Как приготовить беляши по-татарски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вырезка говяжья - 500 г;
• Яйца - 2 штуки; 
• Мука - 2 столовые ложки; 
• Масло сливочное  или маргарин - 70 г;
• Помидор - 1 штука;
• Яблочный уксус -  0,5 чайной ложки; 
• Лук репчатый - 2 головки; 
• Масло оливковое - 0,5 столовой ложки; 
• Горчица - 1 чайная ложка; 
• Чеснок - 1 зубчик; 
• Картофель - 5 штук средних;
• Кефир - 150 г;
• Огурец маринованный - 2 штуки;
• Соль, специи – по вкусу, обязательно черный молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разбиваем в миску одно яйцо, 
• слегка взбиваем его, 
• добавляем кефир. 
• Засыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. 
• Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и разделяем на шарики. 
• Готовим начинку. 
• Мелко режем вырезку или пропускаем через мясорубку. 
• Чистим обе луковицы, 
• мелко нарезаем и 
• добавляем к мясу. 
• Чистим картофель от кожуры, 
• перекручиваем на мясорубке или натираем на крупной терке, 
• добавляем к фаршу. 
• Солим фарш, добавляем специи и хорошо перемешиваем. 
• Разминаем шарики из теста в блинчик, 
• кладем в серединку фарш и 
• загибаем края теста так, чтобы в серединке получилось отверстие. 

• Жарим беляши на горячей сковороде с разогретым растительным маслом, с обеих сторон до образования румяной корочки.

Теперь готовиму соус. 

• Помидор ошпариваем кипятком.
• Снимаем шкурку.
• мелко нарезаем.
• В сковороде разогреваем оливковое масло и кладем порезанный помидор. 
• Добавляем к помидору уксус, перец и соль и слегка обжариваем. 
• Снимаем сковороду с огня, добавляем чеснок, натертые на крупной терке маринованные огурцы и горчицу. 
• Хорошо перемешиваем. 
• 
  
• Подаем беляши вместе с соусом.