.

------------------------------------------------------------------------------------

Рисовая запеканка с "Магги".

-------------------------------------------------------------------------------------

Рисовая запеканка с изюмом и яблоками в мультиварке " Редмонд".

-----------------------------------------------------------------------------------------

Рисовая запеканка с капустой в мультиварке " Редмонд".

-------------------------------------------------------------------------------------

Рисовая запеканка с фаршем в мультиварке " Редмонд".

---------------------------------------------------------------------------------------

Хлеб в мультиварке.

-----------------------------------------------------------------------------------

Блинчики в мультиварке " Редмонд".

-------------------------------------------------------------------------------------

Лобио.

---------------------------------------------------------------------------------------

Тефтели в мультиварке "Редмонд" или " Панасоник".

Рецепт омлета в мультиварке "Панасоник"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• молоко - 1 мультистакан;
• яйцо - 6 шт;
• мука - 1/2 мультистакана;
• соль - по вкусу. ( 1/4 ч.л );
• масло растительное - 1 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В отдельной мисочке взбиваем яйца, соль и молоко , венчиком или миксером.
• Добавляем муку и снова тщательно взбиваем до образования легкой белой пены.
• Растительное масло наливаем в чашу мультиварки и распределяем по всей внутренней поверхности.
• Ставим режим приготовления мультиварки «Выпечка» на 25 минут, чтобы омлет хорошо поднялся.
• Омлет в мультиварке получается с аппетитной хрустящей корочкой по бокам и снизу, поэтому после приготовления его следует аккуратно отделить от стенок мультиварки деревянной лопаточкой и аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы румяная корочка оказалась сверху.

Омлет с колбасой и помидорами в мультиварке "Панасоник"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яйца - 3шт;
• молоко - 1 стакан;
• копченая колбаса - кусочек;
• сыр - 100 гр;
• помидор - 2 шт . средних;
• лук зеленый - 1/2 пучка;
• соль - 1/4 ч.л;
• сливочное масло - 1 ст.л. ;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Ставим мультиварку на режим "Выпечка" и растапливаем кусочек сливочного масла. 
• Колбасу очищаем от шкурки и нарезаем кружочками. 
• Обжариваем в чаше мультиварки.
• Помидоры моем и нарезаем кубиками . 
• Добавляем к колбасе , когда она подрумянится с обеих сторон.
• Яйца разбиваем в стакан и запоминаем , какой объем они занимают в стакане. 
• Переливаем яйца в миску и в этот же стакан наливаем столько молока, столько соответствует объему яиц.
• Взбиваем яйца с солью, 
• Добавляем молоко и снова взбиваем
• Зеленый лук моем ,мелко нарезаем и добавляем в яичную смесь.
• Переливаем омлет в чашу мультиварки и слегка перемешиваем.
• Ставим время приготовления , в режиме " Выпечка" - 20 минут и закрываем крышку мультиварки.

Омлет с сосисками в мультиварке "Redmond "

• Энергетическая ценность 1 порции : 
• белки - 31.3 г;
• углеводы - 9.4 г;
• жиры - 42.9 г ;
• каларийность - 513.6 кКал;

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• НА 4 ПОРЦИИ : 
• молоко - 0.5 л;
• яйцо - 10 шт;
• сосиски - 4 шт;
• лук репчатый - 1 шт;
• масло растительное - 1 ч.л;
• соль;
• специи;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- ставим мультиварку на режим "ЖАРКА" ;

- лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета;











- сосиски нарезаем кружочками , добавляем к луку , обжариваем;












- молоко, яйца, соль, специи перемешиваем до однородной массы;










- заливаем сосиски с луком яично-молочной смесью;
- включаем режим "МУЛЬТИПОВАР" на 120 градусов на 25 минут.

---------------------------------------------------------------------
- подаем горячим с любимым соусом , или просто с майонезом или сметаной , посыпав сверху тертым сыром и свежей зеленью;

Готовим домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- желток сырой -1 шт.;
- горчица - 1\2 ч .л;
- сахар - 1\2 ч. л;
- соль -1\2 ч.л;
- растительное масло - 200 г;
- уксус - 1 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


- Желток , готовую горчицу , соль , сахар - взбиваем;











- взбивая вливаем растительное масло до густоты, чем больше масла тем гуще будет наш майонез;










- продолжая взбивать добавляем уксус;