Сообщения

Сообщения за Ноябрь, 2015

Мексиканские кактусы

Изображение
   Колючая груша - она же опунция, она же съедобный мексиканский кактус. В пищу употребляют не сами кактусы, а их плоды . Красно-оранжевая кожица покрыта хищными иголками, под которыми прячется остро-сладкая освежающая мякоть по вкусу напоминающая спелый инжир.
   Фрукт этот буквально нашпигован витаминами и микроэлементами, среди которых незаменимые для организма витамин С, магний и кальций.
   Кактус является ценным продуктов при диабете, гипертонии, астме и коклюше. Сок кактуса способен снижать уровень сахара в крови, что подтверждено рядом медицинских исследований. Кроме того, ежедневное употребление с пищей около 250 г кактуса снижает уровень холестерина в крови.
   Кстати говоря, первые жители Мексики, ацтеки, почитали колючую грушу как священное блюдо, потребление которого принесет счастье во все сферы жизни.
   Из семян кактусов индейцы готовили муку и крупу. Из некоторых видов кактусов до сих пор варят нечто вроде варенья, используя мякоть стеблей. А сок плодов некоторых опун…

Бутерброд с соленой рыбой

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- хлеб - 2 куска;
- лук репчатый - 2 кольца;
- горчичный соус - 1 ч . л ;
- лук зеленый - 1 ч . л .;
- селедка или соленый лосось - 6 -7 кусочков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- Готовим горчичный соус .










- Намазываем соус на первый кусок хлеба .











- Подготавливаем селедку или соленого лосося .











- Выкладываем 6 -7 кусочков рыбы с луком на хлеб и накрываем вторым куском хлеба .

Соленая рыба с горчичным соусом

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- селедка \ или филе соленого лосося \ - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- уксус - 1\ 2 ст . л .
- лук зеленый - 2 ст . л .

Для горчичного соуса :

- масло растительное - 5 ст . л .
- горчица - 2 ст . л .
- уксус или сок лимона - 1 ч . л .
- соль - 1\4 ч . л .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Селедку очистить от шкурки и костей и филе нарезать полосками .

- Также можно взять филе соленого лосося .










- Готовим маринованный лук .











- Нарезаем зеленый лук .











- Выкладываем кусочки рыбы в тарелку . Сверху выкладываем маринованный лук . Посыпаем зеленым луком .









- Готовим горчичный соус .

- Соус кладется в тарелки для того , чтобы макать в соус кусочки рыбы и лука .

Соус харисса

Изображение
    Хари́сса - острый соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и специй . Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.
     В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом.
     Соус используют не только в супах , мясных и рыбных блюдах , подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце.
     Харисса продается в супермаркетах в небольших консервных банках, тубах и стеклянных баночках (иногда в форме порошка).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- перец чили - 2 шт
- чеснок - 3 зубчика
- зира молотая - 1\4 ч . л
- кориандр - 2 ст . л
- оливковое масло 
- соль - 0.5 ч .л
- помидор - 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- острый перец

- остроту в перце дают семечки и перегородки, поэтому , вы можете контролировать степень остроты полученного соуса . Два полных перца это б…

Как готовить песто

Изображение
  Пе́сто — этот соус широко используется в итальянской кухне .Соус имеет специфический зелёный цвет.
   Наиболее часто песто используют при приготовлении пасты , супов и лазаньи, с крекерами или намазывается на хлеб.
   Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
    Во Франции существует свой вариант соуса — писту́. Готовится как итальянское песто, только без орехов.
    В Австрии готовят тыквенное песто.- Вместо орехов кладем тыквенные семечки.
    В Германии вместо базилика используют черемшу.
Классический Pesto alla Genovese готовится в мраморной ступке деревянным пестиком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:




- кладем в ступку вымытые и высушенные листики 1 пучка базилика;







- 2 ст . ложки семян пинии;













- 2-3 зубчика чеснока;













- 100 г сыра пекорино;












- растираем все это до получения однородной массы, добавляем 2 ст.л сожки целых семян пинии;









- 50 г оливкового масла , соль по вкусу и перемешиваем.








----------------------------------------------------…

«Маринара» классический

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- спелые томаты – 1,5 кг;
- чеснок – 3–4 зубчика;
- сахар - 2 ч. л.;
- красное вино – 50–70 г;
- лимон – ½ шт.;
- раст . масло - 2 ст .л;
- молотый красный перец;
- свежие или сушеные травы итальянской кухни (базилик, орегано, розмарин и др.);
- по желанию – укроп, петрушка, кинза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


- томаты опускаем в кипяток и снимаем кожицу;










- чеснок измельчаем и обжариваем в сковороде на растительном или оливковом масле;









- помидоры измельчаем в блендере или перекручиваем в мясорубке, выливаем к чесноку, доводим до кипения.







- добавляем нарезанную зелень






базилик



(в соотношении: на 2 части базилика и орегано по 1 части других трав)



орегано









укроп



- добавляем перец, вино, сахар и выпариваем соус на медленном огне до консистенции густой сметаны.









- добавляем соль и сок лимона.

Соус горчичный

Изображение
Горчичный соус является классической добавкой для селедки или соленой рыбы .

ИНГРЕДИЕНТЫ:



- горчица - 2 ст . л .;
- масло растительное - 5 ст . л .;
- уксус или сок лимона - 1 ч . л .;
- соль - 1\4 ч . л .




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- 2 столовые ложки горчицы положить в мисочку .











- Добавить уксус или сок лимона , посолить .













- Понемногу добавляя масло , вымесить до получения однородной массы .








-----------------------------------------------------------------------
Рецепты с горчичным соусом:

Бутерброды с соленой рыбой.











Соленая рыба с горчичным соусом.