Сельдь фаршированная жареная

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 7 кг соленой сельди, 
• 100 г лука, 
• 50 г сливочного масла, 
• 100 г белых молотых сухарей, 
• 2 яйца, 
• 100 г растительного масла, 
• соль и специи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдь хорошо вымачивают в воде, 
• потрошат, 
• удаляют кости, не разделяя при этом селедку пополам и оставляя кожу. 
• Масло растирают добела, 
• добавляют молоки, 
• образовавшиеся остатки мякоти, 
• мелко нарезанный лук, перец и сухари. 
• Все растирают и зафаршировывают этой смесью сельдь, 
• смачивая последнюю во взбитом яйце, 
• обваливают в сухарях 
• и поджаривают на растительном масле.