Картофельный суп - пюре с корнем имбиря и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель - 600 г ( средние);
• Лук репчатый - 1 штука;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Перец чили - 1 стручок;
• Имбирь корень - 50 г;
• Масло растительное - 4 столовые ложки;
• Куркума молотая - 1/2 чайной ложки;
• Бульон куриный - 800 мл;
• Креветки - 250 г;
• Масло кунжутное - 1 чайная ложка;
• Кинза рубленая ( или укроп) - 2 столовые ложки;
• Специи - для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Нарезаем картофель, имбирь, лук, чеснок, мелкими кубиками.

• Перец чили разрезаем пополам острым ножом и удаляем все семена.

• Обжариваем на части растительного масла лук, чеснок, перец чили, имбирь и куркуму в течение 6-7 минут.
• Добавляем картофель и жарим все вместе еще 5 минут.
• Вливаем горячий бульон и тушим до готовности картофеля.
• Разогреваем оставшееся растительное масло в неглубокой сковороде.
• Чистим креветки и обжариваем их в масле 3- 4 минуты, поешивая.
• Солим по вкусу.

• Вынимаем из супа перец чили.
• Протираем через сито вместе с бульоном ( можно все измельчить блендером).
• Добавляем кунжутное масло, креветки.
• Доводим суп до кипения.
• Разливаем суп по тарелкам,
• посыпаем кинзой или укропом.
• Сверху выкладываем креветки.
• Подаем горячим со специями по вкусу.