Соус харисса

Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.























    Хари́сса - острый соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и специй . Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.
     В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом.
     Соус используют не только в супах , мясных и рыбных блюдах , подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце.
     Харисса продается в супермаркетах в небольших консервных банках, тубах и стеклянных баночках (иногда в форме порошка).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- перец чили - 2 шт
- чеснок - 3 зубчика
- зира молотая - 1\4 ч . л
- кориандр - 2 ст . л
- оливковое масло 
- соль - 0.5 ч .л
- помидор - 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Два полных перца это будет очень остро. Как говорил мой бывший муж - " мосты взрывать
- острый перец

- остроту в перце дают семечки и перегородки, поэтому , вы можете контролировать степень остроты полученного соуса . Два полных перца это будет очень остро. Как говорил мой бывший муж - " мосты взрывать".



чистим чеснок


- почистить чеснок;














Если вы любите этот вкус - положите больше

- кинза - это листья кориандра , я честно говоря не очень люблю , и поэтому для меня две столовые ложки нарезанной кинзы - в самый раз. Если вы любите этот вкус - положите больше;







молотые

- семена зиры молотые;










кубиками

   
     - помидор нарезаем кубиками;











или при помощи блендера


- измельчаем все это в ступке или при помощи блендера.







добавлением оливкового масла


- доводим до нужной консистенции добавлением оливкового масла.








- иногда в пасту добавляют уксус , мяту, лимонный сок или оливки.

содержит лепестки розы

- более дорогой вариант хариссы - «розовая харисса» - содержит лепестки розы;

Комментарии

Популярные сообщения

Мини чизкейки с шоколадным печеньем

Диетическая творожная запеканка с яблоками