Пхали ( Мхали) из свеклы

Пхали ( мхали) - салат, приготовленный из основного овоща и заправки. Основной овощ составляет 90% блюда. Для приготовления мхали используют капусту, свеклу, шпинат, сладкий перец, зеленый и репчатый лук.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свекла - 500 г ( также можно использовать капусту, шпинат, сладкий перец, зеленый или репчатый лук);
• Орехи очищенные - 0,5 - 1 стакан;
• Винный уксус - 1 столовая ложка ( можно заменить гранатовым соком - 0,25 стакана);
• Кинза - 2 столовые ложки:
• Петрушка - 2 столовые ложки;
• Укроп - 2 толовые ложки;
• Луковица - 2-3 штуки ( для свеклы и шпината);
• Красный перец - 0,5 -1 чайная ложка;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Сунели - 1 чайная ложка;
• Кориандр - 0,5 чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварить основной овощ в эмалированной кастрюле в небольшом количестве воды ( шпинат, капуста, свекла, сладкий перец, зеленый лук).
2. Можно запечь в духовке ( свекла, сладкий перец, репчатый лук).
3. Можно просто ошпарить кипятком ( молодая капуста, зеленый лук).
4. Основной овощ мелко нарезать.
5. Приготовить заправку: 
6. Истолочь орехи с чесноком.
7. Смешать их с мелко нарезанной пряной зеленью и сухими пряностями.
8. Заправить винным уксусом.
9. Посолить по вкусу.
10. Тщательно перемешать.
11. Перемешать заправку с основным овощем.