Сообщения

Сообщения за Сентябрь, 2016

Яйца ( полезные советы в картинках)

Изображение

Яичные котлеты

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


Яйца куриные варёные - 6 шт. ;Лук зелёный - 1 пучок;Манная крупа - 2 ст.л.;Мука - 1 ст.л. ;Сметана - 1 ст.л.; Укроп - 1 пучок ;Растительное масло - 2 ст .л;Соль - по вкусу ;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску. Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук. Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем. Из полученной массы влажными руками формуем котлетки. Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом. И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Подаём горячими.




Паста карбонара

Изображение
Паста алла карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале , смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца . Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.

   Гуанчиале часто заменяется панчеттой. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.
------------------------------------------------------------------------------


- Гуанчиале - сыровяленые свиные щёки.Свиные щеки натирают солью, специями (черный или красный перец, тмин, укроп, чеснок) и сахаром и выдерживают в течение трех недель. Для замены гуанчиале в блюдах можно использовать панчетту.










- Панчетта - разновидность бекона , типичный мясной продукт италь-янской кухни. Это большой жирный кусок свиной грудинки , вяленый в соли , специях и травах\ розмарин и шалфей\ .







Гуанчиале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики щековины обжаривают до прозрачности и…

Соус из яиц

Изображение
ПЕРВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:


сыр Пармезан - 100 г;яйцо (желток) – 6 шт.;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Пармезан натереть на мелкой терке;










- Подмешать 8–10 ст. л. воды из кастрюли с варящимися спагетти и растереть в кашицу.










- Желтки взбить венчиком в пену и добавить к сырной кашице. 







ВТОРОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:

сыр Пармезан - 100 г;яйцо (желток) – 6 шт.;сливки - 1\ 2 стакана;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Взбить желтки со сливками и просто перемешать с тертым сыром.








----------------------------------------------------------------------------------- - Соус из яиц используется для приготовления пасты карбонара:
















--------------------------------------------------------------------------------
В Италии для приготовления карбонары используют сыр пекорино романо.Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.В нашем случае лучше взять один пармезан .


- Пекорино романо - выдержанный сыр из овечьего молока , содержащий немало незаменимых аминокисл…

Фаршированные яйца "хреновые"

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:






























Яйцо куриное - 7 шт (вареное);Орехи - 20 г (любые; у меня миндаль и грецкие орешки); Зелень - 0,5 пучка (петрушка и укроп);Хрен - 2 столовые ложки (тёртый; можно купить и готовый, нужен острый и свежий);Горчица- 1 чайная ложка (острая);Майонез/сметана/ йогурт - 4 столовые ложки;Специи, перец, соль - по вкусу;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
























Хрен измельчаем в блендере.
























Добавляем желтки, горчицу, соль, перец , майонез и хорошо перемешиваем.
























Орехи и зелень измельчаем.
























Добавляем в блендер и еще раз перемешиваем. Накладываем чайной ложкой начинку в половинки белков. Украшаем зеленью и подаем.

Запеченный картофель с перепелиными яйцами

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


Картофель -5 средних клубней;Яйцо перепелиное (можно использовать некрупные куриные яйца) - 10 штук;Сыр - 50 г;Соль и перец - по вкусу.Зелень - для посыпания.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отвариваем неочищенный картофель в подсоленной воде.Чистим.Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. Чайной ложкой делаем в картошке углубление. Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. Выкладываем картофель в форму для запекания. Солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем картофель сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Рецепты для мультиварок

Изображение
Омлет в мультиварке " Панасоник". --------------------------------------------------------------------------------- Омлет с колбасой и помидорами в мультиварке " Панасоник". ----------------------------------------------------------------------------------- Омлет с сосисками в мультиварке " Редмонд". --------------------------------------------------------------------------------- Овсяная запеканка в мультиварке " Редмонд". ------------------------------------------------------------------------------------ Диетическая творожная запеканка с яблоками. ------------------------------------------------------------------------------------ Рисовая запеканка с "Магги". ------------------------------------------------------------------------------------- Рисовая запеканка с изюмом и яблоками в мультиварке " Редмонд". ----------------------------------------------------------------------------------------- Рисовая запеканка с капустой в муль…

Рецепт омлета в мультиварке "Панасоник"

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко - 1 мультистакан;яйцо - 6 шт;мука - 1/2 мультистакана;соль - по вкусу. ( 1/4 ч.л );масло растительное - 1 ст .л;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В отдельной мисочке взбиваем яйца, соль и молоко , венчиком или миксером.Добавляем муку и снова тщательно взбиваем до образования легкой белой пены.Растительное масло наливаем в чашу мультиварки и распределяем по всей внутренней поверхности.Ставим режим приготовления мультиварки «Выпечка» на 25 минут, чтобы омлет хорошо поднялся.Омлет в мультиварке получается с аппетитной хрустящей корочкой по бокам и снизу, поэтому после приготовления его следует аккуратно отделить от стенок мультиварки деревянной лопаточкой и аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы румяная корочка оказалась сверху.

Омлет с колбасой и помидорами в мультиварке "Панасоник"

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца - 3шт;молоко - 1 стакан;копченая колбаса - кусочек;сыр - 100 гр;помидор - 2 шт . средних;лук зеленый - 1/2 пучка;соль - 1/4 ч.л;сливочное масло - 1 ст.л. ;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ставим мультиварку на режим "Выпечка" и растапливаем кусочек сливочного масла. Колбасу очищаем от шкурки и нарезаем кружочками. Обжариваем в чаше мультиварки.Помидоры моем и нарезаем кубиками . Добавляем к колбасе , когда она подрумянится с обеих сторон.Яйца разбиваем в стакан и запоминаем , какой объем они занимают в стакане. Переливаем яйца в миску и в этот же стакан наливаем столько молока, столько соответствует объему яиц.Взбиваем яйца с солью, Добавляем молоко и снова взбиваемЗеленый лук моем ,мелко нарезаем и добавляем в яичную смесь.Переливаем омлет в чашу мультиварки и слегка перемешиваем.Ставим время приготовления , в режиме " Выпечка" - 20 минут и закрываем крышку мультиварки.

Омлет с сосисками в мультиварке "Redmond "

Изображение
Энергетическая ценность 1 порции : белки - 31.3 г;углеводы - 9.4 г;жиры - 42.9 г ;каларийность - 513.6 кКал;

ИНГРЕДИЕНТЫ:

НА 4 ПОРЦИИ : молоко - 0.5 л;яйцо - 10 шт;сосиски - 4 шт;лук репчатый - 1 шт;масло растительное - 1 ч.л;соль;специи;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- ставим мультиварку на режим "ЖАРКА" ;

- лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета;











- сосиски нарезаем кружочками , добавляем к луку , обжариваем;












- молоко, яйца, соль, специи перемешиваем до однородной массы;










- заливаем сосиски с луком яично-молочной смесью;
- включаем режим "МУЛЬТИПОВАР" на 120 градусов на 25 минут.

---------------------------------------------------------------------
- подаем горячим с любимым соусом , или просто с майонезом или сметаной , посыпав сверху тертым сыром и свежей зеленью;



Готовим домашний майонез

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- желток сырой -1 шт.;
- горчица - 1\2 ч .л;
- сахар - 1\2 ч. л;
- соль -1\2 ч.л;
- растительное масло - 200 г;
- уксус - 1 ст .л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


- Желток , готовую горчицу , соль , сахар - взбиваем;








- взбивая вливаем растительное масло до густоты , чем больше масла тем гуще будет наш майонез;









- продолжая взбивать добавляем уксус;