Картофельные галушки ( копытки) с грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель отварной - 5 штук; 
• Яйцо - 1 штука; 
• Луковица - 1 штука; 
• Грибы  сухие белые - 2 штуки; 
• Сливки жирные - 1 стакан; 
• Жир свиной - 2 столовые ложки; 
• Мука - 1 стакан; 
• Тмин - 1 столовая ложка;
• Соль - по вкусу;
• Перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• СОУС ГРИБНОЙ:
• Грибы замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
• Вместе с водой, в которой они замачивались, доводим до кипения.
• Провариваем 15 минут на среднем огне.
• Отвар сливаем и сохраняем. 
• Грибы отжимаем и воду, опять же, сохраняем.
• Обжариваем грибы в 1 столовой ложке  жира вместе с мелко нарезанным луком до подрумянивания.
• Добавляем тмин.
• Добавляем 1 столовую ложку муки.
• Доливаем жидкость из-под грибов.
• Постоянно помешивая доводим до кипения.
• Добавляем сливки, 
• солим,
• перчим.
• На слабом огне доводим до загустения.

• ТЕСТО:
• Картофель разминаем,
• вбиваем яйцо, 
• вымешиваем картофельное тесто, постепенно подсыпая муку. 
• 
  
• 1 СПОСОБ :
• Доводим воду до кипения в большой кастрюле.
• Солим.
• Тесто раскатываем, толщиной 5 мм.
• Нарезаем ромбами ( традиционно, поэтому их и называют копытки. Ромбы, типа, напоминают копытца.)
• Кладем ромбы в кастрюлю с кипящей водой.
• После того как копытки всплывут, провариваем 2 минуты.
• Вынимаем шумовкой и смешиваем с соусом.
• 
  
• 2 СПОСОБ:
• Кладем лист бумаги для выпечки на противень и слегка присыпаем мукой.
• Выкладываем тесто, 
• присыпаем мукой, 
• раскатываем  толщиной 5 мм, 
• нарезаем ромбами. 
• Кисточкой удаляем лишнюю муку.
• Ставим в разогретую до  250 C духовку.
• Выпекаем до легкого подрумянивания.
• Копытки перекладываем в соус.
• Перемешиваем и прогреваем.
• 
  
• 3 СПОСОБ:
• Выпекаем копытки в духовке.
• Перед подачей, опускаем копытки на 10 - 15 минут в мясной бульон.
• Отбрасываем на дуршлаг.
• Смешиваем с соусом или просто обжаренным луком.