9/30/2016

Яйца ( полезные советы в картинках)

Полезные советы в картинках ( яйца)

как лучше хранить яйца


свежие ли яйца

Яичные котлеты

Яйца куриные варёные - 6 шт. ; Лук зелёный - 1 пучок; Манная крупа - 2 ст.л.; Мука - 1 ст.л. ; Сметана - 1 ст.л.;  Укроп - 1 пучок ; Растительное масло - 2 ст .л; Соль - по вкусу ;


























ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • Яйца куриные варёные - 6 шт. ;
  • Лук зелёный - 1 пучок;
  • Манная крупа - 2 ст.л.;
  • Мука - 1 ст.л. ;
  • Сметана - 1 ст.л.; 
  • Укроп - 1 пучок ;
  • Растительное масло - 2 ст .л;
  • Соль - по вкусу ;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


  • Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску. 
  • Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук. 
  • Всыпаем муку и манную крупу. 
  • Солим и добавляем сметану. 
  • Тщательно вымешиваем. 
  • Из полученной массы влажными руками формуем котлетки. 
  • Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом. 
  • И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. 
  • Подаём горячими.





9/25/2016

Паста карбонара

 Паста алла карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале , смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца . Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.



























  Паста алла карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале , смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца . Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.
 
   Гуанчиале часто заменяется панчеттой. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.
------------------------------------------------------------------------------

 Для замены гуанчиале в блюдах можно использовать панчетту.
- Гуанчиале - сыровяленые свиные щёки.Свиные щеки натирают солью, специями (черный или красный перец, тмин, укроп, чеснок) и сахаром и выдерживают в течение трех недель. Для замены гуанчиале в блюдах можно использовать панчетту.









Это большой жирный кусок свиной грудинки , вяленый в соли , специях и травах\ розмарин и шалфей\ .
- Панчетта - разновидность бекона , типичный мясной продукт италь-янской кухни. Это большой жирный кусок свиной грудинки , вяленый в соли , специях и травах\ розмарин и шалфей\ .







Гуанчиале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики щековины обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в нее соус.

В пекорино содержится немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.
- Пекорино романо (выдержанный сыр из овечьего молока). В пекорино содержится немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.







Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • яйцо (желток) – 6 шт.;
  • спагетти – 500 г;
  • бекон или грудинка – 300 г;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • масло оливковое ;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр Пармезан – 100 г;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

добавив в кипящую подсоленную воду немного оливкового масла, прежде чем класть спагетти ;

- Поставить вариться спагетти , добавив в кипящую подсоленную воду немного оливкового масла, прежде чем класть спагетти ;








 обжаривать на слабом огне 2–3 минуты;
- Грудинку мелко нарезать, всыпать в сковороду с 2 ст. л. разогретого оливкового масла, обжаривать на слабом огне 2–3 минуты;








Вместо грудинки можно использовать копченую курицу

- Вместо грудинки можно использовать копченую курицу ;









то это тоже будет очень вкусно ;

- Если вы просто поджарите куриное филе на растительном масле , то это тоже будет очень вкусно ;











- Готовим соус из яиц:










 сразу же добавить яичный соус.

- Спагетти откинуть на дуршлаг, немедленно переложить в подогретую миску и сразу же добавить яичный соус.








приправить перцем и, если необходимо, солью и сразу же подавать.
- Все это энергично перемешать, добавить грудинку, приправить перцем и, если необходимо, солью и сразу же подавать.





Соус из яиц

сыр Пармезан - 100 г; яйцо (желток) – 6 шт.;























ПЕРВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • сыр Пармезан - 100 г;
  • яйцо (желток) – 6 шт.;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

на мелкой терке

- Пармезан натереть на мелкой терке;











 растереть в кашицу.
- Подмешать 8–10 ст. л. воды из кастрюли с варящимися спагетти и растереть в кашицу.









добавить к сырной кашице.


- Желтки взбить венчиком в пену и добавить к сырной кашице. 








ВТОРОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • сыр Пармезан - 100 г;
  • яйцо (желток) – 6 шт.;
  • сливки - 1\ 2 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

перемешать с тертым сыром.

- Взбить желтки со сливками и просто перемешать с тертым сыром.









-----------------------------------------------------------------------------------
- Соус из яиц используется для приготовления пасты карбонара:
















--------------------------------------------------------------------------------
В Италии для приготовления карбонары используют сыр пекорино романо.Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.В нашем случае лучше взять один пармезан .

содержащий немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.

- Пекорино романо - выдержанный сыр из овечьего молока , содержащий немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.







Тёртым пармезаном посыпают пасту, добавляют в суп и ризотто.

- Пармезан - итальянский твёрдый сыр долгого созревания. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая.Тёртым пармезаном посыпают пасту, добавляют в суп и ризотто.

9/11/2016

Фаршированные яйца "хреновые"

фаршированные яйца с хреновой начинкой
























ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хрен - 2 столовые ложки (тёртый; можно купить и готовый, нужен острый и свежий); Горчица - 1 чайная ложка (острая); Майонез /сметана/ йогурт - 4 столовые ложки; Специи, перец, соль - по вкусу; ПРИГОТОВЛЕНИЕ:




























  • Яйцо куриное - 7 шт (вареное);
  • Орехи - 20 г (любые; у меня миндаль и грецкие орешки); 
  • Зелень - 0,5 пучка (петрушка и укроп);
  • Хрен - 2 столовые ложки (тёртый; можно купить и готовый, нужен острый и свежий);
  • Горчица - 1 чайная ложка (острая);
  • Майонез/сметана/ йогурт - 4 столовые ложки;
  • Специи, перец, соль - по вкусу;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хрен измельчаем в блендере.
























Хрен измельчаем в блендере.

майонез и хорошо перемешиваем.
























Добавляем желтки, горчицу, соль, перец , майонез и хорошо перемешиваем.

Орехи и зелень мелко нарезать
























Орехи и зелень измельчаем.

Украшаем зеленью и подаем.
























Добавляем в блендер и еще раз перемешиваем.
Накладываем чайной ложкой начинку в половинки белков.
Украшаем зеленью и подаем.

9/07/2016

Запеченный картофель с перепелиными яйцами

Картофель -5 средних клубней; Яйцо перепелиное (можно использовать некрупные куриные яйца) - 10 штук; Сыр - 50 г; Соль и перец - по вкусу. Зелень - для посыпания.





















ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • Картофель -5 средних клубней;
  • Яйцо перепелиное (можно использовать некрупные куриные яйца) - 10 штук;
  • Сыр - 50 г;
  • Соль и перец - по вкусу.
  • Зелень - для посыпания.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Отвариваем неочищенный картофель в подсоленной воде.
  • Чистим.
  • Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. 
  • Чайной ложкой делаем в картошке углубление. 
  • Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. 
  • Выкладываем картофель в форму для запекания. 
  • Солим, перчим. 
  • Сыр натираем на мелкой терке. 
  • Посыпаем картофель сыром. 
  • Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).
  • При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

9/06/2016

Рецепты для мультиварок



---------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------
тефтели в мультиварке панасоник

Рецепт омлета в мультиварке "Панасоник"

молоко - 1 мультистакан; яйцо - 6 шт; мука - 1/2 мультистакана; соль - по вкусу. ( 1/4 ч.л ); масло растительное - 1 ст .л;





















ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • молоко - 1 мультистакан;
  • яйцо - 6 шт;
  • мука - 1/2 мультистакана;
  • соль - по вкусу. ( 1/4 ч.л );
  • масло растительное - 1 ст .л;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


  • В отдельной мисочке взбиваем яйца, соль и молоко , венчиком или миксером.
  • Добавляем муку и снова тщательно взбиваем до образования легкой белой пены.
  • Растительное масло наливаем в чашу мультиварки и распределяем по всей внутренней поверхности.
  • Ставим режим приготовления мультиварки «Выпечка» на 25 минут, чтобы омлет хорошо поднялся.
  • Омлет в мультиварке получается с аппетитной хрустящей корочкой по бокам и снизу, поэтому после приготовления его следует аккуратно отделить от стенок мультиварки деревянной лопаточкой и аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы румяная корочка оказалась сверху.

Омлет с колбасой и помидорами в мультиварке "Панасоник"

яйца - 3шт; молоко - 1 стакан; копченая колбаса - кусочек; сыр - 100 гр; помидор - 2 шт . средних; лук зеленый - 1/2 пучка; соль - 1/4 ч.л; сливочное масло - 1 ст.л.















ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яйца - 3шт;
  • молоко - 1 стакан;
  • копченая колбаса - кусочек;
  • сыр - 100 гр;
  • помидор - 2 шт . средних;
  • лук зеленый - 1/2 пучка;
  • соль - 1/4 ч.л;
  • сливочное масло - 1 ст.л. ;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


  • Ставим мультиварку на режим "Выпечка" и растапливаем кусочек сливочного масла. 
  • Колбасу очищаем от шкурки и нарезаем кружочками. 
  • Обжариваем в чаше мультиварки.
  • Помидоры моем и нарезаем кубиками . 
  • Добавляем к колбасе , когда она подрумянится с обеих сторон.
  • Яйца разбиваем в стакан и запоминаем , какой объем они занимают в стакане. 
  • Переливаем яйца в миску и в этот же стакан наливаем столько молока, столько соответствует объему яиц.
  • Взбиваем яйца с солью, 
  • Добавляем молоко и снова взбиваем
  • Зеленый лук моем ,мелко нарезаем и добавляем в яичную смесь.
  • Переливаем омлет в чашу мультиварки и слегка перемешиваем.
  • Ставим время приготовления , в режиме " Выпечка" - 20 минут и закрываем крышку мультиварки.

Омлет с сосисками в мультиварке "Redmond "

НА 4 ПОРЦИИ :  молоко - 0.5 л; яйцо - 10 шт; сосиски - 4 шт; лук репчатый - 1 шт; масло растительное - 1 ч.л; соль; специи;




















  • Энергетическая ценность 1 порции : 
  • белки - 31.3 г;
  • углеводы - 9.4 г;
  • жиры - 42.9 г ;
  • каларийность - 513.6 кКал;


ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • НА 4 ПОРЦИИ : 
  • молоко - 0.5 л;
  • яйцо - 10 шт;
  • сосиски - 4 шт;
  • лук репчатый - 1 шт;
  • масло растительное - 1 ч.л;
  • соль;
  • специи;


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 на растительном масле до золотистого цвета
- ставим мультиварку на режим "ЖАРКА" ;

- лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета;




 добавляем к луку , обжариваем






- сосиски нарезаем кружочками , добавляем к луку , обжариваем;









перемешиваем до однородной массы


- молоко, яйца, соль, специи перемешиваем до однородной массы;










- заливаем сосиски с луком яично-молочной смесью;
- включаем режим "МУЛЬТИПОВАР" на 120 градусов на 25 минут.

---------------------------------------------------------------------
- подаем горячим с любимым соусом , или просто с майонезом или сметаной , посыпав сверху тертым сыром и свежей зеленью;



9/01/2016

Готовим домашний майонез

- желток сырой -1 шт.; - горчица - 1\2 ч .л; - сахар - 1\2 ч. л; - соль -1\2 ч.л; - растительное масло - 200 г; - уксус - 1 ст .л;
























ИНГРЕДИЕНТЫ:

- желток сырой -1 шт.;
- горчица - 1\2 ч .л;
- сахар - 1\2 ч. л;
- соль -1\2 ч.л;
- растительное масло - 200 г;
- уксус - 1 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

соль , сахар - взбиваем
- Желток , готовую горчицу , соль , сахар - взбиваем;







чем больше масла тем гуще будет наш майонез
- взбивая вливаем растительное масло до густоты , чем больше масла тем гуще будет наш майонез;








добавляем уксус
- продолжая взбивать добавляем уксус;

Новое на сайте

Слойки с творогом из готового слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто слоеное ( бездрожжевое) - 500 г;  Творог - 200 - 250 г; Сахар - 3 столовые ложки; Сахар ванильный ( или вани...

Популярные рецепты