Закуска к шампанскому

- Шампанское - игристое вино , которое производится из установленных сортов винограда путем вторичного брожения вина в бутылке.
---------------------------------------------------------------------

- Шампанское всегда подаётся охлажденным, лучше всего при температуре 7 °C. Часто бутылку охлаждают в специальном ведёрке с водой и льдом перед и после раскупоривания.

- Фужеры наполняют на две трети объёма.




----------------------------------------------------------------------

Как открыть бутылку шампанского :

1. Предварительно охладить бутылку до 6-15 °C.
2. Снять фольгу.
3. Обхватить рукой пробку.
4. Ослабить, но не снимать мюзле, удерживающую пробку.
5. Крепко взять пробку в проволоке в руку и затем поворачивать бутылку (а не пробку), держа её у основания; это поможет пробке выйти из бутылки.

----------------------------------------------------------------------

Можно ли пить шампанское в самом начале застолья? 

Да, если в начале обеда или ужина произносится заздравная или поздравительная речь в адрес виновника торжества. В этом случае гости присоединяют свои пожелания к поздравлению и выпивают бокал за юбиляра . После этого гости приступают к еде. Первыми всегда подают холодные закуски.

---------------------------------------------------------------------

- Из закусок к шампанскому подходят -

1) Блюда из морепродуктов - устрицы, крабы, омары , креветки , лангусты , гребешки. 

Устрицы. ( Как едят устриц. Бульон из устриц.)

Крабы.








Запеченные и фаршированные дары моря ( приобретают совершенно особенный вкус, если сделать глоток шампанского.
-------------------------------------------------------------------

2) Рыба холодного или горячего копчения, не очень соленая и приготовленная вместе с сыром или заправленная каким-либо соусом (ореховым , гранатовым).Такая рыбы может быть приготовлена с зеленью (но без специй и пряностей), с небольшим количеством сырых овощей. В блюде не должно быть много соли, а овощи не должны иметь острого и резкого вкуса.


-------------------------------------------------------------------

3) Салаты , приготовленные из сырых овощей в собственном соку или с небольшим добавлением растительного масла.




-------------------------------------------------------------------

4) Бутерброды с сыром и зеленью, но без каких-то специй или пряностей.




-------------------------------------------------------------------

5) Отварная (но не жареная) птица и рыба, украшенная зеленью, без всяких специй и пряностей , приготовленная с сыром, овощами, яйцом.

- птица не должна быть жареной, без различных специй и пряностей.






-----------------------------------------------------------------

6) Фрукты - виноград , гранат, банан, и ананас - к сладкому шампанскому;

- авокадо - к сухому и полусухому;

----------------------------------------------------------------------------

7) Мороженое - сливочное , молочное , белое персиковое , миндальное - к сладкому шампанскому , шоколадное мороженое покрытое шоколадной глазурью и посыпано толчеными орешками или миндалем , кремы, пудинги, желе - к розовому или красному шампанскому.



----------------------------------------------------------------

8) Безе, глазированный лукумом, легкие пирожные и неслоеные торты, печенье, зефир. 





----------------------------------------------------------------

9) Любые сорта сыра.





----------------------------------------------------------------

10) Засахаренные или соленые орешки, миндаль, арахис.





---------------------------------------------------------------

- Шампанское не подходит к : 

- соленой рыбе;

--------------------------------------------------------------

- первым блюдам;

--------------------------------------------------------------

- различным видам колбас, ветчине, буженине, копченой грудинке, корейке . Но если эти продукты использованы в бутербродах вместе с сыром и яйцом, к ним вполне подойдет сухое или полусухое шампанское;

--------------------------------------------------------------

- мясу;

---------------------------------------------------------------

- цитрусовым , клубнике , землянике, смородине, вишне, черешне;

--------------------------------------------------------------

- халве, нуге и другим приторным восточным сладостям;