Рыбное карри с имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Скумбрия ( филе) - 0,5 кг ;
• Лук репчатый - 2 головки;
• Чеснок - 8 зубчиков;
• Помидоры - 2 штуки;
• Масло оливковое - 0,5 стакана;
• Сок кислой сливы - 1 стакан;
• Куркума - 3 столовые ложки;
• Карри ( порошок) - 2 столовые ложки;
• Горчица черная ( зерна) - 1 чайная ложка;
• Шамбала ( семена) - 1 чайная ложка;
• Кардамон (зерна) - 10 штук;
• Корица - 1 палочка;
• Имбирь корень - 30 г;
• Кинза - 1 пучок;
• Сахар - 2 чайные ложки;
• Перец чили - 3 штуки;
• Молоко - 0,5 стакана;
• Соль - по вкусу;
• Рис отварной - для гпрнира;
• Петрушка - для украшения;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чеснок и лук очистить.
• Мелко нарезать.
• С имбиря снять кожицу,
• натереть корень на крупной терке.
• Помидоры обдать кипятком,
• предварительно сделав крестообразный надрез,
• очистить от кожицы,
• крупно нарезать.

• В сковороде разогреть масло и добавить зерна горчицы.
• Добавить семена шамбалы,
• палочку корицы,
• зерна кардамона.
• Обжариваем 2 минуты.

• Добавить к пряностям лук,
• чеснок,
• имбирь,
• листики кинзы,
• перцы чили.
• Немного обжарить и добавить куркуму,
• порошок карри,
• немного воды.
• Проварить пасту несколько минут.
• Влить в сковороду 3-4 стакана воды,
• сок кислой сливы.
• Доводим смесь до кипения.

• Добавляем помидоры,
• варим 5-10 минут.
• Скумбрию разделываем на порционные куски.
• Кожу с филе не снимаем , чтобы рыба не рассыпалась.
• Рыбу выложить в кастрюлю, 
• посолить,
• добавить сахар,
• молоко.
• Дать смеси закипеть.
• После готовности карри должно настояться.
• Подаем карри с гарниром из риса.
• Украшаем зеленью петрушки.

Пряная заправка ( по желанию)

• В блендере перемолоть:
• 1 ч.л. молотого чили ( или сушеного);
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. кумина;
• 1 ч.л. кардамона;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1 ч.л. тертого имбиря;
• 
  
• 8 зубчиков чеснока (пропустить через пресс);
• 50 мл белого уксуса;
• Все смешать и растереть в пасту.
• Лук, мелко нарезать,
• обжарить до золотистости.
• Смешать лук с пастой и обжарить 3 минуты.