Сообщения

Сообщения за Октябрь, 2015

Чили с фаршем рецепт

Изображение
Блюдо, именуемое как чили, на самом деле называется " Чили кон карне", что в переводе с испанского означает " чили с мясом". Это блюдо мексиканской и техасской кухонь.
Как понятно из названия , основные компоненты это острый перец чили и измельченое мясо ( фарш или порезанное кубиками). Все остальные компоненты добавляются по принципу - что есть в наличии или что нравится.
1) Мясо - используются любые сорта и сочетания, но традиционно берут говядину.
2) Традиционные ингредиенты - репчатый лук, чеснок, помидоры, сладкий перец и фасоль. В техасском рецепте фасоль не используется.
3) Приправы - орегано, зира,черный перец.Также можно использовать кориандр и лавровый лист.
4) На любителя - в конце варки добавляют мед, сахар, шоколад или какао. :)))
-------------------------------------------------------------------
Вегетарианское "Чили нон карне" ( "чили без мяса")  - вместо мяса кладут  соевое мясо, тофу, фасоль, баклажаны, тыкву, кабачки.
-------------…

Закуска к шампанскому

Изображение
- Шампанское - игристое вино , которое производится из установленных сортов винограда путем вторичного брожения вина в бутылке.
---------------------------------------------------------------------


- Шампанское всегда подаётся охлажденным, лучше всего при температуре 7 °C. Часто бутылку охлаждают в специальном ведёрке с водой и льдом перед и после раскупоривания.

- Фужеры наполняют на две трети объёма.




----------------------------------------------------------------------
Как открыть бутылку шампанского :

Предварительно охладить бутылку до 6-15 °C.Снять фольгу.Обхватить рукой пробку.Ослабить, но не снимать мюзле, удерживающую пробку.Крепко взять пробку в проволоке в руку и затем поворачивать бутылку (а не пробку), держа её у основания; это поможет пробке выйти из бутылки.




---------------------------------------------------------------------- Можно ли пить шампанское в самом начале застолья? 
Да, если в начале обеда или ужина произносится заздравная или поздравительная речь в адрес вино…

Крабовые котлеты в духовке

Изображение
Крабовые котлеты можно есть как в горячем , так и в холодном виде. В холодном виде их употребляют как закуску к различным напиткам - пиву, шампанскому.

ИНГРЕДИЕНТЫ:


консервированное крабовое мясо ( крабовые палочки) - 300 г,яйцо - 1 шт.,корень сельдерея(мелко рубленный) - 3 ст. л.,зеленый лук - 4 шт.,листья базилика (измельченные ) - 1 ст. л.,лимон - 1 шт.,сметана - 1 ст. л.,сухари панировочные в фарш - 2 ст.л.,мука для панировки - 3ст.л.,орех мускатный (тертый) - 0,5 ч. л.,соль, перец - по вкусу,масло сливочное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- Мясо краба измельчить в блендере или в мясорубке. Добавить мелко нарезанные: зеленый лук, сельдерей, базилик, цедру и сок лимона, яйцо и сметану. ------------------------------------------------------------------
- Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, панировочные сухари.
-----------------------------------------------------------------
- Слепить большие котлеты, обвалять в муке. Убрать в морозилку ( ~ 2 часа).

-------------------…

Хлеб в мультиварке

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ : 

Молоко- 350 мл,Дрожжи(1 пачка сухие быстрорастворимые) - 11 г,Сахар - 1 ст. л. не полная,Соль - 0,5 ч. л.,Мука пшеничная (Мультистакан 200 мл) - 4 стак.,Специи(Прованские травы - розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 0,5 ст. л.,Масло растительное - 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Молоко немного подогреть в кастрюле. Дрожжи, соль и сахар кладем в молоко и оставляем на 5 мин. Добавляем прованские травы, перемешиваем. Добавляем муку и вымешиваем руками. Добавляем 50-70 мл растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам  и еще немного вымешиваем.  Кладем тесто в пакет и завязываем. Опускаем пакет с тестом в кастрюлю с ледяной водой. Через 15 мин пакет всплывает, значит, тесто готово. Вытаскиваем тесто из пакета. Руки смазываем растительным маслом и обминаем тесто. Формируем комочек из теста, оставляем на столе на 15 мин. Кладем тесто в чашу мультиварки и в режиме ВЫПЕЧКА при закрытой крышке печем хлеб 30 мин, затем хлеб переворачиваем и в этом …

Рецепт лоранского пирога с курицей ( Киш )

Изображение
- Киш (он же Лоранский пирог) - открытый несладкий пирог с яично-сливочной заливкой и разными начинками.

- В классическом французском рецепте - пирог готовится с рубленым песочным тестом.

- Также готовят - из слоеного или дрожжевого теста.

- Иногда делают без основы - просто начинка и заливка.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
- масло сливочное - 60 г
- мука - 3 ст.л

Начинка:
- куриное филе - 1 шт
- масло растит. - 2 ст . л .
- лук репчатый - 1 шт
- соль - 0,5 ч . л
- майонез - 1 ст.л
- кетчуп - 1 ст .л
- сыр "Чеддер" копченый - 50 г
грибы(шампиньоны ) - 4-5 - шт

Заливка :
- яйцо - 1 шт
- молоко - 1\4 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- в растопленное сливочное масло добавляем муку и вымешиваем тесто.






----------------------------------------------------------------------



- тесто должно выглядеть так.






--------------------------------------------------------------------



- разминаем тесто по поверхности формочки и ставим в холодильник минимум на 45 мин ( масло должно застыть ).





----------------------------------------…

Открытый пирог с овощами

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
- масло сливочное - 60 г,
- мука - 3 ст.л.

Начинка:
- капуста - 1/3 кочана,
- масло растительное - 3 ст . л .,
- лук репчатый - 1 шт.,
- соль - 1/2 ч . л,
- помидор - 1/2 шт.,
- кетчуп - 2 ст .л,
- сладкий перец - 1/2 шт.,
- лук зеленый - 1/2 пуч.,
- морковь - 1/2 шт.,
- зелень - по желанию,
- грибы (шампиньоны ) - 4-5 шт.,
- специи - по желанию.

Заливка :
- яйцо - 1 шт,m
- молоко - 1/4 стакана,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:





- в растопленное сливочное масло добавляем муку и вымешиваем тесто.




------------------------------------------------------------------




- тесто должно выглядеть так.





------------------------------------------------------------------



- разминаем тесто на дне формочки для выпекания ( у меня тесто не прилипает и поэтому я формочку ничем не смазываю ) и ставим в холодильник на 1 час.





-----------------------------------------------------------------



- овощи нарезаем средне и выкладываем на горячую сковороду с раститель-ным маслом.






------------------------------------------------------…