Лазанья
Лаза́нья - блюдо из макарон в форме плоского квадрата или прямоугольника , вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината , прочих овощей , сыра пармезан. Традиционное блюдо итальянской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мясо - куриное филе , любой фарш , говяжий или свиной гуляш - 1 кг;
- соль - 1 ст .л;
- макаронные листы для лазаньи - 12 штук;
- сыр Российский - 400 г;
- кетчуп - 9 ст .л;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- опускаем макаронные листы в кипящую соленую воду и варим 10 мин;
- нужно использовать большую кастрюлю , чтобы листы не нужно было сворачивать пополам;
- дно противня смазываем сливочным маслом и наливаем 3 ст . л воды , сверху выкладываем 3 вареных макаронных листа;
- готовим соус бешамель и намазываем листы соусом;
- на соус выкладываем первый мясной слой - вариантов приготовления мяса может быть много:
- обжаренное или отварное куриное филе , нарезанное полосками;
- ''слаппи Джо'' из говядины, оленины;
- обычно в ресторанах или кафе кладут очень много томатного соуса - слоем 1 см .Это очень много и для меня , например, не приемлемо . Я кладу не более 2 ст . л;
- следующим слоем выкладываем слаппи Джо из говядины и посыпаем тертым сыром;
- обычно используют сыр пармезан , но он имеет специфичный вкус и не всем нравится;
- остальные компоненты , соответственно , выкладываем слоями - из 12 листов получается 4 слоя макарон и 3 слоя начинки;
- последний , верхний слой макаронных листов намазываем кетчупом \ белые кружки на фото это порезанная кружками палочка сыра моцарелла \;
- сверху выкладываем курицу , фарш и посыпаем тертым сыром ;
- накрываем противень фольгой , ставим в нагретую до 200С духовку и запекаем 30-40 минут;
Начинка из фарша
Такой фарш может служить начинкой для зраз, пиццы, вареников, лаваша, блинов, драников, пирожков , лазаньи, такосов, буррито, чебуреков , пельменей.
Также можно использовать для приготовления макарон, риса, кус-куса , гречки ,пшена и других каш .
Можно добавлять несколько ложек в любой суп или борщ .
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- фарш - 0,5 кг;
- лук репчатый -1 шт;
- майонез - 2 ст . л;
- соль - 0,5 ч. л;
- чеснок - 4 зубчика;
- черный молотый перец - по желанию;
- масло растительное - 2 ст .л;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- выложить фарш на сковороду с разогретым растительным маслом;
- репчатый лук порезать мелкими кубиками и добавить к мясу , посолить и жарить до тех пор ,пока мясо не станет сухим;
- добавляем майонез или сметану;
- посыпаем черным молотым перцем \ если вы его любите \;
- перемешиваем и обжариваем 5-7 минут;
- когда мясо полностью готово - выдавливаем туда чеснок и еще раз перемешиваем;
Как сделать гуляш
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- гуляш говяжий - 0,5 кг;
- лук репчатый - 1/2 шт. ;
- масло растительное - 1 ст.л;
- томатная паста - 2 ст. л;
- соль - 0,5 ч. л.;
- специи и черный молотый перец - по желанию;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- берем 0,5 кг говяжего мяса нарезанного кусками / гуляш /;
- кладем на горячую сковороду с растительным маслом;
- солим и слегка обжариваем;
- добавляем пассату (томатную пасту);
- нарезаем лук полукольцами;
- и жарим все до подрумянивания;
- когда мясо и лук хорошо поджарились;
- доливаем воду;
- накрываем крышкой и тушим 1 час;
Спагетти "Маринара"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- На 3 порции:
- растительное или оливковое масло - 1 ст.л.;
- чеснок (раздавленный) - 1 зубчик;
- сладкий перец (без семян, мелкими кубиками) - 1/2 шт.;
- лосось (консервированный, жидкость слить) - 200г;
- орегано (сухое) - 1 щепотка;
- лук репчатый (маленький, мелко нарубленная) - 1 шт;
- шампиньоны (нарезанные ломтиками) - 120г;
- пассата (из протертых помидоров) - 300 мл;
- креветки (вареные очищенные) - 115г;
- соль, перец - по вкусу;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- тем временем разогрейте масло в сковороде;
- положите туда лук, чеснок, грибы и перец и жарьте в течение 3-4 минут;
- добавьте пассату, убавьте огонь и оставьте еще на 2-3 минуты;
- очистите рыбу от кожи и костей, разомните вилкой и добавьте в соус вместе с креветками ;
- приправьте сухим орегано по вкусу;
- положите спагетти в сковороду с соусом , перемешайте и слегка прогрейте перед подачей на стол;
Пассата
Какие помидоры нужно брать для приготовления пассаты? В Италии чаще всего выбирают помидоры сорта Сан Марцано (San Marzano). Это сливовидные помидоры с очень плотной мякотью, обладающие отменным вкусом. Помидоры должны быть спелые, крепкие, не водянистые. Внутри не должно быть никаких белых или зеленых прожилок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большую кастрюлю налейте много воды и поставьте на огонь.
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их на 2 минуты в кипящую воду.
Удалите кожицу.
Очищенные помидоры разрежьте пополам и удалите из них все семена и лишнюю воду.
Подготовленные помидоры измельчите с помощью блендера.
Готовую пассату можно можно заготовить впрок для длительного хранения.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Популярные сообщения
-
Эти простые идеи можно использовать во множестве десертов. Вместо пирожных можно сделать один большой чизкейк. ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ...
-
--------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт торта "Домик" Творожный т...
-
ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: маргарин или масло - 1 пачка; сахар - 1 стакан; яйца - 3 шт; сода - 0.5 ч.л; НАЧИНКА: творог - 200 г ; ...
-
Отличным завтраком и ужином на каждый день может быть диетическая творожная запеканка - она сытная, очень вкусная и легкая. . Если готови...
-
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Пшеничная мука - 300 г; Масло сливочное - 200 г; Пудра сахарная - 100 г; Желток - 3 штуки; Наполнитель: Апел...
-
В Германии этот напиток традиционно считается неизменным атрибутом праздничного десерта и зачастую подается с пирожными или же шок...