" Яблочные шарики" с копченым лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яблоко - 3 шт.;
- копченый лосось - 100 г;
МАРИНАД:
- апельсин - 1/2 шт.;
- укроп - 1 веточка;
- лимонный сок - 1 ч.л;
- мед - 1/4 ч.л.;
- растительное масло - 1 ч.л.;
- перец черный молотый , соль - по вкусу;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Выжать сок апельсина.
- Порубить укроп.
- Смешать все компоненты маринада.
- Яблоки почистить
- Разрезать пополам
- Удалить сердцевину.
- Положить яблоки в маринад мякотью вниз.
- Оставить мариноваться 15 минут.
- На шпажки нанизать полоски лосося.
- Маринад вылить на блюдо, воткнуть шпажки в яблоки и поставить их в маринад.
Грибочки из яиц
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйцо - 6 шт;
- филе индейки - 50 г;
- морковь - 1 шт ;
- рис - 50 г;
- сметана - 3 ст .л;
- чайная заварка - 0,5 л;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Отвариваем яйца , очищаем от скорлупы.
- Половину яиц кладем в заварку на 20 минут.
- Разрезаем яйца пополам , вынимаем желтки и разминаем их вилкой.
- Филе индейки отвариваем и мелко нарезаем.
- Морковку натираем на терке и обжариваем в растительном масле на сковороде.
- Складываем все компоненты в емкость , заправляем сметаной и перемешиваем.
- Наполняем белые половинки начинкой , накрываем коричневыми половинками.
Начинка из соленой рыбы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рыба соленая - 100 г;
- масло сливочное - 1 ч . л;
- желтки - 6 шт;
- майонез - 6 ч . л;
- лук репчатый - 1\4 шт;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Солим рыбу или берем магазинную селедку.
- Лук репчатый нарезаем кольцами.
- Рыбу с луком перекручиваем на мясорубке и смешиваем со сливочным маслом.
- Желтки разминаем вилкой, добавляем к рыбе и перемешиваем.
- Делаем красивые грибочки.
- Или просто наполняем половинки вареных яиц начинкой и сверху намазываем майонезом.
Рис для суши 1
Адаптированный рецепт приготовления риса :
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рис - 2 стакана;
- Для заправки :
- сахар - 2 ст .л;
- уксус - 3 ст .л;
- соль - 1 ч.л;
- лимонный сок - 2 ст .л;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим заправку:
- уксус, лимонный сок, сахар , соль - смешать
- поставить на огонь
- довести до кипения
- убавить огонь.
- Греть пока растворится сахар.
Готовим рис :
- Рис хорошо до чистой воды промыть.
- Воду слить.
- Залить свежей холодной водой рис,примерно на палец выше риса.
- Закрыть крышкой и довести до кипения.
- Увеличить огонь на одну минуту.
- Затем прикрутить огонь и на маленьклм огне варить 15 мигут крышку не открывая.
- Снять с огня дать настояться под крышкой 15 минут..
- Готовый рис переложить в сковородку равномерно полить суши уксусом. и волнообразными движениями деревянной ложкой перемешивать до загустения риса.
-----------------------------------------------------------------
Более сложный рецепт приготовления риса
Рис для суши
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рис - 1 кг;
- Для заправки :
- сахар - 150 г;
- рисовый уксус мицукан - 100 г;
- морская соль - по вкусу;
- водоросли комбу - 1 г;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим заправку:
- Сахар, рисовый уксус мицукан , морскую соль - помещаем в кастрюлю с толстым дном.
- Беспрерывно помешивая, доводим до кипения, затем снимаем с огня.
- Добавляем в содержимое промытые в холодной воде водоросли комбу.
- После чего настаиваем заправку 30-50 минут при комнатной температуре.
Готовим рис :
- 2 кг риса промываем семь раз,
- затем выдерживаем в холодной воде не менее 30 минут.
- По истечении этого времени воду сливаем.
- Рис снова заливаем водой и варим обычным способом 10-12 минут при t 100С.
- После того, как он приготовится, перекладываем его в миску,
- разбиваем деревянной ложкой и
- поливаем заправкой (из расчета 150 г готовой заправки на 1,5 кг готового риса).
- При этом его следует постоянно перемешивать до тех пор, пока масса не сделается губчатой.
- Теперь необходимо, чтобы рис настоялся. Для этого накрываем его тканью и оставляем на 10-15 минут (при комнатной температуре).
----------------------------------------------------------------------
Адаптированный рецепт приготовления риса
Сашими из лосося
Саши́ми - является блюдом японской кухни.
Васаби - многолетнее травянистое растение. Также это растение называют «японский хрен», но в действительности это растение хреном не является. Корни растения используются в японской кухне в качестве приправы.
Корень настоящего васаби стоит свыше 200 €/кг. Из - за высокой цены настоящего васаби , подавляющее большинство ресторанов за пределами Японии используют имитацию васаби на основе хрена, специй и пищевых красителей.
Дайко́н - подвид редьки посевной , в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Важный ингредиент японской кухни.
Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (якидзакана), для натто и соба, с блюдами типатэмпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом.
Листья сисо ( шисо ) - используются в кулинарии некоторых стран Азии как салатное растение, добавляются в качестве пряности в различные блюда.
Со́евый со́ус - один из основ-ных компонентов азиатской кухни, продукт брожения соевых бобов. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом. Содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. Из - за содержания производных глутаминовой кислоты имеет свойство ярко подчёркивать вкус блюд.
--------------------------------------------------------------------------------------
Басаси — сашими из конины .
Готовится из филе разнообразных сортов рыб, морепродуктов , порезанного на небольшие кусочки.
Для сашими используются продукты только в сыром виде. Подается вместе с соевым соусом, васаби, тонко нарезанным дайконом и листами сисо.
Васаби - многолетнее травянистое растение. Также это растение называют «японский хрен», но в действительности это растение хреном не является. Корни растения используются в японской кухне в качестве приправы.
Корень настоящего васаби стоит свыше 200 €/кг. Из - за высокой цены настоящего васаби , подавляющее большинство ресторанов за пределами Японии используют имитацию васаби на основе хрена, специй и пищевых красителей.
Дайко́н - подвид редьки посевной , в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Важный ингредиент японской кухни.
Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (якидзакана), для натто и соба, с блюдами типатэмпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом.
Листья сисо ( шисо ) - используются в кулинарии некоторых стран Азии как салатное растение, добавляются в качестве пряности в различные блюда.
Со́евый со́ус - один из основ-ных компонентов азиатской кухни, продукт брожения соевых бобов. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом. Содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. Из - за содержания производных глутаминовой кислоты имеет свойство ярко подчёркивать вкус блюд.
--------------------------------------------------------------------------------------
Басаси — сашими из конины .
Роллы из лосося с красной икрой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Рис «японика» ( Отварной рис "Японика" имеет высокую степень вязкости и хорошо держит форму. Этот рис можно использовать и как самостоятельное блюдо так и для приготовления суши, сашими и роллов) – 200 г;
- Белое десертное вино – 1 ч.л.;
- Рисовый уксус – 1 ч.л.;
- Малосольное филе лосося – 100 г;
- Авокадо – 1 шт.;
- Лимон – 1 четвертинка;
- Красная икра – 100 г;
- Соевый соус – 1 ст.л.;
- Паста «васаби» – 0,5 ч.л.;
- Горячая вода – 2 стакана;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рис заливаем водой,
- накрываем и ставим в разогретую до 150° духовку.
- Оставляем там на 40 минут.
- Тем временем авокадо нарезаем тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком.
- Лосося также режем мелкими полосками и укладываем на циновку 2 или 3 ломтика.
- Рис немного остужаем и тонким слоем накладываем поверх рыбы прямо рукой, слегка прижимая.
- Перемешиваем соевый соус и пасту «васаби», смазываем этой смесью рис.
- Размещаем авокадо и икру так, чтобы они очутились внутри роллов и заворачиваем циновку, образуя цилиндрики.
- Разрезать каждый цилиндрик на порционные куски, затем повторяем все с остальными продуктами.
- Подавать с холодной водкой.
Роллы с лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Рис - 120 г;
- Лосось, филе - 50 г;
- Икра летучей рыбы - 10 г;
- Нори - 0,5 шт.;
- Майонез японский - 10 г;
- Для заправки :
- сахар - 300 г;
- морская соль - по вкусу;
- рисовый уксус мицукан - 200 г;
- водоросли комбу - 2 г;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Сахар, рисовый уксус , морскую соль - помещаем в кастрюлю с толстым дном.
- Беспрерывно помешивая, доводим до кипения, затем снимаем с огня.
- Добавляем в содержимое промытые в холодной воде водоросли комбу.
- После чего настаиваем заправку 30-50 минут при комнатной температуре.
- Готовим рис для суши РЕЦЕПТ 1 РЕЦЕПТ 2
- На бамбуковую циновку (макису), обернутую пищевой пленкой,
- кладем лист нори и
- наносим на него средней толщины слой суши-риса таким образом, чтобы он покрыл всю поверхность водорослей.
- Выкладываем на середину филе лосося, нарезанного полосами,
- смазываем его майонезом,
- добавляем немного икры и сворачиваем ролл.
- С помощью макисы формируем ролл в виде пирамиды, а потом бамбуковой палочкой с плоской стороны ролла делаем углубление.
- Нарезаем ролл порционными кусочками.
Лосось с лимоном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- НА 1 ПОРЦИЮ:
- масло рапсовое -1 ч.л;
- филе лосося - 2 кусочка;
- зелень петрушки - 1 ст.л;
- укроп , базилик ( сухие) - 1 ч.л;
- цедра лимона - 1 ч.л;
- черный молотый перец - щепотка;
- лимон - долька;
- Филе лосося выкладываем на противень, смазанный маслом;
---------------------------------------------------------------------------
- Посыпаем базиликом ,
- укропом ,
- цедрой лимона ,
- перцем,
- ставим в горячую 200С духовку и
- запекаем 10 - 15 мин;
-----------------------------------------------------------------------
- Выкладываем на тарелку,
- сверху кладем дольку лимона и
- посыпаем зеленью;
Гренки с авокадо и лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- белый хлеб - 4 ломтика;
- авокадо - 1/2 шт.;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- лайм или лимон - 1 шт.;
- яйцо - 2 шт.;
- лосось копченый - 150 гр.;
- перец черный молотый - по вкусу;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Ломтики хлеба обмазать с обеих сторон оливковым маслом
- Обжарить с двух сторон до подрумянивания.
- Авокадо размять с соком лайма ( лимона).( Сок лимона предотвращает окрашивание авокадо в коричневый цвет).
- Яйца взбить и обжарить.
- На ломтики хлеба положить авокадо, яйцо и сверху ломтики копченого лосося.
- Поперчить.
Королевские ракушки , фаршированные лососем и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лосось ( филе ) - 150 г;
- королевские ракушки - 16 - 18 шт.;
- яйцо вареное - 1 шт.;
- сметана - 1/2 стакана;
- сыр твердый ( тертый) - 50 г ;
- сливочное масло ( размягченное ) - 2 ст.л.;
- перец душистый и соль - по вкусу;
- зелень петрушки - для подачи;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Филе лосося пропустить через мясорубку.
В мисочке смешать лососевый фарш с рубленным яйцом, сметаной, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2) Ракушки отварить в несоленой ( или чуть- чуть соленой ) воде до полуготовности.
Откинуть на дуршлаг.
Заправить 1 ст. л. масла.
3) На разделочной доске нафаршировываем ракушки рыбной массой.
Форму для выпекания аккуратно смазываем сливочным маслом.
4) Выложить ракушки в форму, посыпать тертым сыром и поставить в горячую 200 С духовку на 15-20 мин.
Выложить ракушки на блюдо и украсить каждую ракушку веточкой петрушки.
Подавать в горячем или теплом виде.
Мясная буханка с помидорами и перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фарш мясной -- 800 г;
- Белый хлеб --2 ломтика;
- Репчатый лук -- 1 шт.;
- Петрушка -- 1 пучок;
- Красный и зеленый сладкий перец -- по 2 стручка;
- сыр твердый -- 150 г;
- кунжут -- 30 г;
- яйцо -- 2 шт.;
- горчица -- 1 ст.л;
- соль -- по вкусу;
- растительное масло -- для жарки;
- помидоры -- для подачи;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- лук нарезать мелкими кубиками;
- петрушку порубить;
- перец нарезать полосками;
- кунжут обжарить на сковороде без масла;
- хлеб замочить в воде;
- смешать фарш, яйца, лук, горчицу, петрушку, хлеб:
- посолить, поперчить;
- противень застелить пергаментом;
- выложить 1/3 часть фарша;
- на фарше разложить перец и половину сыра, накрыть 1/3 частью фарша, выложить перец и сыр, закончить фаршем;
- придать форму буханки , посыпать кунжутом и запекать в духовке 1 час;
- сверху украсить свежими помидорами и петрушкой;
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Популярные сообщения
-
Эти простые идеи можно использовать во множестве десертов. Вместо пирожных можно сделать один большой чизкейк. ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ...
-
--------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт торта "Домик" Творожный т...
-
ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: маргарин или масло - 1 пачка; сахар - 1 стакан; яйца - 3 шт; сода - 0.5 ч.л; НАЧИНКА: творог - 200 г ; ...
-
Отличным завтраком и ужином на каждый день может быть диетическая творожная запеканка - она сытная, очень вкусная и легкая. . Если готови...
-
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Пшеничная мука - 300 г; Масло сливочное - 200 г; Пудра сахарная - 100 г; Желток - 3 штуки; Наполнитель: Апел...
-
В Германии этот напиток традиционно считается неизменным атрибутом праздничного десерта и зачастую подается с пирожными или же шок...