Сельдь, обжаренная в толокне

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 750 г филе свежей сельди, 
• 50 г толокна, красная луковица, 
• 2 желтые луковицы, долька чеснока, 
• 200 г масла, 
• 50 г свежих листьев базилика, 
• 12 штук лука-шалота, 
• 1/4 стакана воды, 
• 3 столовые ложки сметаны, 
• яйцо, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В кухонном комбайне смешивают базилик, 
• чеснок и
• масло до получения однородной массы. 
• Кипятят воду и добавляют, помешивая, в смесь базилика, чеснока и масла, 
• получая соус "Пистоу". 
• Режут лук и слегка его обжаривают в масле, 
• пока он не станет прозрачным. 
• Кладут в лук сметану, 
• соль и перец по вкусу.
• Слегка взбивают яйцо.
• Филе сельди смачивают яйцом и 
• обваливают в толокне. 
• Обжаривают филе в растительном масле и 
• подают с луком в сметане и соусом "Пистоу".